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冷凍する前は、地下の根室はニンジン、カブ、ビート、パースニップ、ジャガイモ、および他の根菜類を保管するための不可欠な方法でした。 今日、根のセラーは冬の間に凍結からの食糧を保ち、腐敗を防ぐために夏の間に涼しい食糧を保つためにカムバックをしました。

ルートセラーとは何ですか？

技術的には、ルートセラーは、地球の自然な冷却、絶縁、加湿特性を使用する任意の保管場所です。 あなた自身の自家製の農産物や地元のファーマーズマーケットからの恵みでルートセラーをストックするかどうか、それは時の試練を経た貯蔵方法です。

ニンジン、ジャガイモ、ビート、パースニップ、ルタバガ、カブなどの根菜類は、通常、根室に保管されています。 環境は不断の花の缶詰にされたか、または漬物および球根または根茎の瓶を同様に貯えるために理想的である。 ルートセラーのための二次使用はワイン、ビール、または他の手製のアルコール飲料を貯える場所としてある。

根菜類の利点

根菜類は高価ではありませんが、自家製のジャガイモやビートの品質ははるかに優れており、食料品店は常に野菜を一年中運ぶとは限りません（または、季節ではなく、あまり美味しくない野菜を買っています！). 根室を持つことは手の質の野菜の半年の供給を持っていることのようである。

また、食料品店やサプライチェーンの中断の可能性に翻弄されることなく、十分な食料安全保障を持っているという一定の安心感があります。

最後に、地面の温度が自然にこれを行うので、農産物を冷蔵または冷却するために電気代を高く支払う必要がないというボーナスがあります。

ルートセラー要件

ルートセラーが正常に動作するには、32º-40º F(0°-4.5°C)の温度と85-95%の湿度を保持できる必要があります。 これは、根のセラーが暖かい南部の気候では機能しない可能性があることを意味します。

• 涼しい温度は作物からのエチレンガスの放出を遅らせ、微生物の成長を止め、熟成と分解を遅くします。
• 高湿度レベルは、蒸発による水分の損失を防ぎ、それに伴う枯れた外観を防ぎます。

建設を行う前に、あなたが遵守する必要があるかもしれない法的要件を確認するために、あなたの地元の建築部門に確認してください。

あなたの場所を考慮してください。 根のセラーはできません高い水のテーブルや近くの敗血症システムのある場所に構築してください。 また、近く、容易にアクセスできる位置がほしいと思う。 彼らは冬の間にそれにアクセスするために雪を削除する必要はありませんので、一部の人々は庭の小屋の下にそれらを構築しています。

湿度、温度、換気、排水を制御できる設計が必要になります。 これらは貯蔵のあなたの農産物をいかに長く握ることができるか影響を与えます。

ルートセラーの種類

地下ルートセラー

今日では、ルートセラーは、冷たい地下コーナーを作成するためにいくつかの努力を取ることができますが、簡単にアクセスできるように家に取り付けられていることが多い。

• 最良の方法は、北東角の基礎壁をルートセラーの両側として使用することです。
• スタッドとボードで地下に他の二つの壁を構築します。
• 内部の壁、天井、ドア（およびパイプやダクト）を断熱して熱を逃がします。
• 外部からの冷たい新鮮な空気を根室に持ち込み、古い空気を排出できる換気システムがあることを確認してください。 これは、カビやカビを防ぐのに役立ちます。

地下の穴

家の外のもう一つの選択肢は、地面に掘るか、水平に丘の中腹に掘ることです。

• このオプションは良好な排水を必要とします。 それが下方に移動すると、水が離れてあなたのピットから実行されますので、高い斜面に役立ちます。
• 冬の気温が25°F(-4°C)を下回る場合は、すべての作物が土壌の表面下にあるようにピットを十分に深く掘ります。
• あなたが地面に穴を掘るように、それが洞窟に入らないように側面をフレア。
• 穴を藁と乾燥した葉で並べ、穴を厚い木製の蓋で覆い、蓋を土で覆う。

ごみ缶

冬の間、金属製のごみ缶や樽を使用すると、地面の地下室で水を保つのに役立ちます。

• ゴミ箱の直径よりわずかに大きく、缶の蓋が土の高さより4インチ上に座るように十分な深さの穴を掘る。
• 周囲に土を積み、作物と一緒に缶の中にわらを加え、わらやマルチとプラスチックのシートで蓋をしてすべてを乾燥させます。
• 最も寒い天候でも根菜類はよく貯蔵されます。

小さな根室を構築する方法については、私たちの記事を参照してください。

ルートセラーをクールに保つ方法

ルートセラーで最高の雰囲気を作り出すには、次のヒントを検討してください:

• 完全な温度安定性は深さ約10フィート（3メートル）に達します。
• 大きな木の近くに根の地下室を掘ってはいけない;木の根は掘るのが難しい場合があり、最終的には成長して地下室の壁を壊すでしょう。
• 内部には、木製の棚、ビン、プラットフォームが標準であり、木材は金属のように急速に熱や寒さを伝導しないためです。
• 空気の循環は空輸型を最小にするために重大である、従って棚は壁からの1から3インチ（3から8cm）立つべきである。
• 屋外の根のセラーのために、詰められた土は好まれたフロアーリングです。 コンクリートはよく働き、地階のセラーのために実用的である。
• すべての地下室には温度計と湿度計（温度と湿度をそれぞれ測定するため）が必要です。
• 熱は通常、外部への換気または排気管を使用して調整されます—通常は冷たい空気を入れるために、多くの場合、秋の夜に温度を下げるために。

10 あなたの収穫を保存するためのヒント

1. あなたができるように季節の後半にあなたのルートセラーをストックしてください。 可能であれば、セラーに入れる前に冷蔵庫で農産物を冷やしてください。
2. ジャガイモ、冬のスカッシュ、カボチャ、タマネギなどのいくつかの野菜は、貯蔵に入る前に暖かい温度で数日間”硬化”する必要があります。 スカッシュとカボチャを治す方法を参照してください。
3. 洗い落とすのではなく、緩んだ汚れを振り払う。 多くの根地下室の野菜はこのようによりよく貯え、ぬれたそれらを残すことは腐敗を励ますことができる。 にんじん及びビートは貯え特に易い:ちょうど緩い土を離れてブラシをかけ、根の上の約インチに戻って群葉を切り、湿った砂またはピートコケの箱で根を
4. 常に野菜を大切に扱う; わずかに荒い処置により分解へ道の農産物を始める目に見えない傷つくことを引き起こすことができます。
5. キャベツやカブは、不快な臭いが家に浸透しないように、孤立した根室に保管してください。
6. あなたが生産物を置く場所について考えてみてください：最も乾燥した、最も暖かい空気は天井の近くにあり、より湿気の多い空気はドアから最も遠 どの野菜がどの条件を好むかを見るために、根の地下室なしで作物を保管する上で私たちのページをチェックしてください。
7. ほとんどの果物は「呼吸」し、一部の果物、特にリンゴや梨はエチレンガスの放出を遅くするために紙に包まれるべきであり、他の農産物が腐敗する可
8. ガレージで根室を作るか、加圧処理された木材を使用することはお勧めしません。
9. 積み重ねた野菜は熱を発生し、腐敗につながる可能性があります。 床に近い棚に野菜をスペースアウトし、たまには棚を回転させます。
10. 野菜を定期的にチェックし、腐敗の兆候があるものは直ちに取り除く。 根のセラーの教訓から、”一つの腐ったリンゴが樽全体を台無しにする！”

あなた自身の農産物を収穫するか、またはローカル農夫の市場で買うかどうかこれらの技術を試みなさい!

ルートセラーを構築することができない場合はどうなりますか？ 根の地下室なしであなたの収穫を保管することに関する私たちの記事を参照してください。

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