Vanilla sheet cake è una ricetta classica torta gialla che è tenera, soffice e facile da fare a casa. Condita con la mia glassa di burro montata preferita, questa ricetta può essere fatta in tre diverse dimensioni della padella-anche come torta a strati! Rende la torta di compleanno classica perfetta.
Dopo molte richieste dei lettori, ho finalmente trasformato la mia ricetta di cupcake alla vaniglia in una torta a grandezza naturale! Questa ricetta torta è perfetta per compleanni e celebrazioni, ed è fatto con ingredienti semplici.
Questa torta può essere fatta, come scritto, in tre formati di padella. Fai questa torta in una teglia da 9×13, una teglia da 13×18 o come una torta a due strati da 9 pollici! Le istruzioni per ciascuno sono incluse nella scheda della ricetta.
Questa torta alla vaniglia risulta umida, soffice e tenera. La glassa buttercream montata è la ricetta preferita del lettore-è facile da preparare e ha un classico sapore dolce di vaniglia!
Fai questa torta alla vaniglia per la tua prossima festa di compleanno, celebrazione o riunione di famiglia. È perfetto per qualsiasi periodo dell’anno.
Quale dimensione pan da usare
Questa ricetta funziona come scritto in tre diverse dimensioni:
- 9×13 teglia (con 2 pollici di altezza lati)
- Due 9 pollici rotonda cake pans
- 13×18 mezzo foglio pan (con 1 pollici lati)
Quindi, che taglia scegli? Questo è totalmente fino a preferenze personali. Ho testato questa ricetta in tutte e tre le dimensioni (come mostrato sopra) e risultano tutte tenere, umide e deliziose.
Sia le torte 9×13 che 13×18 possono rimanere nella padella dopo la cottura. Semplicemente gelo, fetta, e servire! Le torte rotonde devono essere rimosse dalle loro padelle, tagliate, assemblate e smerigliate. Questo richiederà abilità extra, pazienza e glassa (che andrò oltre più tardi).
Suggerito teglie:
- Nordic Ware Metal Classico 9×13 Coperto la Torta Pan
- Alluminio Naturale Nordic Ware Commerciale Baker Mezzo Foglio (2 Pack)
- Nordic Ware 9″ Tondo di Alluminio Naturale stampi per dolci (2 Pack)
Metal vs vetro teglie
lo sapevate che c’è una differenza nella cottura con il metallo contro di cottura con il vetro?
Il metallo, come l’alluminio, è un conduttore, il che significa che si riscalda rapidamente e consente al calore di passare facilmente. Questo cuoce la torta in modo uniforme e rapido. Le pentole di metallo sono anche fondamentalmente indistruttibili!
Il vetro è un isolante, il che significa che richiede più tempo per riscaldarsi, ma rimarrà caldo più a lungo. Cuocere una torta in vetro può richiedere più tempo rispetto alla cottura in una padella di metallo, che spesso si traduce in bordi troppo cotti mentre si aspetta che il centro finisca.
Il vantaggio del vetro è che puoi vedere la tua torta mentre cuoce, assicurando che i bordi non brucino. È anche visivamente piacevole servire una torta in una padella di vetro.
Mentre ho fatto cuocere la mia torta 9×13 in una padella di vetro per queste foto, vi consiglio di utilizzare una padella di alluminio, invece. Metallo è più facile da lavorare con generale, e la vostra torta è più probabile che cuocere in modo uniforme in tutto.
Ecco un grande articolo con maggiori dettagli: Buon appetito – È meglio cuocere in vetro o metallo?
Ingredienti e sostituzioni
Poiché la cottura è una scienza esatta, non consiglio di sostituire alcun ingrediente in questa ricetta. Se non hai gli ingredienti elencati a portata di mano, ti consiglio di cercare una ricetta che includa quegli ingredienti.
Il burro non salato e il sale possono essere sostituiti, se necessario, con burro salato.
Non suggerisco di sostituire la farina di torta con farina per tutti gli usi. La farina di torta conferisce alla tua torta una briciola più stretta e una consistenza tenera. Quando sostituisco con farina per tutti gli usi nella mia ricetta cupcake, i lettori spesso si lamentavano di una texture di tipo “cornbread” – ecco perché.
Per questa ricetta è necessario il lievito in polvere, non il bicarbonato di sodio. Questi due non sono intercambiabili.
Burro, uova, latte e zucchero semolato aggiungono umidità alla torta e non devono essere sostituiti. Questo può cambiare la consistenza e rendere la torta asciutta.
Cake batter tips and tricks
- Assicurati che il burro, le uova e il latte siano tutti a temperatura ambiente prima di iniziare (non fuso, non freddo). Gli ingredienti a temperatura ambiente emulsionano quando miscelati e creano una pastella cremosa e uniforme che cuoce soffice nel forno.
- Setacciare o frullare gli ingredienti secchi insieme. Questo rimuove i grumi e aiuta a rendere una pastella liscia e uniforme.
- Mescolare gli ingredienti secchi quanto basta per incorporarli nella pastella. Overmixing può superlavoro il glutine, causando la vostra torta a rivelarsi dura.
- Consiglio di utilizzare un mixer a mano a velocità media per scremare insieme burro, zucchero e uova. Quindi, passare a bassa velocità per aggiungere gli ingredienti secchi e il latte.
Glassa la tua torta
Ho incluso la mia ricetta qui sotto per la glassa al burro montata, che è una delle preferite dai lettori. È più soffice della tradizionale crema di burro, ma comunque dolce. Si potrebbe anche usare un tradizionale americano buttercream, cioccolato buttercream, o panna montata.
Come scritto, questa ricetta glassa gelerà la torta 9×13, la torta 13×18 o la metà e la parte superiore della torta a strati (lasciando i lati non congelati). Per congelare completamente una torta a strati, fare un ulteriore ½ lotto di glassa per i lati.
Il tuo strato di glassa sarà più spesso sulla torta 9×13 e più sottile sulla torta 13×18. Proporzionalmente, lo spessore della glassa corrisponderà sempre allo spessore della torta.
Se desideri aggiungere decorazioni extra (come rosette convogliate), avrai bisogno di glassa extra.
Non congelare una torta calda! La glassa al burro si scioglie intorno ai 90 gradi. L’aggiunta di glassa a una torta calda lo farà sciogliere. Aspetta che la tua torta sia completamente raffreddata.
Conservazione della torta
Le torte fatte in casa sono servite al meglio lo stesso giorno in cui vengono cotte. Tuttavia, ci sono soluzioni se avete bisogno di fare la vostra torta un paio di giorni (o settimane) prima del tempo.
Temperatura ambiente – La torta glassata può essere conservata in un contenitore ermeticamente sigillato a temperatura ambiente per un massimo di due giorni, ma inizierà ad asciugarsi nel tempo. La torta è meglio servita lo stesso giorno una volta glassata. Se la vostra casa si avvicina a 90 gradi Fahrenheit o più caldo, vi consiglio di conservare in frigorifero, invece.
refrigerato – La torta non frostata o glassata può essere refrigerata per 2 o 3 giorni. Avvolgere la torta non cotta in plastica e conservare in un contenitore sigillato. Opzionalmente, spazzolare la torta con sciroppo semplice per aiutare a mantenere umido più a lungo (vedere la mia sezione qui sotto su come prevenire torta secca). Portare a temperatura ambiente per un’ora prima di servire.
Frozen – La torta non frostata o glassata può essere congelata per un massimo di due mesi. Per una torta glassata, prima congelare per un’ora, scartare, fino a quando non si ferma. Avvolgere delicatamente in plastica e conservare in un contenitore ermeticamente sigillato per un massimo di 2 mesi. Scongelare la torta in frigorifero durante la notte, quindi portarla a temperatura ambiente per un’ora prima di servire.
La glassa al burro può anche essere congelata in un contenitore ermeticamente sigillato per 2 o 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero, quindi portare a temperatura ambiente prima di frullare di nuovo per renderlo leggero e soffice.
Come prevenire una torta secca
Nessuno vuole passare attraverso i passaggi di cottura di una torta solo per farlo risultare asciutto! Questi sono i miei consigli preferiti per garantire la vostra torta cuoce umido e tenero.
- Non sostituire alcun ingrediente. I grassi e lo zucchero (burro, latte intero, zucchero semolato e uova) in questa ricetta aiutano a mantenere la torta umida. Sostituendo questi ingredienti cambierà la consistenza e l’umidità nella vostra torta.
- Misurare correttamente la farina. Troppa farina può far sì che la torta risulti asciutta. Utilizzare una bilancia da cucina per pesare la farina (questo è quello che faccio e consiglio), o spoon la farina nel misurino e livellare con un coltello. Scavare con il misurino direttamente da un bidone di farina lo compatta nella tazza, aggiungendo fino al 25% di farina in più alla ricetta.
- Non overbake la vostra torta. Se non hai sostituito gli ingredienti, l’unica altra ragione per cui la tua torta risulterà secca è da overbaking.
- Guarda la tua torta, non il tempo. I forni sono incoerenti e possono essere più caldi o più freddi del forno successivo. Il tempo che ha funzionato per me potrebbe non funzionare per te. Inizia a controllare la tua torta 5 minuti prima per la cottura.
- Se il forno cuoce in modo non uniforme, ruotare le teglie a metà cottura.
- Tre semplici modi per verificare la cottura: 1. La vostra torta jiggle molto quando si sposta la padella? Non è ancora finito. 2. Premere delicatamente sulla parte superiore della torta con il dito. Se la torta si apre immediatamente, è fatta. Se viene lasciata una rientranza, la tua torta ha bisogno di più tempo. 3. Colpisci uno stuzzicadenti al centro della tua torta – se esce pulito o con briciole asciutte, la tua torta è fatta.
- Utilizzare una padella di alluminio al posto del vetro. Il vetro è un isolante, il che significa che ci vuole più tempo per riscaldarsi nel forno, impiegando più tempo per cuocere la torta. Ciò può causare l’asciugatura dei bordi durante l’attesa che il centro finisca la cottura. Anche se questo non è sempre il caso, suggerisco di usare il metallo per i risultati più coerenti (specialmente per i panettieri principianti).
- Questo è il segreto di un fornaio (opzionale, ma efficace!)- spazzolare lo sciroppo semplice sopra la torta prima di glassare. Uno strato di sciroppo semplice aiuta a mantenere la torta umida più a lungo. Sciroppo semplice è un 1:1 rapporto di acqua e zucchero semolato, portato a ebollizione sul fornello fino a quando sciolto, quindi raffreddato a temperatura ambiente. Suggerirei circa ¼ di tazza o più per questa torta di dimensioni.
Stampa Ricetta
Torta alla vaniglia
Ingredienti
torta alla Vaniglia
- 1 tazza di burro a temperatura ambiente
- 1 ¾ tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 4 grandi uova temperatura ambiente
- 3 tazze di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- ¾ di cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte intero temperatura ambiente
panna Montata alla crema di burro Glassa
- 1 tazza di burro a temperatura ambiente
- 4 tazze di zucchero a velo
- ⅓ tazza panna
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ⅛ cucchiaino di sale
Istruzioni
Torta alla Vaniglia
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Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Ungere generosamente una teglia da forno 9×13 o 13×18 pollici e mettere da parte. Oppure, ungere e infarinare due teglie rotonde da 9 pollici e mettere da parte.
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In una grande ciotola, aggiungere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero semolato. Battere fino a crema e soffice. Aggiungere la vaniglia e le uova, una alla volta, mescolando fino a quando incorporato e liscio.
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In una ciotola separata, setacciare insieme gli ingredienti secchi: farina di torta, lievito e sale. Aggiungere metà degli ingredienti secchi alla miscela di burro. Mescolare fino a quando appena combinato. Aggiungere metà del latte, mescolando di nuovo fino a quando non è stato combinato. Ripetere ancora una volta per aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti e il latte.
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Versare la pastella nella teglia preparata (o uniformemente tra due teglie rotonde) e stenderla in uno strato uniforme.
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9×13 teglia: 32-38 minuti 13×18 mezzo foglio pan: 18-20 minuti Due 9 pollice rotondo cake pans: 26-30 minuti Due 8 pollice rotondo cake pans: 28-34 minuti Cuocere la torta per il tempo di cui sopra, o fino a quando la torta è cotto attraverso al centro e uno stuzzicadenti esce pulito. I forni possono funzionare caldi, quindi suggerisco di controllare la torta per la cottura 5 minuti prima.
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Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare completamente nella padella(s) su un rack di raffreddamento filo.
Glassa
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*Come scritto, la glassa coprirà una torta 9×13, una torta 13×18 o la metà e la parte superiore di una torta a 2 strati (con i lati nudi). Per congelare i lati, fare un ulteriore ½ lotto di glassa.
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In una grande ciotola, aggiungere il burro a temperatura ambiente e battere fino a ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare lentamente fino a quando gli ingredienti sono completamente combinati. Quindi, frusta ad alta velocità per 2-3 minuti, o fino a quando leggero e soffice.
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Aggiungere la panna, l’estratto di vaniglia e il sale. Frusta per altri 3-4 minuti, o fino a quando leggero e soffice. Aggiungere ulteriore crema pesante, se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
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Per una torta di fogli: spalmare la glassa in uno strato uniforme sulla torta raffreddata. Opzionalmente, aggiungere spruzzi prima di glassare le croste. Per una torta a strati: Capovolgere delicatamente e rimuovere le torte dalle loro padelle. Tagliare le cime arrotondate con un coltello seghettato per creare strati piatti. Posizionare uno strato su un supporto per torta o un piatto. Top con glassa in uno strato uniforme. Aggiungere secondo strato di torta e top con un altro strato di glassa. Spalmare la glassa rimanente sui lati della torta.
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Affettare e servire!
Attrezzature Raccomandazioni
Note
- torta Foglio può essere tagliata per servire fino a 24 ospiti.
- La cottura è una scienza esatta. Non consiglio di sostituire alcun ingrediente. Il burro, il latte, le uova e lo zucchero mantengono la torta umida-sostituendo uno di questi ingredienti con un’alternativa a basso contenuto di grassi può cambiare la consistenza e rendere la torta asciutta.
- La torta non cotta o glassata si conserva in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per 2 giorni, in frigorifero per 2-3 giorni o congelata per un massimo di 2 mesi. Se la refrigerazione o il congelamento strati torta non congelati, avvolgere strettamente in plastica e posto in un contenitore ermeticamente sigillato. Scongelare durante la notte in frigorifero, quindi portare a temperatura ambiente per un’ora prima di servire.