Quando si tratta di fare il proprio sushi fatto in casa, l’equilibrio è tutto. Se esagerate con il riso o aggiungete troppo pesce, il sapore e la consistenza accuratamente bilanciati del vostro rotolo potrebbero essere disturbati. Quindi, detto questo, quanto riso dovresti usare in un rotolo di sushi?

La maggior parte degli chef di sushi professionisti consiglia di utilizzare tra 80 e 90 grammi di riso sushi cotto per rotolo. Per coloro che non hanno una bilancia da cucina, questo si traduce in poco più di 1/3 di una tazza di riso per rotolo di sushi.

È possibile aggiungere sempre aggiungere un po ‘ più o meno, a seconda delle preferenze personali, ma utilizzando 80 grammi di riso per rotolo si tradurrà nel rotolo di sushi più equilibrato-degustazione. Nel post di oggi, ho intenzione di spiegare in modo più approfondito quanto riso si dovrebbe usare, che tipo di riso si dovrebbe usare, e perché la consistenza del riso sushi è altrettanto importante quanto la quantità.

Come determinare quanto riso dovresti usare per il sushi

Se sei come me, allora ti piace cucinare usando numeri esatti. Mentre ci sono certamente alcuni chef che guardano tutto e non misurano nulla, sarò il primo a dirti che quella persona non sono io. Ho bisogno di misure esatte, pesi esatti, porzioni esatte, ecc., prima di iniziare a cucinare qualsiasi cosa. Questo è particolarmente vero per il sushi!

Prima ancora di iniziare a cucinare il mio riso sushi, cerco di capire esattamente quanti rotoli sto cercando di fare. Questo perché il riso sushi non dura più di 24 ore dopo lo stoccaggio, quindi sarà sprecato se ne faccio troppo… e non mi piace sprecare le cose.

La buona notizia è che la maggior parte dei rotoli di sushi (con l’eccezione di quei rotoli speciali giganti) hanno praticamente le stesse dimensioni. Usano la stessa dimensione degli involucri, il che rende facile determinare la quantità di riso. Come ho detto sopra, 80 grammi di riso per involucro di alghe è perfetto!

Posso usare più o meno riso per rotolo?

Forse ami il riso, o forse non ti piace il riso e stai cercando di saltare alcuni dei carboidrati. In questo caso, puoi certamente aggiungere più o meno riso per rotolo. Se stai andando per un rotolo più leggero, prova a usare da 60 a 65 grammi di riso per rotolo. Se si sta andando per un rotolo più pesante, è possibile utilizzare fino a 95 a 100 grammi di riso per rotolo.

Fino a quando si tira l’involucro strettamente e hanno un bel riso appiccicoso, il rotolo si terrà insieme abbastanza bene.

Sushi Rolls Vs. Sushi mano Rolls

Uno dei più grandi tendenze sushi che sono venuti circa quest’anno è sushi mano rolls. Questi grandi rotoli di sushi in crepe sono a forma di cono e possono essere tenuti in mano, permettendoti di mangiarli in movimento. I rotoli di sushi a mano tendono ad essere un po ‘ più grandi, quindi dovresti usare 100 grammi di riso per ogni rotolo a mano per renderli più ripieni.

Pro-Tip: fai sempre extra

Se non sei sicuro di quanto riso cucinare nel tuo fornello di riso, ti consiglio sempre di aggiungerne di più. Il riso bianco è relativamente conveniente, e cucinare un po ‘ di più non ti costerà molto di più.

Come scegliere il giusto tipo di riso per i rotoli di sushi

Dato che siamo sul tema del riso sushi, ho pensato che sarebbe stato il momento perfetto per discutere il tipo di riso che dovresti acquistare per i tuoi rotoli di sushi. Per garantire una viscosità ottimale e un sapore equilibrato, dovresti sempre usare riso bianco a grana corta. Se possibile, utilizzare un marchio importato in Giappone come il riso Nishiki, che può essere trovato nella maggior parte dei supermercati asiatici.

La consistenza del riso è più importante della quantità di riso

Un sacco di persone si fanno così prendere sottolineando quanto riso dovrebbero cucinare o quanto riso dovrebbero aggiungere ai loro involtini di sushi che trascurano completamente la parte più importante – la consistenza del riso!

Oltre a utilizzare riso bianco a grana corta, ti consigliamo anche di seguire le istruzioni specifiche per la cottura del riso sushi appiccicoso che ho delineato in questo post.

Conclusione

In generale, dovresti sempre usare tra 80 e 90 grammi di riso appiccicoso cotto per ogni rotolo di sushi. Se stai facendo rotoli più grandi o facendo un rotolo di sushi a mano, allora ti consigliamo di utilizzare circa 100 grammi.