必要なもの
完全に準備されたトルコのために、開始する前に次の機器を手元に持っています:
- バターで七面鳥を磨くためのペストリーブラシ
- 七面鳥をトラッシングするためのアンワックスホワイトキッチンストリング
- 七面鳥をカバーするための非スティックベーキングペーパーと箔
- 七面鳥を調理するための大きな焙煎パン
- 焙煎パンの内側に配置されるワイヤーラック。 七面鳥は調理中にこのラックに座っています
- 七面鳥が準備ができているときにテストする串
- あなたが彫る準備ができているときのための
七面鳥の基本
冷凍七面鳥は、2.5kg（サイズ25）前後から、一年中スーパーマーケットから入手できます（七面鳥の重量へのガイドを参照）。 あなたの七面鳥を最大限に活用するには、これらのヒントに従ってください。
- 冷凍七面鳥を冷蔵庫で解凍する–キッチンベンチには絶対に置かないでください。 大きな七面鳥は解凍するのに3日以上かかることがあります。 解凍したら、調理する準備が整うまで冷蔵庫に入れておきます。 調理する直前に七面鳥を詰め込む。
- 七面鳥の乳房は非常に痩せており、脂肪の欠如は長い調理プロセスの間に乾燥する可能性があることを意味します。 料理人は伝統的に、それを湿った状態に保つために溶かしたバターに浸したモスリンで七面鳥を覆ったが、非粘着性のベーキングペーパーと箔を使用する方が簡単である。 ベーコンやプロシュートのストリップで胸をカバーすることはまた、水分を保つのに役立ち、余分な風味を追加します。 また、焙煎中に乾燥を防ぐために、溶かしたバターやパンジュースで七面鳥を焼くことも重要です。
- 七面鳥の大きさは、それがあなたがそれで提供する予定の野菜を焙煎する余地を残さず、標準的な国内のオーブンの全体を取ることができることを意 この場合は、最初に野菜を別々に調理してください。 一度行われ、ホイルでそれらをカバーし、あなたが七面鳥を調理しながら脇に置きます。 その後、七面鳥が休んでいる間に、オーブン棚を元の位置に戻し、温度を上げます。 野菜を発見し、を通して加熱されるまでオーブンに戻ります。
- 残りの七面鳥を保存するには、少し冷ましてください。 枝肉からすべての肉を取り出し、冷蔵庫の気密容器に入れて一週間まで保管してください。 枝肉を使って在庫を作ることもできます。 残りの七面鳥の肉を凍らせるには、ラップで包み、気密の容器に入れます。 月までのためのラベル、日付および氷結。 冷蔵庫で一晩解凍します。
| トルコ重量 | いいえ。 | 冷蔵庫での解凍時間 | 七面鳥の詰め物の調理時間* |
| 2.5kg/サイズ25 | 4-6 | 2-2 1/2 日 | 1 1/2-2 時間 |
| 4.5kg/サイズ45 | 8-10 | 3 日 | 3-3 1/2時間 |
| 6.75kg/サイズ67 | 10-12 | 3-3 1/2 日 | 4 1/2-5 時間 |
| 9kg/サイズ90 | 15-20 | 3 1/2 日 | 6-6 1/2時間 |
トルコ料理のヒント
ステップ1:オーブンを180℃に予熱します。 他の棚を取り外します。
ステップ2：焙煎鍋に少量の水を加えます（これは七面鳥を湿った状態に保つのに役立ちます）。
ステップ3:七面鳥を、鍋のワイヤー棚に胸側を上に置きます。 溶かしたバターとブラシは、その後、非スティックベーキングペーパーでカバーしています。 最後に、密封するために箔で鍋をカバーしています。 レシピに従って調理する。
ステップ4：調理されているかどうかをテストするには、太ももの最も厚い部分を串で突き刺します。 ジュースが明確に実行された場合、七面鳥は準備ができています。 彫刻トレイに移し、箔で緩く覆う。 彫刻する前に休むために10分間脇に置いてください。
七面鳥
七面鳥を詰めてトラスする方法