ここタスマニアでシーズンが終わる前に冷凍庫に鹿肉をいくつか入れようとしている間、私たちは作物保護タグにいくつかの森林管理者を袋に入れました。

森林は東灰色のカンガルーです。 彼らはタスマニア州で最大の有袋類であり、人口過剰になると土地に重大な損傷を引き起こす可能性があります。 しかし、それらは州全体で完全に保護されているので、それらを取るためには特別なタグが必要です。

私たちが狩る特定の農場は林業者にかなりの問題があるため、農家はその地域の人口を減らすためにいくつかの作物保護タグを付与されています。

害虫駆除の一形態としてとられているにもかかわらず、私たちはできるだけ多くの動物を利用しようとしています。 肉のいくつかは、彼の作業犬を養うために農家に行って、残りは私たち自身の消費のために私たちと一緒に家に帰ってきました。

カンガルーは、適切なケアと準備を考えると、他のほとんどの赤身の肉とあまり違いはありません。 それはカレー、キャセロール、ミンチ、ソーセージで素晴らしいですし、他の多くのレシピで赤身の代わりにすることができます。

ジェスは、臀部から骨を取り除くために使用する方法についての短いチュートリアルをまとめました。 骨を除去した後、我々はそれを柔らかくする時間を可能にするために肉を濡らします。

あなたのゲームの肉が非常に強い、”gamey”の味を持っていることがわかった場合、いくつかの簡単なヒントとトリックがあります:

• ショットの配置-正しい肉の準備は、ショットで開始されます。 より速く、よりきれいな動物のどの種でも殺すほど、肉はより良い味になります。 保証された！ 動物がストレスを受けたり苦しんだりするほど、アドレナリン、コルチゾール、その他の厄介なホルモンがその動物の筋肉（すなわち肉）に放出されます。 あなたの時間をかけて、あなたが堅実な休息を持っていることを確認し、最速の（そして最も人道的な）殺すことを目指してくださ 私たちにとって、これはほとんどの場合、バイタルを目的とした胸のショットです。
• 枝肉を冷やし、できるだけ早く皮膚を取り除く。 あなたがフィールドにいる間に内臓を削除する–あなたはフィールドドレス鹿を行う方法についてのDavid Dunneによるこのチュートリアルを見ることがで
• 5-7日間あなたの野生のゲームの肉を濡らします。