この夏、青いカニを楽しみたい場合は、手に入れるのに苦労するかもしれません。 全体のハードシェルのカニと選んだカニ肉の市場価格は非常に高く、レストランはメニュー価格を上げており、クライドやウッドモントグリルのようないくつかはカニのケーキをメニューから完全に取り除いている。

DCを拠点とする魚介類卸売会社ProFishの所有者であるGreg Casten氏は、漁業シーズンへの寒さの始まりとコロナウイルスH2-B労働ビザの禁止により、出稼ぎのカニ漁師がチェサピーク湾で早いスタートを切ることができなかったと推測している。 天候が暖かくなり、ビザの制限が緩和されている間、カニの漁師は高い消費者の需要を満たすのに十分なカニを捕まえることができませんでした。 ProFishは現在、サイズの選択に応じて、メリーランド州ジャンボ塊カニ肉のポンドあたりbetween35と$44の間で支払っています。 Castenは、市場価格は、彼がカニを販売している彼の歴史の中で見てきたものを倍であると言います。

Clyde’s Restaurant Groupの食品飲料担当副社長であるBart Farrell氏は、これはチェサピーク湾の「最も貧しいカニの季節」の1つであるだけでなく、ベネズエラやメキシコ湾などの他の主要なカニ狩りの場所からのカニの不足があると述べている。 彼は、過去数週間にわたって300パーセントを急騰する新鮮なジャンボ塊カニ肉の市場価格を見ています。 その結果、クライドはカニケーキ—彼らのナンバーワンの売り手—彼らのメニューから削除しました。 「私たちは、良心的に、コストと漁業の両方への影響を相殺するために必要なポイントまで価格を上げることはできませんでした」とFarrell氏は言います。

Bethesda Crab Houseは、高い市場価格を補うためにメニュー価格を引き上げた多くのレストランの一つです。 Bethesda spotのゼネラルマネージャーであるYen Leeは、数ヶ月前にメリーランド州のジャンボ塊のカニ肉のポンドのために$18から2 20を支払っていたと述べた。 今、コストはほぼ6 60です。 110ドルにダース中カニのコストを上げるにもかかわらず、リーは彼のビジネスは、ドアを通って来て顧客を維持することに問題を抱えて表示されません。 “青いカニの需要は常に高い”と彼は言った。 “私はちょうど良い製品のためにもう少し費やす必要があります。「

一方、ユニオン・マーケットのLucky’s Crab HouseポップアップのシェフAlex McCoyは、中型と大型のカニのブッシェルに約240ドルを支払うにもかかわらず、1人あたり50ドルの通常の食べ放題料金を請求している。 彼はこの価格でレストランを維持することができると考えていますが、カニの価格がさらに上がると難しいかもしれません。 “あなたは今、ほとんどのカニの家でダースのカニのためにdozen100を支払っているので、私は食べ放題のために人々にpeople150または2 200を充電しようとしている右感じ Lucky’sは、中型と大型のカニの組み合わせだけでなく、価格を合理的に保つために様々な側面を顧客に提供しています。

Castenは、カニの価格がすぐに下がってこない可能性があり、一部のレストランが再びカニを提供するまでにはしばらくかかる可能性があると考えてい “それはおそらくカニのケーキを持っているためにもう少し排他的になるだろう”と彼は言います。

アシスタント編集者

アシスタント編集者になる前に、Damare BakerはWashingtonianの編集フェローとしてスタートしました。 彼女は以前に声のアメリカと丘のために書かれています。 彼女はジョージタウン大学を卒業し、国際関係、韓国語、ジャーナリズムを学んだ。