酵母は、一般的にベーキングに使用される生きている単細胞生物です。 酵母はleavenerの一種です（ベーキングソーダとベーキングパウダーも膨張剤として使用できます）。 酵母は、砂糖と澱粉（パンミックス中の砂糖と小麦粉から）を二酸化炭素とエタノールに変換します。 二酸化炭素のガスはこね粉を上昇させます。 酵母は暖かく湿った環境で最もよく働くので、生地を暖かい場所に置いて上昇させるのが最善です。 二酸化炭素およびエタノールへの砂糖のこの転換は嫌気性呼吸と呼ばれます。

パンやピザ生地を作るときに酵母で呼吸が起こるのを見ることができます。

注–酵母の呼吸は嫌気呼吸である–これは酸素を使用しないことを意味します

ピザ生地呼吸調査

ピザ生地成分

500g強白粉

7g酵母（速い）

1tbspキャスター糖

330mlルーク温水

小さじ1塩

1tbspオリーブオイル

ピザ生地の作り方

• 酵母、砂糖、水を水差しに混ぜて片側に置く。
• 小麦粉をミキシングボウルにふるいにかけ、塩ひとつまみを加える。
• 弾力のある生地が形成されるまで徐々に水を加えます。
• 生地をよくこねると、強い小麦粉は素敵で弾力性のあるものになるために多くの努力がかかりますので、懸命に働いてください。

どこか暖かいままにして、私たちは約一時間放映食器棚に私たちを残しました。 それはサイズが増加したどのくらい見てください。

一度上昇し、再び生地から空気をこね、あなたのピザのベースを作るためにそれをロールアウト。

私たちはピザを植物細胞モデルに変えました。 ピーマンは葉緑体です！

より多くの酵母の実験

あなたは風船を爆破するために酵母の力を使用することができます知っていましたか？ 最初のバルーンを爆破し、空気を出してみましょう。 酵母のパケット、暖かい水と砂糖の大さじを小さな瓶に注ぎ、すぐに上にバルーンをポップします。 混合物に揺れを与え、あなたは風船が酵母によって生成された二酸化炭素ガスのおかげで爆破見つける必要があります。