Tutti amano un buon vecchio barbecue cortile. Basta immaginarlo: si apre il cancello recinzione posteriore e sono subito accolti dal profumo di carne frizzante. I bambini ridono e giocano nel cortile mentre gli adulti si mescolano e sorseggiano vino bianco al sole estivo. Il tuo amico si avvicina a te, apre un Miller Lite, lo fa scivolare nei tuoi koozies di birra preferiti e lo consegna direttamente a te. Proprio quando si inizia a pensare che questo giorno non potrebbe andare meglio, si nota che la carne non sta cucinando su una griglia a tutti; l’ospite del partito ha scelto di cucinare alcune ali di tacchino affumicato nel suo fumatore, solo per questa occasione.

Ci sono tutti i tipi di diversi tipi di carne che puoi cucinare in un fumatore, ma questa ricetta di ali di tacchino affumicato prende davvero la torta. Come sempre, rispondiamo ad alcune domande comuni prima di saltare nella ricetta stessa:

Come fare le ali di tacchino affumicato

In sintesi, fare le ali di tacchino affumicato inizia con il giusto sfregamento delle spezie. Questo sfregamento di spezie è costituito da polvere di miele, polvere di aglio, polvere di cipolla, pepe nero macinato, polvere di fumo di hickory e sale. Condisci le ali di tacchino con lo sfregamento delle spezie e mettile nel fumatore per 2 ore a 275F.

Per le misurazioni esatte degli ingredienti, scorri verso il basso fino alla sezione delle ricette qui sotto più suggerimenti bonus!

Le ali di tacchino sono sane?

Le ali di tacchino sono quasi nutrizionalmente identiche alle ali di pollo. Entrambi sono ricchi di proteine, ferro, calcio e selenio. Le ali di tacchino contengono molta più carne, tuttavia.

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Come si ottiene la pelle croccante sul tacchino affumicato?

La chiave per rendere la pelle del tuo tacchino bella e croccante è trattenere quanta più umidità possibile durante il processo di affumicatura. Puoi farlo usando una salamoia secca insieme al lievito. Prima di applicare la miscela di spezie, dovresti anche strofinare l’uccello con olio.

Cosa va bene con il tacchino affumicato?

Puoi trarre idee da entrambi i classici contorni del barbecue e dai contorni del Ringraziamento quando cerchi di abbinare qualcosa con le tue ali di tacchino affumicate. Molte persone optano per qualche variazione di pane di mais, mais sulla pannocchia o insalata di patate.

Cosa rende una grande ricetta di ala di tacchino?

Molti fan della turchia concordano sul fatto che la parte migliore dell’uccello è la pelle. È molto facile asciugare la pelle di tacchino quando la cucini in un fumatore, quindi è fondamentale seguire i consigli di cui sopra per ottenere una bella pelle di tacchino croccante.

Lo sfregamento di spezie che scegli farà anche un’enorme differenza quando si tratta di sapore. L’aggiunta di polvere di miele aiuta a dare a questa ricetta una dolcezza sottile che aiuta davvero a bilanciare i sapori affumicati che in genere si ottengono mentre si fuma un uccello. Fare in modo di uniformemente e accuratamente rivestire le ali con questa miscela di spezie può essere la differenza tra un lotto decente di ali e un lotto fenomenale di ali.

Ognuno tende ad avere la propria opinione su quali trucioli di legno sono i migliori per fumare le carni, e ti è concessa la libertà di scegliere quali patatine preferisci per questa ricetta. Quando si tratta di turchia, le migliori opzioni di trucioli di legno sono hickory, acero, quercia, ciliegia, mela o anche mesquite.

Infine, è importante considerare per quanto tempo stai fumando le ali. Per questa ricetta, saremo impostando il fumatore a circa 275 gradi e lasciando la carne fumo lento e basso per circa 2 ore. Questo processo produce un uccello super saporito e tenero con carne che cade proprio dall’osso. Ma abbiamo parlato di questa ricetta abbastanza a lungo. È ora di mettere in atto il piano.