La ricotta è deliziosa e può essere utilizzata in tanti piatti diversi. Se hai troppi avanzi di ricotta, potresti voler congelarlo in modo da poterlo gustare in un secondo momento.

Usare la ricotta in vari piatti può essere fatto anche dopo lo scongelamento, quindi vediamo cosa deve essere fatto.

Puoi congelare la ricotta?

Uno dei nostri lettori ha contattato anche noi, chiedendo proprio questo problema.

Ho fatto una ricetta speciale che ha usato una piccola quantità di ricotta, e ora ho quasi un intero contenitore rimasto. Non voglio buttarlo via. Puoi congelare la ricotta?

Sì, puoi congelare la ricotta, anche se tieni presente che non manterrà tutte le sue proprietà originali.

La ricotta precedentemente congelata è ottima per l’uso in ricette per prodotti da forno, ma non è ideale per l’uso fresco in quanto sarà più acquoso dell’originale.

La ricotta aiuta a rendere i pancake soffici ed è una grande aggiunta ai piatti di pasta al forno o alle casseruole. Anche se la consistenza cambierà una volta scongelato, sarà comunque sicuro da usare e il sapore dovrebbe rimanere praticamente lo stesso della ricotta fresca.

Come congelare la ricotta?

Mentre è possibile congelare la ricotta nella sua confezione originale, per ottenere i migliori risultati si consiglia di congelare la ricotta in contenitori ermetici o sacchetti freezer sicuri.

• Per preparare il congelamento, scolare prima la ricotta premendola con carta assorbente o un canovaccio.
• Avvolgere la ricotta in un involucro di plastica o avvolgerla in carta pergamena per proteggerla.
• Mettere la ricotta in un sacchetto congelatore e spremere l’aria.
• Etichettare e datare il pacchetto.
• La ricotta surgelata viene utilizzata al meglio entro 2-3 mesi dal congelamento.
• Se hai una grande quantità di ricotta da congelare, potresti considerare di congelarla in lotti più piccoli e monoporzione in modo da non finire con la ricotta scongelata avanzata.
• Non ricongelare mai la ricotta scongelata.

Come scongelare la ricotta?

Poiché la ricotta è un prodotto lattiero-caseario e contiene grassi, il grasso si separerà durante il congelamento, causando il cambiamento della consistenza.

• Per scongelare la ricotta congelata, togliere la sacca freezer dal congelatore e riporla in frigorifero.
• Non è sicuro scongelare i latticini sul bancone poiché i batteri potrebbero iniziare a crescere.
• Una volta scongelata completamente, mettere la ricotta in una ciotola.
• Il formaggio sarà acquoso e grumoso. Scolare parte dell’acqua in eccesso dal formaggio, quindi mescolare il formaggio nella ciotola per riportarlo a una consistenza più cremosa.

Ricette di ricotta

La ricotta non tornerà completamente allo stato originale, quindi è meglio utilizzata nelle ricette che verranno cotte completamente, come lasagne o altri piatti di pasta, casseruole o prodotti da forno.

La ricotta si congela bene quando fa parte di un piatto preconfezionato, quindi potresti considerare di aggiungere prima la ricotta rimasta a un piatto cotto e poi congelarla per un consumo successivo.

Ecco alcune delle ricette che abbiamo che caratterizzano la ricotta:

• Cuocere la pasta di zucca e ricotta

• Lasagna di cheto con tagliatelle di zucchine