La regola generale di pollice, con torte e pane rapido è che entro certi limiti:

• maggiore è La torta più bassa è la temperatura
• La più piccola torta, maggiore è la temperatura

Il motivo è che si vuole ottenere bello formazione di croste e browning nel tempo prende il muffin o cupcake per cucinare attraverso. Tuttavia, mini-muffin o cupcakes hanno così poca massa che cuoceranno abbastanza rapidamente e possono essere facili da cuocere a temperature più elevate.

Questo articolo su Baking Bites, per quanto riguarda la conversione di cupcakes standard in mini-cupcakes consiglia:

Mentre la maggior parte dei cupcakes impiega circa 15-20 minuti per cuocere, la maggior parte dei mini cupcakes impiega circa 9-14 minuti per raggiungere donenss. Controllare il vostro minis a 9 o 10 minuti con uno stuzzicadenti e cuocere più a lungo, se necessario. L’unica cosa che si ha realmente bisogno di guardare fuori per è il fatto che è facile overbake queste torte in miniatura, in modo da tenere d’occhio su di loro mentre stanno cottura e controllarli a intervalli molto brevi quando sono vicino a essere fatto.

Questo corrisponde alla mia esperienza per muffin e cupcakes a grandezza naturale: i muffin a grandezza naturale dovrebbero cuocere in circa 18-22 minuti—se richiedono più tempo, aumentare leggermente la temperatura del forno sul lotto successivo.

Non suggeriscono di cambiare la temperatura per i mini. I suggerimenti a Cupcakes Prendere la torta concur:

Se le ricette non specificano i tempi di cottura mini, si noti che i mini impiegheranno più della metà del tempo di cottura consigliato per i cupcakes di dimensioni standard.

La mia indagine di un certo numero di ricette mini-cupcake mostra il consenso generale è di circa 10 minuti, o la metà del tempo di un normale cupcake.

Ricorda, tuttavia, più piccola è la torta, più piccoli fattori come la temperatura effettiva del forno, la quantità di pastella che metti nella lattina (e quanto costantemente riempi ogni tazza), il livello di umidità della pastella e così via influenzano il risultato.

Tutta la mia esperienza è con cupcakes e muffin di dimensioni standard o muffin top. Se avessi un mini, pan, vorrei determinare il miglior tempo di cottura da:

• Facendo un mezzo vassoio e controllandolo quando iniziano a sentire l’odore fatto (se sei un fornaio esperto, saprai cosa significa), o a circa 8 minuti.
• Continua a controllare ogni minuto o giù di lì, fino a quando non trovi che sono fatti con il test dello stuzzicadenti.
• Cuocere un secondo mezzo vassoio a quel tempo senza tutta l’apertura della porta,per confermare i risultati.
• Regolare se necessario, e sarà quindi conoscere il momento migliore per il vostro forno e quella particolare ricetta—supponendo che si riempie le lattine in modo coerente. (Io uso un disher cibo-come un gelato scoop—per questo scopo.)

Nota: lo scopo del mezzo vassoio è quello di avere meno torte con una cottura meno perfetta. Una volta composto il tempo di cottura ideale, andare per vassoi pieni per meno lavoro.

Suggerisco anche di non fare più vassoi contemporaneamente, poiché cambieranno il modo in cui l’aria circola nel forno e maschereranno il calore radiante l’uno dall’altro. Questo rende i risultati meno coerenti.