Siamo bombardati di informazioni sul cibo in questi giorni, specialmente nelle notizie. Il cibo, ci viene detto può ucciderci o curarci. Una settimana ci viene detto che possiamo mangiare il burro la settimana successiva non possiamo. Ma il cibo ha sempre avuto un altro scopo, uno scopo reale con i piedi per terra, un riunire le persone, per il comfort nei momenti di bisogno o per una celebrazione della vita. È molto facile dimenticarlo, ma forse dobbiamo ricordare a noi stessi che il cibo ha più a che fare con la celebrazione della vita che con una cura o un veleno. Possiamo tornare a un tempo in cui il cibo era circa il nutrimento e la celebrazione e la comunità?
La settimana scorsa sono stato invitato da un amico a fare un viaggio in un piccolo villaggio fuori Ely per visitare un frutteto della comunità, abbiamo preso i bambini dopo la scuola e abbiamo camminato attraverso questo piccolo frutteto raccogliendo mele, mangiandole direttamente dagli alberi. La mia ragazza era un po ‘ diffidente in un primo momento, riluttante a mangiare una mela che non era stata lavata, non ci volle molto prima che lei stava sgranocchiare una mela, scegliendo quali scegliere e decidere cosa avremmo fatto con loro quando siamo tornati a casa. Torte di mele sono cima all’elenco 😉 e ‘ stata una bella giornata, abbiamo incontrato gente a spasso i loro cani, fermandosi a chiacchierare e magari verifica che non vi avevamo spogliato il frutteto nudo, (purtroppo, questo accade di tanto in tanto, ci è stato detto )
Passare del tempo in quel frutteto mi ha riportato ad essere un bambino in Irlanda, non che avevamo frutteti comunitari, sono cresciuto nei sobborghi di una città, ma mi ha ricordato la tradizionale torta di mele irlandese. Mi ha ricordato di visitare amici di famiglia e cugini, mi ha ricordato di visitatori inaspettati e di come una crostata di mele apparisse sempre sul tavolo della cucina come per magia. Sono cresciuto in un momento in cui la gente ha appena chiamato, senza preavviso, non c’era molto organizzare delle visite, non c’erano messaggi di testo per organizzare date e orari, la gente ha chiamato solo per vederti o hai appena spuntato in, se è stato il check-in su amici o portando notizie, buone o cattive, che è proprio quello che è successo e in qualche modo c’era Mi manca, mi manca il visitatore inaspettato.
Quindi sto facendo uno sforzo consapevole per essere più di un visitatore inaspettato e perché sono bello porterò la torta di mele. In un momento in cui siamo super connessi digitalmente ci viene detto che siamo i più soli che siamo mai stati, quindi forse dovremmo usare il cibo per portare compagnia ad amici che potrebbero essere soli, che potrebbero non aver avuto un visitatore da un po’, che vorrebbero sentire alcune notizie davanti a una tazza di tè e una fetta di torta di mele. La torta di mele irlandese è facile da fare con non un enorme elenco di ingredienti, probabilmente avete tutto il necessario per farlo nella vostra cucina già, in modo da fare due, uno per il congelatore, nel caso in cui si dispone di un visitatore inaspettato, e prendere uno con voi quando si va a visitare, inaspettatamente, naturalmente.
*Ispirato da tutte le torte di mele fatta dalla nonna, mia mamma, mia sorella, i miei zii e mio vicino di casa Maria in Clane, il tutto fatto con amore per ospiti inattesi x
Irlandese Crostata di Mele
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Ingredienti
Per la pasta frolla
- ▢ 225 g di farina
- ▢ ¼ livello di cucchiaino di sale
- ▢ 140 g di burro refrigerato più extra per ungere la teglia
- ▢ 4-5 cucchiai di acqua refrigerata
- ▢ 2 grande gamma di tuorli d’uovo
- ▢ 2 cucchiai di latte
Per il ripieno
- ▢ 900 g di cottura delle mele , sbucciate, senza torsolo e tagliate a fette spesse
- ▢ Il succo di mezzo limone
- ▢ 3 cucchiai di golden zucchero semolato
- cloves tsp chiodi di garofano macinati
Istruzioni
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Pre riscaldare il forno a 180 gradi C, io uso un ventilatore assistito forno elettrico, si prega di regolare in base al proprio forno.
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Setacciare la farina e il sale in una grande ciotola, grattugiare il burro. Usando un coltello rotondo, o un coltello da pasticceria se ne hai uno (ho usato un coltello da burro) per mescolare il burro, quindi usando la punta delle dita strofinare il burro nella farina, fino a ottenere il pangrattato ruvido.
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Mescolare i tuorli con l’acqua refrigerata e ancora con il coltello mescolare la farina e il burro fino a quando non si riunisce in una palla, circa 5 minuti. Poi su una superficie infarinata leggermente kneed la pasta fino a quando è liscia, avvolgerlo in pellicola trasparente e raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
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In una grande ciotola aggiungere le mele, lo zucchero, il succo di limone e i chiodi di garofano macinati, usando la mano mescolare bene per assicurarsi che le mele siano coperte. Ungere un piatto di torta da 22 cm o una piastra di prova del forno.
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Togliere la pasta dal frigo, tagliarla in due parti, una leggermente più grande dell’altra, avvolgere la porzione più piccola e rimetterla in frigo.
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Su una superficie infarinata, stendere la pasta in un giro, dovrebbe essere abbastanza sottile, vedi foto. Mettere la pasta nel piatto di torta, premere delicatamente verso il basso la pasta intorno al bordo, quindi spennellare un po ‘ di latte sopra il bordo della pasta.
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Mettere il composto di mele nel piatto, disponendolo in modo uniforme.
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Stendere la pasta rimanente come sopra. Mettere la pasta frolla sopra le mele. Spingere di nuovo verso il basso delicatamente intorno ai bordi. Quindi prendi il piatto della torta e tienilo piatto nel palmo della mano. Usando un piccolo coltello affilato tagliare la pasta in eccesso in modo che la pasta sia a filo con il bordo del piatto di torta. Puoi usare la pasta in eccesso per fare decorazioni per la tua crostata.
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Ora puoi pizzicare i bordi insieme usando l’indice e il pollice o usare una forchetta. Mi piace il metodo della forchetta, immergere la forchetta nel latte e spingere delicatamente la parte posteriore di una forchetta lungo il bordo della torta tutto intorno. Quindi usando la forchetta forare alcuni fori nella pasta frolla per far uscire il vapore durante la cottura. Spennellare il latte su tutta la torta e poi cuocere in forno, sul ripiano centrale, per circa 30 minuti. Mettere su un vassoio di raffreddamento per raffreddare leggermente. Servire caldo con gelato, crema o crema pasticcera.
Note
- Tradizionalmente torta di mele irlandese è stato fatto su piastre di prova del forno, ma è possibile utilizzare piatti torta troppo se ti piace, ho usato piatti torta 22cm.
- Per congelare la crostata di mele, avvolgere due volte la crostata cruda nel film, inserirla in un sacchetto congelatore, sigillarla saldamente e metterla nel congelatore, cuocere da congelato. Riscaldare il forno a 200 gradi C, posizionare la crostata su una teglia e posizionarla sul ripiano centrale, cuocere per 15 minuti, quindi ridurre il calore a 180 gradi C e cuocere per 20 – 30 minuti, controllando la torta ogni 10 minuti circa. Vuoi un ricco colore dorato sulla tua crostata.