Dr Vlok Ferreira

National Technical Manager反芻動物、RCL Foods

和牛は遺伝的に 霜降りは、筋肉（皮下脂肪）の周囲ではなく、動物の筋肉（筋肉内脂肪）で発生します。 それが和牛とアンガスの間の50/50の交差であるとき、和牛は強い霜降りを貢献し、アンガスはサイズと成長に貢献します。 和牛の遺伝学の75％は、肉の霜降りと味をさらに改善します。

それは彼らが重要なことを食べるものです…そして、どのくらいの期間

和牛は、生後28–36ヶ月で比較的遅い激しい霜降りを達成します。 伝統的な牛は、通常、12–18ヶ月で屠殺されます。 体重増加は、肥育場で通常の1.7kg/日から2.0/日未満でなければなりません。 農夫があると穀物の仕上げの牛に同様に多くの方法がある。 和牛は、より長く、より遅い摂食と成長の方法を使用しています。 すべてが言われ、されるとき、答えはあなたまである。 与えられた草または与えられた穀物。 選択はあなた次第です。 選択肢があるのはうれしいですね！

トウモロコシの消化部位は霜降りに役割を果たす可能性があります。 第一胃発酵を迂回する穀物は、牛の小腸で消化され、吸収される。 腸から吸収されたデンプンは、大理石の含有量をより効率的に増加させると考えられている。 新しく収穫されたトウモロコシの澱粉は第一胃で主に消化します。 トウモロコシが時間の経過とともに成熟するにつれて（収穫後の>4ヶ月）、小腸でより多くの澱粉が消化される。 トウモロコシおよびトウモロコシのサイレージのこの”成熟する”プロセスは生後12か月まで改良する。 Hominyチョップの澱粉は罰金であり、主に第一胃で消化され、したがってお勧めしません。

穀物加工（粉砕、蒸気剥離、チョップ中の細かい澱粉）は、このタイプの澱粉が主に第一胃で消化するため、霜降りに悪影響を与える可能性があります。 全トウモロコシにより少なく利用できる第一胃の澱粉があります。 より多くの澱粉は第一胃をバイパスし、小腸で消化され、吸収される。

カンザス州立大学の研究では、蒸留器の穀物の量（12％の脂肪）が食事中に増加したとき、結果は霜降りが減少したことが示された。 Hominyのチョップの脂肪質%は9.0%多かれ少なかれおよびトウモロコシの3.0%です、従ってトウモロコシは筋肉の改善された霜降りで起因します。 毎日の脂肪摂取量が少ないと，肉の霜降りは積極的に改善された。

食事中のタンパク質レベルも霜降りに影響する可能性があります。 食事のタンパク質含量の増加は、小腸におけるデンプンの消化および吸収を増加させる可能性がある。 体重が少なくとも300kgになるまで離乳後の若い子牛のDMベースで乾物タンパク質を16％に増加させる。 それはDMの基礎の14%蛋白質にそれから減らすことができます。 干し草やveld草の40％と一緒に食事中の高タンパク質と澱粉/穀物の組み合わせは、より多くの霜降りにつながります。 ストレスを最小限に抑え、栄養と管理へのアプローチを標準化することによって、より一貫して牛を管理できるようになるほど、南アフリカの和牛産業が成功する可能性が高くなります。 管理と栄養の一貫性は、最終製品の一貫性に影響します。

肉牛では若い年齢で霜降り脂肪が発生します。 若い子牛に高エネルギー飼料を供給することは、霜降りの量を増やすのに役立ちます。 クリープの供給はジョージアからの研究によって示されているようにこれをする最も簡単な方法である。 22％原油