Molti di noi scelgono di fare un panino deli quando si tratta di pranzi semplici e veloci. La varietà di carni disponibili presso il deli fornisce un sacco di spezie per la scatola di pranzo di tutti i giorni. Ma, hai accidentalmente lasciato il panino deli sul bancone per un paio d’ore, e ora avete bisogno di sapere – è sicuro da mangiare?
Generalmente, non si deve consumare carne affumicata o gastronomica lasciata fuori a temperatura ambiente per più di due ore. Invece, dovresti tenere le carni fresche e preconfezionate in frigo fino a quando non sei pronto a mangiarle. Le carni fresche e preconfezionate non aperte entro la data di scadenza o di scadenza possono durare due settimane in frigorifero e i pacchetti aperti durano circa una settimana dopo l’apertura. Tuttavia, salumi stagionati a secco come salame e peperoni possono sedersi a temperatura ambiente per un massimo di sei settimane quando non aperto e durare circa tre settimane in frigo.
Mantenere la carne Deli a temperatura ambiente
L’USDA consiglia di non lasciare mai le carni deli a temperatura ambiente per più di due ore. Se lasciato fuori a temperatura ambiente per più di due ore, salumi e altri prodotti deperibili possono sviluppare batteri nocivi che causano malattie di origine alimentare.
La temperatura ambiente si trova nella zona di pericolo.
Lo sviluppo di batteri nel cibo si verifica ogni volta che il cibo si trova nella “Zona di pericolo”, che l’USDA determina si trova tra 40 gradi e 140 gradi Fahrenheit. Poiché la temperatura ambiente è all’interno di quella zona, è essenziale refrigerare qualsiasi deperibile che non si prevede di servire o consumare entro le prossime ore.
Il periodo di tempo della zona di pericolo si riduce quando gli alimenti vengono lasciati fuori a 90 gradi più temperature. Se l’A/C è giù o il cibo si è seduto su un tavolo da picnic nel calore, gettarlo dopo un’ora per prevenire eventuali malattie di origine alimentare.
Carne Deli lasciata fuori durante la notte
Come regola generale, non si dovrebbe consumare la maggior parte delle carni deli lasciate fuori durante la notte. Ancora una volta, è meglio seguire la regola delle due ore. Buttare fuori tutte le carni deli lasciato fuori più a lungo di quello. Tuttavia, ci sono eccezioni quando si tratta di salumi stagionati.
Una nota sulla carne deli curata lasciata fuori durante la notte
Le carni deli curate occasionalmente si qualificano come “Shelf-Stable.”Carni Shelf-stabile può sedersi a temperatura ambiente per settimane o mesi alla volta. Tuttavia, se salumi stagionati sono shelf-stabile prima o dopo l’apertura varia.
È necessario controllare le “Istruzioni per la manipolazione sicura” del produttore per verificare se i salumi possono rimanere fuori a temperatura ambiente e quando hanno bisogno di essere refrigerati. La legge USDA afferma che i produttori devono fornire istruzioni di manipolazione sicure che includano istruzioni di conservazione per la carne. Se non siete sicuri se la carne può rimanere a temperatura ambiente, conservarlo in frigorifero e applicare la regola di due ore quando è lasciato fuori a temperatura ambiente.
Quanto tempo può un panino di carne Deli sedersi fuori dal frigorifero?
Panini di carne Deli sono un fiocco in molte scatole di pranzo. Ma introducono molte variabili per mantenere il panino a temperatura ambiente, grazie all’aggiunta di ingredienti come formaggio e maionese. Tuttavia, la regola generale è quella di gettare qualsiasi carne, latticini o prodotti a base di uova che si sono seduti fuori più di due ore a temperatura ambiente.
Diversi tipi di conservazione della carne Deli e loro Shelf-Life
Metodi di conservazione della carne Deli sono disponibili in varie forme, e ognuno ha la sua shelf-life generale.
Salumi stagionati a secco
Salumi stagionati a secco esistono da migliaia di anni. Riconoscerai molti di loro, come salame duro e peperoni, a causa della loro popolarità su tavole di salumi e panini. Molti tipi di carne essiccata sono shelf-stable. Molti possono rimanere fuori a temperatura ambiente durante la notte senza rischi per il consumatore perché le carni secche hanno sale o un altro ingrediente acido essiccato applicato per asciugare la carne. Questi ingredienti creano un ambiente inospitale per far crescere i batteri. Detto questo, la maggior parte dei produttori raccomanderà che i salumi secchi rimangano in frigorifero dopo aver aperto la confezione per prevenire lo sviluppo di umidità e l’esposizione ai batteri.
Carni preconfezionate
Nel reparto carne, riconoscerai le carni preconfezionate come la scatola facile da afferrare di prosciutto, tacchino, ecc. Queste carni di solito vengono aromatizzate con zucchero, sale o dal processo di affumicatura. Inoltre, le carni di gastronomia preconfezionate di solito hanno conservanti che mantengono il prodotto sicuro da mangiare. La maggior parte dei salumi preconfezionati durano circa una settimana in frigorifero, ma non dovrebbero mai stare fuori a temperatura ambiente per più di poche ore.
Fresh Deli Meats
Otterrete carne fresca deli direttamente dal banco deli in un negozio di alimentari. Il macellaio taglierà e taglierà a dadini la carne per te prima di confezionarla. La carne del banco Deli tende ad avere meno conservanti rispetto alle carni preconfezionate e, quindi, non dura più a lungo in frigorifero. Assicurati di consumare carni fresche entro sei giorni dall’acquisto e non lasciarle mai a temperatura ambiente per più di due ore.
Tipi popolari di carne Deli
Passeggiando lungo la sezione deli del negozio di alimentari, troverete decine di tipi di carne disponibili per il vostro prossimo bordo salumi o panino deli. I tipi popolari di carne deli includono:
Tacchino
Di solito, la carne di tacchino viene affumicata con legni come applewood e hickory o aromatizzata con miele. È possibile acquistare il tacchino come preconfezionato o fresco dal banco deli.
Prosciutto
La maggior parte delle opzioni di prosciutto viene aromatizzata con miele, acero o legno affumicato. In genere troverete prosciutto preconfezionato o offerto fresco dalla gastronomia, tuttavia, alcune varianti come il maiale salato possono venire a secco.
Salame
Una scelta popolare di carne italiana deli, si possono trovare salame preconfezionato, fresco dalla gastronomia, e in salsiccia secca. Di solito, il salame fresco e stagionato a secco ha una qualità nutrizionale migliore rispetto alle opzioni preconfezionate.
Chorizo
Questa salsiccia spagnola piccante è uno dei preferiti nella cucina ispanica. In genere lo troverai preconfezionato o fresco al banco deli.
Peperoni
Un’altra versatile carne da gastronomia, i peperoni, è disponibile in varianti preconfezionate, fresche e secche simili al salame. Di solito, puoi trovare tutte e tre le varianti nel negozio di alimentari.
Coppa
Una gastronomia italiana più costosa, i macellai marinano la Coppa nel vino rosso e nelle spezie mentre curano la carne. La Coppa è salata e asciugata all’aria, il che significa che di solito la troverai come un rotolo di salsiccia o dietro il bancone della gastronomia.
Roast Beef
Popolare per i panini, di solito puoi trovare roast beef come opzione fresca pre-confezionata o gastronomica. Il roast beef non è generalmente stagionato a secco.
Pollo
Generalmente lavorato come strati sottili o stile “carving board”, in genere è possibile acquistare pollo fresco dal macellaio o preconfezionato. Deli pollo tende ad avere sapori affumicati.
Identificare la carne pericolosa Deli
Se sei preoccupato che la carne deli si sia seduta troppo a lungo sul bancone, ci sono diversi segni che possono confermare i tuoi sospetti. Nota: non è mai una buona idea “testare” le carni sospette deli mangiandole; anche un singolo morso di carne marcia può darti intossicazione alimentare o altre malattie causate da batteri. Se siete molto preoccupati per la sicurezza della carne deli, buttare la carne fuori per garantire la vostra pace della mente.
Temperatura
Gastronomia la carne che è rimasta fuori dal frigo troppo a lungo diventa spesso calda o tiepida al tatto. Quando la carne deli non è fredda da toccare, indica che è diventata abbastanza calda da supportare la crescita batterica.
Texture
Se la carne deli è diventata viscida, gommosa o si sfalda facilmente, è necessario buttarla fuori. Questo cambiamento si verifica perché la consistenza degrada man mano che i batteri crescono e la carne deli rimane esposta a temperature ambiente.
Odore
Il tuo naso è un eccellente giudice di qualità. I batteri tendono a emanare un cattivo odore quando iniziano a svilupparsi, quindi se la carne deli ha un cattivo odore o fuori in alcun modo, non mangiarlo.
Colorazione
Se la carne deli ha cambiato colore, sviluppato nuovi colori o sbiadito in una colorazione biancastra o verde, non è sicuro da mangiare. I cambiamenti di colorazione possono indicare la crescita batterica o di muffe nel cibo.
Capire Sell-By, Use-By/Best-By, Expired
Se la vostra carne deli non ha i soliti segni di scadenza o marciume, controllare le date elencate sulla confezione. Nota, i produttori non sono tenuti a elencare una data di scadenza su salumi, e la maggior parte utilizzerà Use-By o Best-By date per informare l’acquirente della shelf-life stimata dell’articolo.
Date di scadenza
Le date di scadenza sono le date utilizzate dai negozi per identificare quando devono vendere un prodotto o rimuoverlo dal piano di vendita. Se acquisti articoli oltre la data di scadenza, l’USDA nota che dovresti consumarli nei prossimi giorni.
Data di scadenza o data di scadenza
Le date di scadenza o di scadenza forniscono un’immagine migliore di quando le carni deli smetteranno di assaggiare bene e hanno maggiori probabilità di andare male. Mentre queste date non sono avvisi di scadenza, ti dicono quando la carne perderà la sua consistenza, sapore e valore nutrizionale. Si dovrebbe congelare o consumare carne deli entro la data di scadenza per ottenere il miglior valore dalla carne.
Non è necessario eliminare la carne deli oltre la data di scadenza. Anziché, verificare la presenza di segni la carne è andata male. Se il pacchetto non è aperto, puoi tranquillamente tenerlo in frigo per un massimo di due settimane prima di mangiarlo. Tuttavia, se hai aperto il pacchetto, dovresti consumare la carne deli entro una settimana, indipendentemente dalla data di scadenza o dalla data di scadenza.
Date di scadenza
Se la tua carne di gastronomia ha una data di scadenza vera elencata, non cercare di far durare la carne oltre quella data. Se il pacchetto è aperto o in frigorifero, buttarlo fuori se la data di scadenza passa. Per la carne congelata con una data di scadenza passata, scongelare la carne in frigorifero e consumarla nei prossimi giorni.
Effetti del consumo di carne cattiva
Mangiare carne marcia o cattiva può portare ad intossicazione alimentare, una malattia che può causare diarrea, mal di stomaco e nausea. Inoltre, le donne incinte che consumano carne di gastronomia marcia possono contrarre un’infezione da listeria che può danneggiare loro o i loro bambini non ancora nati.
Conservazione della carne deli
Controllare sempre le istruzioni di manipolazione sicura del produttore per la carne deli. Alcuni, come il salame duro, possono raccomandare di conservare la carne a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto fino all’apertura. Altri raccomanderanno la refrigerazione.
Aperto vs. Non aperto
Le confezioni di carne deli non aperte possono rimanere nella loro confezione originale senza problemi. Tuttavia, l’USDA raccomanda che la carne da pranzo confezionata rimanga in frigorifero non più di due settimane prima dell’apertura.
I pacchetti di carne aperti devono generalmente essere conservati in frigorifero. A volte possono rimanere nella loro confezione originale se la confezione si richiude. In caso contrario, posizionare la carne deli in un baggie zip-lock o Tupperware per proteggere il cibo da contaminazione incrociata e batteri. L’USDA consiglia di tenere aperti solo i pacchetti di carne per soli tre o cinque giorni in frigorifero prima di buttarli fuori.
Congelamento della carne Deli
È interessante notare che è possibile congelare la carne deli! Tuttavia, la FDA raccomanda di non congelare la carne per più di due mesi prima di scongelare e consumare la carne. Dopo che la carne si è scongelata, non dovresti mai ricongelarla. Inoltre, dovresti consumare la carne scongelata entro tre o cinque giorni.
Suggerimenti per il congelamento della carne Deli
- Prevenire la bruciatura da congelatore avvolgendo la carne deli in un involucro di saran sicuro per il congelatore o posizionando la carne in un sacchetto sicuro per il congelatore.
- Non lasciare la carne congelata nella sua confezione originale in plastica se non è sicura per il congelatore. Invece, riconfezionare in Tupperware freezer-safe, involucro saran,stagnola, ecc.
- Non congelare la carne deli per più di due mesi.
Suggerimenti per scongelare la carne deli
- Scongelare la carne deli in frigorifero per prolungarne la durata. La refrigerazione è meglio che scongelare la carne deli in acqua fredda o nel microonde, che può introdurre batteri nella carne.
- Se scongelate la carne in acqua fredda o nel microonde, consumatela quel giorno.
Riscaldare i panini di carne Deli
È perfettamente sicuro riscaldare i panini di carne deli prima di mangiarli. Per le donne incinte, il riscaldamento dei panini di carne deli consente loro di consumare carne deli durante la gravidanza in modo sicuro. Basta assicurarsi che la carne deli raggiunge 165 gradi Fahrenheit e fumante caldo prima di consumare la carne in caso di gravidanza.
Se vuoi evitare un panino molliccio, considera di riscaldare la carne deli da sola nel microonde o usando un tostapane per riscaldare e tostare il panino in modo uniforme. Si noti che se si sta riscaldando un panino precedentemente caldo, la sua consistenza potrebbe cambiare. Inoltre, i liquidi di qualsiasi carne, latticini o salse possono penetrare nel pane e farlo diventare molliccio.
Suggerimenti per il confezionamento di carne da gastronomia
Se prendi i tuoi panini, le tavole di salumi o gli snack al lavoro o in viaggio, ti consigliamo di assicurarti e imballarli correttamente. Basta gettare la carne deli in una scatola di pranzo non lo terrà al sicuro da mangiare.
- Conservare i prodotti a base di carne in una scatola da pranzo isolata.
- Tenere un impacco di ghiaccio sopra o accanto alla carne deli all’interno della scatola di pranzo isolata.
- Consumare la carne deli entro quattro ore prima che l’impacco di ghiaccio possa sciogliersi.
- In alternativa, una volta arrivati al lavoro, conservare la carne deli in frigorifero, da sola o nel lunch box.
Se la tua carne di gastronomia si è scaldata, la confezione di ghiaccio si è completamente sciolta, o la scatola del pranzo si è seduta al sole per diverse ore, non correre il rischio e mangiare la carne. Potrebbe aver sviluppato batteri che possono portare ad intossicazione alimentare.
Conclusione
Salumi sono un elemento che non si dovrebbe mai lasciare fuori a temperatura ambiente per più di due ore. Se vuoi che la tua carne di gastronomia duri per diverse settimane, tienila sempre in frigorifero o considera di congelarla per prolungarne la durata di conservazione. Come sempre, se hai dei dubbi sulla sicurezza della carne deli, buttala via; e ‘ sempre meglio essere prudenti che dispiaciuti.
- Quanto tempo può salsa di carne sedersi fuori
Mi chiamo Keren Tayler. Sono una mamma di lavoro a casa per tre belle ragazze, Sarah + Rachel + Hannah. Sono stato blogging per l ” ultimo 5 anni. Ho lavorato per altri blog di mamma, ho fatto centinaia di recensioni di prodotti e guide per gli acquirenti. Prima di questo, ero un contabile del personale in una grande società di contabilità. Inutile dire che la ricerca e i numeri sono la mia passione. Il mio obiettivo è quello di essere una fonte informativa per qualsiasi argomento che si riferisce alla vita della mamma e homemaking.