あなたが農家や肉屋ではないなら、どのように半牛の肉がどれくらいあるかを知ることになっていますか？ どのように多くのステーキカットを期待する必要がありますか？ 牛ひき肉に溺れているのか?

まず最初に。 私たちは農家として目標体重を持っていますが、牛はお互いの完璧なクローンではありません。 あなたが半分の牛（または全体の牛）でどれくらいの肉を得るかは、その特定の動物が何をもたらすかによって異なります。 さらに、全体または半分の牛を購入するとき、各セクションは顧客の仕様によってカスタムカットされます。 ここで提供されるすべての例は、過去の顧客が選択したものの例です。

ヘイフィールドファームでは、卸売牛肉の価格は吊り重量に基づいています。 ほとんどの農場は、このように彼らのバルク肉の価格。 吊り下げ重量は、それが掃除された後、冷蔵室のフック上に置かれた枝肉の重量である。 どのくらいの半分の牛や全体の牛がハングアップする農場から農場に異なります。 それは品種、年齢、および摂食習慣に依存します。

ヘイフィールドファームでは、私たちの全体の牛肉は約800ポンドでハングアップし、私たちの半分の牛肉は約400ポンドでハングアップします。 あなたは全体の牛から肉の約600-650ポンドと半分の牛から肉の250-300ポンドを期待することができます。

吊り重量と肉の重量、または仕上げ重量の違いは、製品に作られていない枝肉の部分です。 これは、カットに含まれていない骨、選択されていない場合は臓器、余分な脂肪、腱、および食べるのに理想的ではない他のトリミングになります。

以下は、以前の全体と半分の牛肉の注文からのいくつかの在庫シートです。 これらの例では、半分の牛または全体の牛からどれくらいの肉を期待できるかについてのアイデアを提供します。 顧客が彼らの自身の切口を選ぶことを得るのである相違を見る。

全体の牛肉
シチュー肉の13パック
骨髄骨の2パック
牛挽肉の129ポンド、1ポンドパック
4ハーフトリムされていないブリスケット
韓国スタイルのリブの8パック
3パック2″ショートリブ
11パックosso bucco
31ボーンインリブアイ、1″12平らな鉄
10チャックの目
2全体のフランク
7ポーターハウス、1″
7t骨、1″
22骨なしフィレ、1″
14nyストリップ、1″
32
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骨なし小柄なサーロインのストリップ、1″
4つの半分の目の円形のロースト
4つの上の円形 3-4lbs
7サーロインチップロースト、3-4lbs
2全体トライチップ
1舌
2スカートステーキ
3牛の尾のパック
1ハンギング入札
肝臓の14パック
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
1つ
心臓の4パック
腎臓の2パック

ハーフビーフ
シチュー肉の9パック
1/3バーガーパテの17パック
牛挽肉の29ポンド、1ポンドパック
1全体トリミングブリスケット
2″ショートリブの4パック
オッソブッコの4パック
16 3/4パック
“ボーンレスデルモニコ
50ポンドのグランドチャック、1ポンドパック
10
6フラットアイアン
11骨なしフィレ、3/4″
20NYストリップ、3/4″
7骨サーロインステーキ、3/4″
kabob肉の3パック
7ロンドンブロイル
4底ラウ>1スカートステーキ
1ハンギングテンダー
肝臓10パック
腎臓2パック

ハーフビーフ
シチュー肉10パック
骨髄骨3パック
牛脂肪8パック
牛挽肉32ポンド、1ポンドパック
2アントリムハーフブリスケット
スープ骨6パック
12bone-in ribeye,1″
44ポンドのグランドチャック,1lb パック
6フラットアイアン
4チャックアイステーキ
1ホールフランク
12骨なしフィレ、1″
9NYストリップ、1″
12骨なし小柄なサーロインストリップ、1″
2ハーフアイラウンドロースト
3トップラウンドロースト、3-4ポンド
2ボトムラウンドロースト、3-4ポンド
2ボトムラウンドロースト、3-4ポンド
3サーロインチップロースト、3-4ポンド
1全体トライチップ