ここでは、盲目のペストリーを焼く方法を学び、時には盲目のペストリーを焼く必要がある理由を発見します。 充填のためのペストリーの地殻を調製するための簡単なステップバイステップガイド。

ベーキングブラインド（プリベーキングと呼ばれることもあります）は、パイ、タルト、またはフランベースをペストリー、通常はショートクラストペストリーで焼くプロセスを記述するために使用される用語です。

キッシュ用の卵の混合物や桜のフランジパンのようなケーキの混合物など、生の詰め物や”濡れた”詰め物でケースを埋める場合は、ペストリーベースを盲目に焼く技術が必要です。

大まかな目安として、詰め物の調理時間がペストリーよりも短い場合は、最初に盲目に焼く必要があります。 この方法を使用しないと、充填物がペストリーに浸るので、ペストリーケースに生の水浸しの底が生じる可能性が最も高いでしょう。

アイデアは、ペストリーをロールアウトし、あなたのフラン皿を並べることです,その後、グリースプルーフや箔のシートを使用して,表面を並べ、その後、覆われた表面にいくつかの重量を配置します,このような乾燥パスタなど,米,粘土ボール.

重量は巨大な気泡を形成するペストリーを停止します（私は私が維持し、このプロセスのために何度も何度も使用する乾燥パスタと古いアイスクリーム

私はまた、私のフラン皿のサイズのためにあまりにもボックスに折り畳まれたグリースプルーフ紙を保つので、私は盲目に焼く必要があるたびに新しい作品を切断する周りに台無しにする必要はありません。

あなたが必要とするもの

耐油/羊皮紙またはアルミニウム箔
パスタ、米、ベーキングウェイトなどの重量

指示

1。 180C、375F、ガス5にあなたのオーブンを回しなさい。

2. あなたの選択した料理にロールアウトしたペストリーを置きます。

あなたが静かに皿の周りの側面を押していることを確認してくださ

そして、任意の余分なペストリーをトリミング。

3. ペストリーのひびか行方不明のビットを見たら、これらの区域を修繕するのにあなたのトリミングからの余分を使用しなさい。

4. フォークを使用して、あなたのフランの箱の基盤そしてまた側面の穴を刺して下さい

5. 耐油性またはアルミニウム箔でフラン皿を並べる、側面をカバーするのに十分であることを確認してください。

6. 皿を満たし、均等に分配するのに十分な重みを置きます,これらの領域は、ダウン加重されていない場合は大きな泡を形成するように側面に特に注意

7. オーブンに20-25分間入れます（23cm、9インチの皿の場合）。 小さなケースを使用する場合は、調理時間を短縮してください。

8. 準備ができたら、フランケースは下の左の写真のようになります。 約70％が調理され、充填の準備ができていると言います。

***完全に調理されたペストリーケースが必要な場合は、調理時間を1/2通りにして、重みを取り除き、ペストリーをオーブンに戻してすぐに調理してください。

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