I miei clienti abituali entrano nel bar come se fosse il loro salotto. E in molti modi, lo è. Ho lavorato in ristoranti e bar per otto anni, e ogni posto aveva una folla fedele che si fermava a mangiare o bere cinque o sei notti a settimana.

Il mio ultimo bar era un bistrot calorosamente illuminato con soffitti di latta e banchetti in pelle. Aveva un ottimo hamburger, speciali cena serale e un menu di cocktail di stagione, anche se i miei clienti abituali di solito preferivano i classici: un gin martini ghiacciato o un Aperol spritz in giardino. Gettare in un dessert al cioccolato fuso assassino, e non c’è da meravigliarsi sono tornati notte dopo notte.

Queste persone — alcune delle quali vedo più dei miei amici — mi infastidiscono? In realtà, fanno lavorare meglio nel settore dei servizi. Trasformano “solo un lavoro” in una famiglia improvvisata. Quindi cosa sanno i miei clienti abituali che gli altri no?

Ecco come passare da qualcuno che il tuo barista non vuole mai più vedere a qualcuno per cui stendono il tappeto rosso . . .

I clienti che chiedono una sorpresa non sono quasi mai soddisfatti del risultato. “Oh, in realtà non mi piace tequila / gin / whisky . . .”è la risposta più comune a una bevanda misteriosa. Il tuo barista è occupato e non ha il tempo di immaginare cosa si potrebbe desiderare. Si sedettero e scrissero un menu di cocktail per questo motivo esatto.

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• Dì: “Fammi il tuo preferito.”
Non dovresti ancora essere troppo esigente su quale liquore finisci con. Ma in questo modo, se sai cosa stai ricevendo o no, il barista non deve pensare troppo a cosa farti. Inoltre, si arriva a fare il loro drink preferito. Le probabilità sono, pensano di fare la migliore versione del loro preferito, e non vedono l’ora di condividere con voi.

Il vostro barista ha una costante to-do list nelle loro menti. Fanno da bere, prendono ordini, chiudono le schede e fanno il servizio al piano tutto allo stesso tempo. Non impedirgli di parlare con un’altra persona; non urlare il tuo ordine contro di loro e andare via. Prenderai il tuo drink.

• Non mantenere la calma.
Una delle qualità più importanti di un normale è guardare il personale, sapendo che sono impegnati e completamente soddisfatti con la compagnia di una birra e bistecca. Nessun barista vuole guardare oltre le loro spalle durante una corsa e sentire come se stessi trascurando voi. Si spera, sei un normale perché ti piace bar e guardare la gente. Questo è il tuo posto felice.

I baristi sono pronti ad essere terapeuti a due bit, ma non esagerare. Non è davvero il loro lavoro ascoltare ore di lamentarsi del tuo lavoro, di tua moglie, del tuo peso, della tua amante, del tuo capo o della tua amante che è il tuo capo.

• Chiedi al tuo barista: “E tu?”
Conosco i miei clienti abituali da anni. Non solo so molto su di loro, ma sanno molto su di me. Lo sapevano quando mi sono laureato all’università, quando ho trovato un nuovo lavoro, quando avevo programmato un viaggio con mia madre, quando non mi sentivo bene, quando ero scoraggiato o ispirato. Parla e ascolta. Parla e ascolta. Ripetere.

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• Non chiedere al tuo barista di farti scivolare un po ‘ di più.
Molti bar misurano colpi e bevono anche bene in questi giorni, e chiedere al tuo barista di rendere il tuo drink più forte, con un occhiolino timido, non è una buona idea. Questo è il loro lavoro, e manager stanno guardando per assicurarsi che i loro dipendenti seguono le regole. I bar fanno soldi con il liquore, quindi i baristi non possono versare il bar per te solo perché chiedi (o urli).

• Dì: “Non devi prendermi nulla.”
Un normale di classe non si aspetterebbe mai di ottenere nulla gratuitamente. Ma indovina un po’: probabilmente lo farai. Mi piaceva prendermi cura dei miei clienti abituali. Essere in un bar perché ami il posto e le persone — non perché ottieni roba gratis — farà solo un barista che ti ama di più. Ma sii comprensivo se non succede ogni volta.

Se pensavi che il tuo barista ci stesse provando con te perché sono stati davvero gentili tutta la notte, ho delle cattive notizie: è il nostro lavoro essere gentili. Ci sono delle eccezioni a questa regola, ma in generale, lascia i tuoi baristi da soli. Anche se sei fuori a fare festa, loro sono al lavoro.

• Capisco che i baristi sono professionisti.
Un regolare sa che il loro rapporto con il personale prospera nel ristorante o bar da solo. Questo è il tuo rifugio dal mondo reale; non cercare di mescolare i due insieme.

• Non sprecarti.
I baristi non vogliono tagliarti fuori. Non vogliono chiamare la polizia, rompere i vostri combattimenti, si chiama una macchina, assicurarsi che i tuoi amici si trovano o trattare con il vostro slurring. E ‘tardi, e loro sono molto piu’ sobri di te.

• Sapere quando è il momento di andare a casa.
Certo, un normale a volte può averne uno di troppo. Ma è allora che prendono il cappello e se ne vanno. Non preoccuparti di un addio irlandese. Se sei un cliente abituale, il tuo barista sa che tornerai.

– Il Washington Post