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Il tipo morbido di meringa, o albume d’uovo sbattuto con zucchero, è normalmente utilizzato come condimento per Alaska al forno, per torte come la famigerata torta di meringa al limone o per torte. Questo tipo di meringa è spesso rosolato, che si traduce in una meringa croccante brunito sulla parte superiore e un morbido e gommoso sotto. Browning evidenzia anche i disegni realizzati con la meringa.

Ci sono due modi per marrone meringa. Puoi usare una torcia a mano, oppure puoi rosolare la ricetta finita nel forno, cuocendo o usando il broiler. La torcia è più divertente e forse più facile per alcuni, ma, a mio parere, la doratura del forno fa un lavoro superiore; la meringa esce più calda e più croccante…con un sapore molto simile a un marshmallow tostato.
Come rosolare la meringa con una torcia da cucina

Utilizzata con la ricetta Mini Alaskas al forno
1. Posizionare l’Alaska al forno congelato su un piatto da portata e, usando una torcia a mano, rosolare la meringa spostando la torcia in un modello circolare, fino a vedere la meringa che inizia a rosolare.
2. Fatelo fino a quando l’intera superficie della meringa è dorata.
Non lasciare la torcia in un posto troppo a lungo, o la meringa brucerà.

Quando si rosola una torta ricoperta di meringa, come la ricetta della torta Cuatro Leches Vanilla Mantecado, utilizzare la stessa procedura.

Come rosolare la meringa nel forno
1. Venti minuti prima di servire il dessert, posizionare la mensola del forno al centro e preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Mettere la ricetta in forno e cuocere fino meringa è ben rosolato.
Questo può richiedere da 10 a 12 minuti, a seconda del forno.
Come rosolare la meringa nella griglia del forno

Utilizzato con la ricetta della torta di meringa al limone. Questa è una torta di meringa al limone alta un miglio. C’è molta meringa, come dovrebbe essere, secondo me.
1. Posizionare il ripiano del forno sul gradino superiore, uno sotto quello superiore. Preriscaldare il broiler.
2. Dopo che la meringa è stata sigillata ai bordi, basta ammucchiarla, creando turbinii decorativi e picchi con la parte posteriore di un cucchiaio grande. Tutte le piccole cime che crei saranno più marroni dell’area circostante, rendendo la torta più bella, una volta cotta.

3. Cuocere fino a doratura sulle punte, 30 secondi a 1 minuto.