우리는 모두 전에 거기에 있었다…

당신은 악,바지와 꿈틀하지만 불타는 멈추지 않을 것입니다. 당신은 한 컵…물 두 컵을 마시지 만 고통은 가라 앉지 않을 것입니다. 그 숨겨진 고추!

육체적으로나 정신적으로 회복 된 후에,당신은 도대체 왜 그 고추가 그렇게 많이 타는지 궁금해합니다. 그리고 왜 당신의 친구가 그 꼬불 꼬불 한 물건을 계속 먹고 있습니까?!

향신료의 생물학

먼저,매운맛이 실제로 무엇인지 대답 해 봅시다. 우리는 뭔가 매운 맛 말을하는 경향이 있지만 진실은,매운맛은 맛이 아니다.

단맛,짠맛,신맛과 달리 매운맛은 센세이션입니다. 우리가 매운 음식을 먹을 때,음식의 특정 화합물은 다 모달 통각 수용체라고 불리는 입안의 수용체를 자극하고 반응을 유발합니다.

재미있는 것은,다모달 통각수용기는 향신료 화합물을 검출하도록 설계된 것이 아니라 열을 검출하도록 설계된 것이다. 이 수용체는 우리가 식지 않은 뜨거운 수프를 끓이는 것과 같이 너무 뜨거운 것을 먹을 때 불타는 감각을주는 것입니다. 이것이 우리가 매운 음식을 먹을 때,우리는 땀을 흘리기 시작하고 얼음처럼 차가운 물-우리의 입이 말 그대로 타는 것처럼 느껴지기 때문입니다.

그 반대는 멘톨을 함유 한 민트와 같은 식품에 적용됩니다. 맨톨은 차가움 검출에 책임있는 우리의 입에 있는 수용체를 활성화해,그 차갑고,신선한 감각으로 주.

다른 종류의 뜨거운

모든 매운 음식이 같은 방식으로 매운 것은 아니라는 것을 알았을 것입니다. 고추 대 와사비와의 만남을 비교하십시오. 고통 스럽습니까? 110%. 그러나 동일? 꽤. 이것은 이 음식에서 찾아낸 매운 화합물의 다른 유형 때문이.

매운 고추 유형은 오래 지속되는 혀를 태우는 매운 종류입니다. 이것은 캡사이신 및 피 페린과 같은 무거운 오일 같은 분자 덕분입니다. 그들은 당신의 혀에 묶고 그들의 기름 같이 재산 때문에 녹이기 어렵습니다.

경우에도 당신이 생각하고 마시는 물을 달래 레코딩,하지 않습니다. 는 방법과 동일하게 기름과 물을 섞지 말라,이러한 매운 분자와 물 혼합하지 않는다. 사실,물 주위 분자를 확산 됩니다.,고통을 악화. 대신 우유 나 다른 유제품을 사용하여 입안의 매운 분자를 녹입니다.

매운 고추 냉이 유형은 매운 갑자기 화상 업-당신의-코 종류입니다. 이것은 이소 티오 시아 네이트로 알려진 가벼운 분자에 의해 발생합니다. 그들의 가벼움은 그(것)들이 당신에게 코 화상을 주는 당신의 공동으로까지 쉽게 뜨는 것을 허용합니다. 다행히도,이소 티오 시아 네이트는 물 수용성이므로,그들이 오는 것처럼 빨리 떠납니다. 당신은 더 많은 음식이나 물 소비로 정화 할 수 있습니다.

화상 사랑

향신료의 불타는 감각이 불쾌한 느낌이라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그렇다면 왜 사람들은 어쨌든 매운 음식을 계속 먹습니까?

이 고통스러운 느낌을 만날 때,우리 몸은 엔돌핀이라는 기분 좋은 화학 물질을 방출함으로써 이것을 반대하려고합니다. 엔돌핀은 우리가 초콜릿을 먹을 때 우리는 또한 경험 즐거움과 행복감의 감각을 생산,웃음이나 운동. 어떤 사람들은 더 많은 것을 위해 돌아 오는 것이 당연합니다.