“F0″は、温度121.1°C(250°F)での蒸気滅菌の等価分数として定義され、z値10°cを用いて計算された容器または製品単位に送達される。F値または”FTref/z”という用語は、z値が確立された特定の対照微生物に対する特定の基準温度(Tref)に対する等価分数として定義される。
Z値は、微生物の熱死亡時間の計算で使用される用語です。 それは温度が十倍を達成するために増加しなければならない度の数です（すなわち 1log10)D値の減少。 生物のD値は、生物の数の十倍の減少のために、所与の温度で、所与の培地中で必要な時間である。 例えば、食品の調理や保存など、さまざまな条件下での熱不活性化の有効性を調べるときに便利です。 Z値は、温度の変化に伴うD値の変化の尺度であり、アレニウス方程式の単純化されたバージョンであり、z=2.303RT Tref/Eと同等です。
特定の媒質中の生物のz値は、D値が10倍変化するのに必要な温度変化であり、別の言い方をすれば、熱破壊曲線が1つのログサイクルを移動するのに必要な温度である。 これは、D値の対数とD値が得られた温度のプロットから得られる傾きの逆数です。 D値は、生物の90％を殺すために特定の温度で必要な時間を与えるが、z値は、異なる温度に対する生物の抵抗性を関連させる。 Ｄ値とｚ値が既知であれば，ｚ値は二つの熱過程の等価性を計算することができる。
例：曲線を1log移動するのに10°C（18°F）の増加が必要な場合、z値は10になります。 150°Cで4.5分のD値が与えられた場合、160°Cでは時間を1log短縮することでd値を計算できます。 Z値が与えられた160°Cの新しいD値は0.45分です。 これは、温度が10°C（18°F）上昇するたびにD値が1log減少することを意味します。 逆に、温度が10°C（18°F）低下すると、D値が1log増加します。 したがって、140°Cの温度のD値は45分になります。