Quando si crea un nuovo cocktail, l’equilibrio è sempre importante. Un errore rookie comune è quello di fare un cocktail che ha il contenuto di alcol modo fuori proporzione. Sai, quella che dovrebbe avere il simbolo infiammabile sul lato del vetro. Cinque once di Everclear (95% ABV), succo d’arancia da un’oncia! L’idea è che; potrebbe non avere un buon sapore, ma ti porterà “sprecato”. Bene, lo abbiamo fatto tutti e ci siamo resi conto che ci sono modi migliori per godere dei benefici dell’alcol. Il modo migliore è in un cocktail ben equilibrato.

Il miglior esempio di bevanda equilibrata è il vino. Ha un contenuto alcolico moderato e l’equilibrio agrodolce l’un l’altro bene. La gradazione alcolica di un bicchiere di vino standard è di circa il 12% con alcuni vini che si avvicinano al 14%. Alcuni porti e sherry hanno un contenuto alcolico compreso tra il 17% e il 20% e hanno ancora un sapore molto buono, di solito perché il contenuto di zucchero è più alto. Ancora una volta, si tratta di equilibrio nelle bevande.

Nell’età d’oro dei cocktail, i mixologist hanno pensato a come hanno creato i loro cocktail, incluso il contenuto alcolico della bevanda finita. Alla fine c’è stata una formula di proporzioni per le bevande che assomigliava a questa:

1 parte acida, 2 parti dolce, 3 parti forti e 4 parti deboli

Se creiamo un ipotetico cocktail basato su queste proporzioni vorrebbe questo:

45 ml (3 Parti) Rum (40% ABV)
30 ml (2 Parti), Succo di Ananas
15 ml (1 Parte ) di Succo di Lime
60 ml (4 Parti) di Ghiaccio / Acqua

Somma = 150 ml

volume totale di questa bevanda è di 150 ml (5 oz) e la percentuale di alcol è del 12%. Sembra che 12% sembra essere la giusta quantità di alcol per un cocktail e quei veterani lo sapevano. Quindi, come si calcola la percentuale di alcol di un cocktail?

Calcolo del contenuto alcolico del cocktail

(Volume di “Forte” x ABV % / Somma degli ingredienti) x 100

È piuttosto semplice fare questo calcolo, ma qui ci sono un paio di note. Per ottenere la percentuale di alcol basta moltiplicare il volume dell’alcol, 45 ml in questo caso, per il contenuto alcolico (ABV)in percentuale cioè 40% si moltiplica per 0,4 e 35% per 0,35 e 20% per 0,2, ecc. Quindi dividere questo numero per il volume totale della bevanda. Quindi moltiplicare il numero per 100 per ottenere un valore come percentuale della bevanda.

((45 x 0.4) / 150 ml) x 100 = 12%

Fondamentalmente, si scopre che un cocktail dovrebbe avere lo stesso volume e contenuto alcolico di un bicchiere di vino. Ora, questo non funzionerà per ogni bevanda e alcune bevande potrebbero avere più alcol, ma potrebbero essere bilanciate con più dolcezza. Ma, ti dà una linea guida su dove si dovrebbe mirare quando si crea un nuovo cocktail.

Ecco alcune altre percentuali di alcol cocktail:

Mai Tai

2 oz Rum (40% ABV)
½ oz Cointreau (35% ABV))
½ oz Sciroppo di Orgeat
½ oz Succo di lime
2 oz Ghiaccio / acqua
Il Mai Tai ha circa il 17,7% di alcol

Rum e Coke

1½ oz Rum
3 oz Coke
Un rum e Coke hanno circa il 13,3% di alcol