ここでは、トウモロコシのトルティーヤを焼いて揚げてサクサクにする方法を紹介します&おいしいトスタダ！
英国でこれを読んでいる人は、トスタダの殻を見つけようとする闘争を知っているでしょう。 だから今日、私はそれがあなた自身を作ることがいかに簡単であるかをお見せします。 あなたが必要とするのは油と塩だけです！ 唯一の質問は、あなたが焼いたチームやチーム揚げているですか？ 私に従ってください…
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Tostada Shells
各メソッドに飛び込む前に、2つの間にいくつかの類似点があります。:
- トウモロコシのトルティーヤ-両方の方法はトウモロコシのトルティーヤを、6-7のまわりで”最もよく働く使用する。
- ナイフ–気の利いたトリックは、あなたがそれらを調理する前に、鋭いナイフでトルティーヤを数回刺しています。 これは、蒸気がトルティーヤに集まるのを防ぐのに役立ち、それらがより平らに出るのを助けるだけでなく、それらがより鮮明に出るのを助けます。
- 警戒–両方の方法では、これらは非常に迅速に焼くために完璧から行くように、調理を通して警戒する必要があります！
- 冷却–どちらの方法でも、トスタダは調理した後に休むとサクサクになることがわかります。
焼きたてのトスタダの殻
焼き方の準備をするには、トルティーヤを軽く油で磨き、小さな塩ひとつまみでこすりたいと思うでしょう。 焼くときは、それらが重ならないようにトレイに広げてお互いに蒸気をかけることが重要です。 それはトルティーヤを反転し、ちょうど彼らが均等に調理を確保するために、トレイの半分の方法を回転させることも重要です。
使用するオイルは何ですか？
あなたは中立的な味を持つものが欲しいでしょう。 植物油のようなものは素晴らしい作品。
ベーキングの長所/短所
プロは、あなたが熱い油で周りをfaffingしていないということです。 あなたが積極的にそれらを調理する必要はありませんので、それははるかに簡単です、ちょうどオーブンでそれらをブン 詐欺は、彼らが外から調理する傾向があるように、それはtostada全体で均一なテクスチャを得るために少しトリッキーだだろう。 しかし、その違いはごくわずかです。
もう一つの詐欺は、一度に多くのトスタダを作りたい場合は、複数のトレイを使用するか、バッチで作業する必要があります。
プロセスショット：刺しトルティーヤを数回（写真1）、塩と油とコートでブラシ（写真2）、ベーキングトレイに広げて焼く（写真3）、トルティーヤを反転し、トレイを回転させ（写真4）、再び焼く（写真5）、冷却するためにワイヤーラック上の残りの部分（写真6）。
揚げたトスタダの殻
私はベーキング方法に固執する傾向がありますが、私は一度に多くの調理を必要としている場合、私はあなたがたくさん速く揚げながらそれらをbashすることができます。 私はまた、私が使用する必要がある残りの油を持っている場合に揚げる傾向があります。
フライパンの主なものは、油が焼けるように暑いが、喫煙していないことを確認することです。 低すぎるとトルティーヤは水浸しになり、高すぎると燃えるでしょう。 あなたは170C/340F-180C/350fの周りを目指しています。 私はこれをスロット付きのへらを使って最も簡単に見つけます（蒸気の脱出を助けます）。
使用するオイルは何ですか？
あなたは高い喫煙ポイントと中立的な味を持つものが欲しいです。 再び、植物油はここで素晴らしい作品。
フライの長所/短所
メインのプロは、バッチ調理が簡単です。 詐欺は、それがより多くの手であり、明らかにより多くの油を必要とするということです！
: トルティーヤを熱い油にスライドさせ(写真1)、スパチュラで押し下げ(写真2)、トルティーヤを反転させ(写真3)、反対側を炒める(写真4)ワイヤーラックに残り、塩を振りかける(写真5)。
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さて、これらの自家製のトスタダシェルの完全なレシピに押し込みましょうか？!
トスタダ貝の作り方(レシピ集&動画)
トスタダ貝の作り方（焼き方や揚げ方！）)
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機器:
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鋭いナイフ
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ワイヤーラック
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トング
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1-2 大型ベーキングトレイ&ブラシ（ベーキング用）)
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大型フライパン&フライ用ヘラ二本（)
成分（チェックリスト）):
- ▢ 6 コーン-トルティーヤ(6-7″)
- ▢ 塩、必要に応じて
- ①野菜（揚げる場合は1カップ/250ml、焼く場合は大さじ1-2杯）)
指示:
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200C/390Fへの前に熱オーブン.
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鋭いナイフで各トルティーヤを数回刺す。 これは、彼らが調理するように蒸気の脱出を助けるでしょう。 軽く油で両側を磨き、塩の小さなピンチを振りかける。
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ベーキングトレイ（あなたはおそらくトレイごとに3を得るでしょう）に広げ、4-5minsのために、または彼らはちょうど茶色に開始するまで、オーブンでポップ。 彼らは完璧から非常に迅速に焼けに行くようにそれらに目を離さない。 中間より速く茶色になる外に斑点を付けたら180C/350Cにそれらを取り、臨時雇用者を下げて下さい（すべてのオーブンは異なっている場合もあります）。
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4-5minsがそれらを取り、蒸気の泡で押し下げるのにへらかフォークを使用した後。 トルティーヤを反転し、トレイを回転させ、別の4-5minsのためのオーブンに戻ってポップ。 再び、ちょうど警戒してください。 ワイヤー棚のオーブンそして残りから取除いて下さい。 彼らは冷やすと鮮明になります。
フライ
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鋭いナイフでトルティーヤを数回刺す。
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快適に約1/4″高にあなたのパンのベースをカバーするのに十分なオイルを加熱します。 あなたの鍋のサイズによって1cup/250mlのまわりで十分べきである。 あなたは油が焼けるように暑いが、喫煙しないようにしたいです。 温度計があれば170C/340F-180C/350Fの間でのための目標.
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慎重にオイルにトルティーヤをスライドさせるためにトングのペアを使用してください。 すぐにあなたのへらをつかみ、穏やかに泡を平らにし、オイルの下でトルティーヤを保つためにトルティーヤを押し下げなさい。
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約30-45秒後（または底側が茶色になるまで）、慎重にトルティーヤを反転し、別の30-45秒間揚げるために二つのヘラを使用しています。 トルティーヤを外し、ワイヤーラックに置きます。 彼らは冷やすとカリカリになります。 これらはすぐに燃焼しますので、再び、ちょうど警戒してください。 それらをあまりにも長く残して焼くよりも早く油からそれらを取り除く方が良いです。
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トルティーヤの両側に塩の軽いピンチを振りかける。