それは長いプロセスであり、オリーブを硬化させるが、多くの作業ではない。 あなたがしなければならない最初の事はあなた自身によい石を見つけることである。 良い重さを持つ岩、手が快適に周りに閉じているもの。

オリーブを割るためのものです。 私は私の建物の近くのフィールドで可能性の高いものを見つけ、それをたっぷりのお湯と石鹸で洗うために家に持ってきました。

私のいつものレシピでは、オリーブを塩水で詰めるだけですが、私は酢で方法を試してみたいと思っていたので、それが私のやったことです。 結果は私の好みのために少しあまりにも酢でした,しかし、新鮮なハーブで第二brining後,オリーブ–酢の唯一のヒントと–香ばしい御馳走でした.

あなたは最初の週に大きな瓶と水だけが必要です。 だから自分できれいな岩と開始する生の緑のオリーブの二から四ポンドを取得します。 あなたが買うオリーブの間で熟成の兆候を探してください–いくつかは暗くなっています。

オリーブをすすいで水気を切る。 甘やかされて育った物を捨てなさい。 あなたの便利なダンディ岩、一度にいくつかでそれらを粉砕し、瓶に入れてください。 いくつかは脱出し、もちろん、台所の周りを飛ぶが、ちょうど’日をピックアップし、再びすすぎ、続けるでしょう。 しかし、簡単にそれを取る–岩の重さはちょうどビットにそれらを粉砕しない、オリーブをクラックするのに十分でなければなりません。

実際には、ロックのことをする必要はありません。 あなたが肉を柔らかくする木槌を持っているなら、それはうまくいくでしょう。

果物を水で覆う。 浮遊がないことを確かめなさい–小さい受皿とのそれらを重量を量るか、またはそれらを保つために水の表面上のラップをおおう。 水を24時間毎に変えて下さい。 これを一週間行います。

オリーブは明るい色を失い、単調なカーキ色の色合いになります。 これは良いことです-それは彼らの苦味が浸出していることを意味します。 オリーブが均一に暗いときは、彼らがbriningの準備ができているかどうかを判断するためにそれらを味わう。 彼らはまだ苦いしている場合は、それらを浸し、別の数日間水を変更します。

オリーブが準備ができたら、それらを排出し、彼らの瓶を洗い流しながら大きなボウルに入れてください。 100mlの水ごとに10グラムの塩、または半カップの水ごとに7杯の塩を使用して塩水を作ります。 塩水のすべての4カップのために、リンゴ酢の1/2カップを追加します。 よく混ぜる。

きれいな瓶のオリーブを交換してください。 すべての上に塩/酢の塩水を注ぎます。 追加1スライスレモンやライム,ホット赤ピーマン,ニンニククローブ,ローズマリーやタイムの小枝,黒コショウ,月桂樹の葉,オールスパイスやブドウの葉–味にし、一度にあなたの台所で持っているものに応じて.

空気を排除し、腐敗を防ぐために、オリーブオイルをたっぷりとカバーしてください。 瓶を閉じます。 あなたが満足しているまで、その後、毎週かそこらオリーブを味わう、月のために一人でそれを残します。 私にとっては、それは8週間かかりました。 あなたがそれらを好きなら、彼らがそうであるように、それらを提供してください。 私のように、あなたは酢に塩辛い味を好む場合は、それらを排出し、酢なしで上記のように新しい塩水を作り、新鮮なハーブとそれらをカバーするためにオリーブ油の新しい層と一緒に瓶に戻します。 一週間か二週間後、彼らは準備ができて、ちょうど時間をかけて改善し続けるでしょう。

オリーブは涼しく乾燥した場所に保管してください。

どのようにそれらを提供する必要がありますか？ ここではいくつかのアイデアがあります:

• 前菜として一人で食べる。 少し新鮮な,パセリのみじん切り,コリアンダーやバジル,あなたはすぐに食べるつもりオリーブのボウルに混合,非常にいいことです.
• ピカディロ、ミートローフ、ハンバーガーのような刻んだ肉を使用する料理にいくつかをみじん切りにする。
• 10分前に煮込んだ鶏肉にオリーブを加えます。
• ジャガイモに加える。
• 米に加える。
• オムレツに刻んだものを加える…このオリーブで世界はあなたのものです。