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Dieci anni fa ho saltato su Pinterest ed è entrato vaso di Pandora di tutte le cose. Era come lasciare un ragazzo con una banconota da cento dollari in un negozio di caramelle. C’erano collegamenti a blog che facevano cibo fatto in casa, crafting, fare carte e inscatolare. La casa in affitto in cui vivevamo all’epoca aveva un orto esistente e lo prendemmo su di noi per imparare a fare il giardino. Sono sempre grato per quel piccolo spazio. E “stato lì ho comprato il mio primo canner bagno d” acqua e fatto lotto su lotto di aneto gusto, aneto sottaceti, e gombo in salamoia. Una volta che i fagiolini sono arrivati, ho imparato che non potevano essere bagnati d’acqua e avevo bisogno di comprare un contenitore a pressione. E questo accese un altro fuoco. Cos’altro potrei fare là fuori?
Avanti veloce di un decennio, e sto ancora inscatolando. Ho carni in scatola, zuppe, fagioli, piselli, brodo e pesce.
Un paio di mesi fa Joe è andato pesca d’altura con alcuni compagni di lavoro e ha portato indietro una sfilza di Mahi e tonno. Entrambi sono andati nel congelatore. Abbiamo mangiato il Mahi scottato nel burro marrone e cosparso con un po ‘ di sale alle erbe. Il tonno che ho deciso di fare pressione può perché non era un sushi di alta qualità.
SE SIETE NUOVI ALLA PRESSIONE INSCATOLAMENTO
Consiglio vivamente di acquistare la palla Libro completo di casa Preservare e leggerlo coprire per coprire. Vi darà la pace della mente e alcune informazioni importanti, mentre si impara come un principiante inscatolamento. Ci sono tonnellate di ricette e suggerimenti su qualsiasi cosa, da una salsa di mele facile, salsa di pomodoro, per inscatolare stufato di manzo. Ma rivediamo il processo per l’inscatolamento del tonno.
Cosa devi sapere
Il tonno deve essere inscatolato a pressione perché è un alimento a basso contenuto acido, il che significa che non ha zucchero o aceto in quanto è un metodo di conservazione secondario. (Il primo sarebbe che si sta riscaldando detto prodotto fino a una certa temperatura per annullare qualsiasi potenziale botulismo persistente.) Ha bisogno di pressione inscatolato a 11 libbre di pressione (con un canner di pressione del quadrante) o 10 libbre di pressione (con un calibro ponderato) per 100 minuti quando usando le mezze pinte o le pinte. Non riesco a immaginare di inscatolare abbastanza tonno per riempire un barattolo di quart, quindi rimani con i barattoli più piccoli.
Con questo tonno, adoro il sapore cremoso che l’olio d’oliva gli dà, quindi l’ho inscatolato usando questo olio d’oliva che ottengo da Azure Standard. Per la qualità e il prezzo, non puoi batterlo. Posso farlo in vasetti di gelatina 4oz a causa delle persone 3 nella mia famiglia, solo 2 di noi lo mangiano. Trovo che questa porzione sia facilmente divisa tra noi due per un pranzo. Il nostro modo preferito per mangiarlo è con maionese fresca e aneto in scatola. Yass, ragazza, yass.
Alcuni suggerimenti su coperchi riutilizzabili
Nel tentativo di ridurre al minimo gli sprechi, ho iniziato a utilizzare coperchi conserve riutilizzabili. Io non sono uno sponsor, ma ho usato questi coperchi costantemente nella mia pressione inscatolamento per 2 anni e li amo. Sono un sistema di 2 pezzi che ha una guarnizione in gomma e un coperchio in plastica dura resistente. La società afferma che è possibile ottenere un minimo di 7-8 usi da ogni guarnizione che sicuramente batte l’inferno andando al negozio per raccogliere 12 coperchi alla volta che sono un uso una tantum. Ho anche avuto un tasso di tenuta al 100% con tutte le cose che ho in scatola, e sai se hai passato il tempo necessario per l’inscatolamento a pressione, avere barattoli che non sigillano è incredibilmente irritante.