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フルーツビールを醸造することは皆のためではありませんが、適切にバランスのとれたフルーツビールは、暑い夏の日に軽く爽やかにすることができます。 これは、フルーツビールを醸造する上で私たちの二つの部分シリーズの一部です。 フルーツを含むビールは、味、スタイル、強さが大きく異なります。 どのようなスタイルであれ、適切にバランスのとれたフルーツビールは、基礎となるビールを裏切るべきではありません–フルーツビールは、フルーツの味のタッ

歴史

ランディ-モッシャーのラディカル-ブルーイング-ブックによると、フルーツビールは20世紀の比較的現代的な発明である。 彼は、古代エジプト人が日付とザクロの使用に言及したが、1930年代までの間に果物のためのいくつかの通過参照を見つけることができます。クリークのような最も有名なベルギーのフルーツビールの多くは、20年後にフランボワーズに続くように、その時に開始されました。

フルーツビールは、多くのスタイルと同様に、米国では過去20年間、地ビールの爆発で復活を遂げてきました。 特に小麦ベースのフルーツビールは、米国の主要な醸造所でも採用されるほど人気が高まっています。

これらのビールの多くは実際の果実を含んでいません。 代わりに、彼らは軽い小麦のビールを醸造し、果物のタッチを提供するために人工的な果物の香料を追加します。 自家製の醸造業者は、自家製の供給店から果物の風味を購入し、ビールに適切な量を加えることによって同じことをすることができます。 いくつかの商業ビールはまた、果物の抽出物を使用しています。 これは発酵の後で味を維持するラズベリーおよび杏子のようなフルーツのためによく働く。

ビールに使用する果物

いくつかの果物は他のものよりもビールではるかに優れています。 生のブルーベリーや桃のような果物は、ビールに使用されると味の多くを失う傾向があります。 アプリコットやラズベリーのような他のものはよく保持しますが、チェリーはよく運賃が、しばしば大規模な老化を必要とします。

ここでは、フルーツビールのために考慮すべきいくつかの人気のある果物があります:

• チェリー-伝統的に多くのベルギーのビールで使用されます。 彼らは麦芽の味とよくブレンドとして熟した、酸っぱいサクランボが最適です。 一般的にチェリーの多くは、多くのチェリーベースのベルギービールが高価である理由であるビールのガロンあたり2-4ポンドと同じくらい、必要とされています。 また、チェリービールは時々広範な老化を必要とする。
• 桃–桃はビールに使用すると消えてしまう果物の一つです。 アプリコットは、完成したビールの中で桃に似た風味を作り出す良い代用品です。 あなたが桃を持っていると判断された場合、桃の風味も可能性があります。
• ブルーベリー–ビールの中でうまくつかまらない別の果物。 いくつかの醸造業者は、調理されたブルーベリーは、調理されていないよりも優れて保持していると主張しています。
• ラズベリー–ラズベリーはビールと一緒に使用するのに最適な果物の一つです。 味と香りは発酵によく保持され、完成したビールによく通ってくる。 味はラズベリーを商業ビール醸造業者の好みにさせるガロンごとの0.5-1lbの率で強い。
• ブラックベリー–ブラックベリーは、ラズベリーのように、ビールに使用する別の素晴らしい果物です。 しかし、彼らはガロンあたり1-3+ポンドのより大きな使用率を必要とする、ラズベリーのように激しく通って来ません。 色は完成したビールにもよく引き継がれます。
• イチゴ–イチゴは一般的に貧しい選択です。 味、香りおよび色はすぐに衰退します。 あなたがイチゴを使用しようとしている場合は、完全に熟した果実を必要とします,それらの多くを使用する必要があります(ガロンあたり2-5ポンド)
• アプリコット–桃よりもはるかに優れていますが、完成したビールに桃のような味を作り出します。 あなたは桃の味をしたい場合は、ガロンあたり1.5-4ポンドの割合でアプリコットを使用しています。 アプリコット抽出物はまた、良好な結果を生成します。
• 一般的にリンゴは、味が酸性になる傾向があるため、ミードやハードサイダーと一緒に使用するのが最善です。
• その他の果物–ビールやミードには、梨、ナツメヤシ、バナナ、プラム、マンゴー、ザクロなど、さまざまな果物があまり一般的に使用されていません…これらの果物の大部分は、軽度の風味と香りだけを生成しますが、かなりの発酵性糖を追加します。 私は両方の強い香りと風味を持っているパッションフルーツとマンゴー、といくつかの成功を収めてきました。

うまくいけば、あなたは今、あなたの果物のビールに使用する方が良い果物のいくつかのアイデアを持っています。 私は杏子及びラズベリーが最も良い結果のいくつかを作り出すことが分る。 この記事の第2部では来週、フルーツビールレシピの設計の細かい点と、フルーツビールの醸造と熟成の物理的なプロセスについて説明します。 BeerSmith Home Brewingブログに参加してくれてありがとう、あなたがそれを楽しんだ場合は、この記事を購読したりツイートしたりすることを躊躇しないでくださ

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タグ付けされています:ビール、アプリコット、ブラックベリー、醸造、醸造、チェリー、フルーツ、自家製、桃

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