PJ l’ha fatto di nuovo. Ha messo insieme l’altra ricetta concentrato dal libro completo palla di casa Preservare per sole succo di rabarbaro concentrato. Ero così eccitato che di nuovo avrebbe condiviso con me l’immagine e i commenti sulla ricetta. Grazie Pj per aver dedicato del tempo a mettere insieme questa ricetta e per aver fatto una grande recensione del sapore.
Da Pj: Ho usato il rabarbaro congelato che avevo, quindi si è rotto più di quanto pensassi. L’ho lasciato scolare durante la notte con la garza. Non riuscivo a trovare un sacchetto di gelatina ovunque in città-non devono pensare che ‘in stagione’ ancora.
Stavo pensando che il concentrato sarebbe risultato grigio-verde, e non c’era modo di usarlo mai, ma quando l’ho controllato al mattino, sono rimasto sorpreso che fosse così roseo. La ricetta ha detto che avrebbe fatto 4 pinte, ma ho ottenuto 3 1/2. Ho elaborato 3 e composto il 1/2 pinta.
Il gusto è un po ‘ diverso. C’è un leggero retrogusto vegetariano, ma potrebbe essere solo il rabarbaro, o il fatto che diluisco sempre i nostri succhi, anche acquistati in negozio (che spero di non dover comprare quest’anno). = ) Questo potrebbe essere uno che devi giocare con come diluire lo fai, e penso che se lo diluisci con gingerale sarebbe davvero buono, ma dato che gli hub hanno bevuto tutto questo non ho potuto provarlo.”
Sole Rabarbaro Concentrato Di Succo Di
Ingredienti
- 12 tazze a fette di rabarbaro
- 4 tazze di acqua
- scorza Grattugiata e succo di 1 limone
- scorza Grattugiata e il succo di 1 arancia
- 1 1/2 tazze di zucchero
Istruzioni
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In una pentola capiente, unire il rabarbaro, acqua, limone & bucce d’arancia e portare a ebollizione.
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Mescolare costantemente a fuoco medio alto. Ridurre il calore, coprire e far bollire delicatamente fino a quando il rabarbaro è morbido, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il succo di limone e il succo d’arancia.
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Versare in sacchetto di gelatina inumidito o colino foderato con diversi strati di garza impostato su una ciotola profonda. Lasciare gocciolare per almeno 2 ore, indisturbati.
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In una pentola pulita e grande unire il succo di rabarbaro e lo zucchero. Scaldare a 190 ° F. Mescolare per sciogliere lo zucchero, ma non bollire. Togliere dal fuoco e scremare la schiuma.
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Mestolo in barattoli caldi, lasciare spazio per la testa da ¼ di pollice, pulire il bordo, posizionare i coperchi e le fasce a vite.
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Mettere i barattoli in un contenitore preparato, con i barattoli completamente sott’acqua. Portare a ebollizione, ridurre il calore per mantenere l’ebollizione delicata e lavorare per 20 minuti*.
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Spegnere il fuoco e rimuovere coperchio canner. Lasciare vasi di sedersi in canner per 5 minuti prima di rimuovere.
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Set vasetti su rack o un asciugamano di correnti d’aria e lasciare raffreddare. Rimuovere la fascia a vite, etichettare e conservare.