잘 익은 피망은 맛 원시,왜 그것을 구워서 그것을 엉망? 화재는 후추에 마법 같은 것을하기 때문에 그 맛과 질감을 더 달콤하고 수분이 많고 부드럽고 궁극적으로 더 다재다능한 것으로 변형시킵니다. 그것의 익지않고 사각사각한 개성을 포기해서,이 새로운 고추는 파스타에 더 중대한 친화력이 있고 불에 구워진 고기 및 물고기에 풍미 다리를 교차합니다. 그것은 부드러운 쿨리스로 퍼지고,벨벳 수프를 만들고,깔끔한 애피타이저로 말아 올립니다. 이 모든 것,그리고 당신은 또한 불로 요리하는 것에 대한 원시적 인 만족을 얻습니다.

불을 선택하십시오—가스,전기 또는 숯

후추를 구울 때의 주요 목적은 과일의 두꺼운 살에서 얇은 피부의 바깥 쪽 밀리미터를 분리하는 것입니다. 이것을 달성하는 제일 방법은 고열에 고추의 외피를(또는의 밑에)까맣게 칠해서 이다. 열원(불,숯 또는 가스 그릴,육계 또는 가스 불꽃)에 관계없이 귀하의 목표는 후추의 피부를 완전히 검게하는 것입니다. 고추가 가열 및 검게으로,수분이 육체에서 울고. 그 결과,피부 물집.

과일에서 피부가 물집이 생길 때,고추의 살 자체가 요리된다. 따라서 더 높고 직접적인 열(숯불 또는 고열량 가스 버너)은 피부를 더 빨리 분리하여 더 단단하고 덜 강렬한 맛의 볶은 고추를 만듭니다. 더 낮은 열(예를 들어,전기 육계에서)는 피부가 물집에 오래 걸리기 때문에 후추의 살을 더 요리하여 부드럽고 약간 더 달콤한 후추를 만듭니다. 두 결과 모두 맛 있는;그것은 당신이 더 좋아 하는 선호의 문제.

고추 구이에 가장 좋아하는 열원은 나무 불입니다. 그러나 나는 그것이 캠프 파이어가 갈 수있는 일상적인 행사가 아니라는 것을 깨닫기 때문에 뒤뜰 그릴이 나의 다음 선택이 될 것입니다.

나는 또한 가장 높은 설정까지 크랭크 가스 그릴의 화격자 또는 뜨거운 나무 불씨와 함께 갖춰져 숯불 그릴의 화격자에 직접 고추를 구운. 난 정말 나무 숯으로 연료 숯 불을 선호,나는 고추 화재의 연기가 자욱한 향기의 일부를 데리러 생각. 기억,고추(예:낮은 출력 가스 그릴)덜 강렬한 화 염을 통해 구이 되었습니다 부드러운 될 것입니다 그들의 육체 끓인 다 하 고 피부 숯불과 물집에 더 오래 걸립니다으로 요리를 계속 이후. 천천히 구운 고추는 껍질을 벗길 때 주스를 더 많이 낼 수도 있습니다.

부엌에서 고추는 가스 렌지의 불꽃이나 육계 아래에서 구울 수 있습니다. 가스 렌지에서 가스 요소 위에 거미 창살에 직접 고추를 넣고 불꽃을 높이십시오. 피부는 딱딱하고 2 분 이내에 검게 시작해야합니다. 그들이 물집과 숯을 시작으로 고추 집게로 분기 회전을 제공합니다.

육계를 사용하여 고추를 굽는 방법에는 두 가지가 있습니다. 한 가지 방법은 단순히 가열 된 육계 아래에서 전체 고추를 밀어 넣는 것입니다. 그들은 검게로을 설정하는 밖으로 다시 고추를 밀어 넣습니다; 심지어 집게,육계 아래에 도달하려고 자신을 레코딩의 위험을 실행하지 마십시오. 두 번째 방법의 경우 후추의 상단과 하단을 잘라 내고 나머지 실린더의 솔기를 자르고 씨를 뿌린 다음 후추,피부 쪽을 위로 베이킹 시트에 펼칩니다.

고추가 완전히 검게되면 찐다. 후추 전체가 까맣게 탄 순간 스냅 뚜껑 욕조 또는 플라스틱 랩으로 덮인 그릇과 같은 밀폐 용기에 넣으십시오. 고추는 계속 증기를 내며 부드럽게 된 살에서 까맣게 탄 피부를 더 분리합니다.

고추가 처리 할 수있을만큼 멋진 일단,그릇에 체를 넣고 한 번에 하나의 고추를 청소합니다. 당신이 체에 각 고추를 붙들 때,당신의 손가락으로 불에 구워진 살에서 까맣게 한 피부를 미끄러지십시오. 일단 피부가 제거되면,주스 및 씨를 풀어 놓기 위하여 고추를 끊으십시오. 체는 까맣게 탄 피부와 씨앗을 캡처하고 주스 아래 그릇에 수집 할 수 있습니다. 후추 살을 자체 주스에 보관하고 소스와 수프를 만들 때이 맛있는 주스 중 일부를 포함시켜야합니다.

구운 피망의 인벌 티니

이탈리아에서는 고기 조각이나 얇은 생선 필레를 먹거리로 말아서 다른 인벌 티니를 만듭니다. 구운 고추의 스트립은 맛있는 먹거리의 숫자로 가득 훌륭한 인벌 티니 또는”롤업”을합니다. 몇 샐러드 채소와 전채로 인벌 티니를 제공,전채의 일환으로,또는 구운 고기에 짭짤한 반찬으로,충전에 따라. 실온에서 봉사,약간 따뜻하게(당신이 치즈 충전을 사용하는 경우,3~5 분 350 에,3~5 분 할 것),또는 뜨거운(충전의 원료 재료를 구워해야하는 경우). 내가 좋아하는 충전재 중 일부는 다음과 같습니다:

•얇게 썬 퀴 토 햄과 신선한 바질의 잎,그리고 정말 좋은 죽은 태아 또는 신선한 모짜렐라의 작은 큐브
•신선한 염소 치즈,약간의 파르 메산 치즈,신선한 허브의 조화
•훈제 송어와 양 고추 냉이 덩어리를 곁들인 양념 으깬 감자
•얇은 멸치 필레와 구운 마늘의 뚱뚱한 정향
•덩어리 게살과 약간의 크림 치즈,신선한 치즈,신선한 치즈,신선한 허브(따뜻한 통해)
•다진 또는 지상 양고기,쇠고기,또는 닭고기,다진 올리브,햇볕에 말린 토마토,신선한 허브와 혼합 및 바인딩의 소 치즈,빵 부스러기 또는 계란(350 에서 구우십시오.3316>•생 가리비,약간 무거운 크림,소금,후추(350 에서 15 분 동안 굽습니다.)

피망 몇 개를 굽고 껍질을 벗기고 씨를 뿌린다. 스트립에 대 한 1~1-1/2 인치(가능한 경우 고추의 자연 섹션 다음)및 4~5 인치 길이(고추의 길이)로 잘라. 각 후추는 5 개 또는 6 개의 스트립을 산출합니다. 절단 보드에 행에서 고추의 스트립을 놓습니다. 약 1/2~1 티비 넣어. (당신이 좋아하는 경우에,양피지 또는 호일 줄 지어)베이킹 시트에 준비. 인벌 티니는이 시점까지 한 시간 또는 두 시간 앞서 만들 수 있습니다. 플라스틱 랩으로 덮고 따뜻하게하거나 구울 준비가 될 때까지 냉장 보관하거나 실온으로 가져와 날 것으로 제공하십시오.

고추를 바로 사용하거나 원한다면 얼리십시오.

구운 고추는 냉장고 나 냉동고에 보관할 수 있지만 준비 직후에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 넣어 전에 몇 가지 신선한 바질 잎을 추가,단단히 덮여,그들은 일주일 동안 계속됩니다 곳. 몇 주 동안 주스(지퍼 탑 냉동 백 사용)와 함께 구운 고추를 얼릴 수도 있습니다. 해동 할 때 육체는 약간 덜 회사 될 것입니다,당신은 스프 또는 푸르스름한를 위해 고추를 사용하는 경우 이는 괜찮습니다.,하지만 샐러드 나 전채에 적합하지. 이 다재다능한 소스가 잘 얼기 때문에 때로는 구운 피망을 먼저 쿨리스로 바꾸는 추가 단계를 밟습니다.

구이에 구운 고추

구운 고추는 많은 빠른 요리에 열정과 몸을 더할 수 있습니다.

•구운 고추는 전채 요리에 필수적입니다. 고추를 얇거나 두꺼운 조각으로 자르고 자신의 주스,약간의 엑스트라 버진 올리브 오일,구운 또는 다진 신선한 마늘,소금,후추,약간의 강판 파마산 또는 얇게 썬 신선한 바질과 함께 그릇에 던지십시오. 봉사하기 전에 30 분 동안 실온에서 앉아 보자.
•차가운 파스타 접시안에 불에 구워진 고추의 줄리엔을 던지나,뜨거운 파스타를 위해 장식물로 이용하십시요.
•다진 구운 고추,구운 옥수수 커널,잣,올리브 오일,발사믹 식초로 그린 샐러드를 입히십시오.
•다진 구운 고추와 연화 염소 치즈,신선한 백리향 및 빵 부스러기 몇 개를 결합하여 닭 가슴살이나 크로스 티니 토핑을위한 먹거리를 만듭니다.
•프로세서에서는 파마산 강판,잣,구운 마늘,올리브 오일,바질을 곁들인 구운 고추를 사용하여 구운 고추 페스토를 만듭니다.
•내가 가장 좋아하는 여름 샌드위치 만들기: 레이어 볶은 고추,올리브 타페 나드의 비트,즐기기,파삭 파삭 한 요리 판 체타의 조각,피 각질의 이탈리아 빵 조각 사이에 신선한 모짜렐라.