Ti piace anche sfogliare riviste con ricette diverse e goderti i pasti ben organizzati? Stai cercando ispirazione, o stai solo mangiando con gli occhi? Sai come l’aspetto del cibo influenza i tuoi gusti? Con quali colori giocare se vuoi stupire i tuoi ospiti con le tue abilità culinarie? Per le risposte a queste e ad altre domande, leggi il nostro articolo.

A cosa servono gli occhi

Se guardi le foto di pasti diversi, la maggior parte di essi è probabilmente “speziata” con colori più brillanti. Probabilmente non ti rendi conto di questo fatto, soprattutto se il fotografo è abile. L’aspetto nell’industria alimentare è più importante di quanto pensi – in un certo senso puoi mangiare con gli occhi. I nostri occhi cercano naturalmente il contrasto e la vivacità. Colori più brillanti e menù vario invocano inconsciamente un certo gusto di piacere in noi.

(Un)gusto naturale dei colori

Gli studi hanno dimostrato che l’aspetto del cibo ha un effetto psicologico relativamente chiaro sul modo in cui percepiamo i gusti. Cerca di associare i colori ai tuoi gusti di base – determina il colore per un gusto dolce, salato, acido e amaro. Hai associato dolce con rosso o rosa, salato con bianco, acido con verde o giallo e amaro con colore nero? Se è così, sei uno della maggior parte degli intervistati in diversi studi indipendenti.

Con il rosso e l’arancio, le persone generalmente associano un gusto dolce, nutriente e maturo. Non c’è da stupirsi quando lo vediamo principalmente su frutta matura piena di vitamine. Il rosso è utilizzato anche nei supermercati come colore per l’imballaggio alimentare. Non solo ricordiamo inconsciamente tutti gli attributi menzionati, ma allo stesso tempo è un colore distintivo, quindi non ti mancherà.

Il colore verde rappresenta un simbolo di salute e natura incontaminata. Ecco perché potremmo essere tentati da insalate con pezzi tagliati di piccoli pomodori. Qualcuno associa anche toni acidi con il colore verde, allo stesso modo con il giallo. I colori marrone e nero hanno toni naturalmente terrosi e amari. Non c’è da stupirsi: questi colori corrispondono a mandorle, cioccolato o caffè.

Il colore influenza la quantità di dolci consumati

L’effetto del colore sul nostro gusto è stato esaminato dagli scienziati con caramelle. Cosa hanno scoperto? Più colorata è la nostra selezione, più mangiamo. Se alle persone veniva offerta una ciotola con caramelle monocolore, mangiavano quasi il 70% in meno rispetto a quando venivano presentate con un intero set colorato di caramelle. È lo stesso se abbiamo 7 o 10 colori di fronte a noi. Naturalmente, preferiamo una versione a 10 colori, perché la selezione è più varia.

Differenze tra culture

Si scopre che l’associazione di colori con gusti specifici non è universale in tutto il mondo. Ad esempio, se mostriamo una bevanda blu chiaro ai cinesi, si aspettano un sapore di menta. Al contrario, l’inglese associa l’azzurro ai lamponi. Se mostriamo loro una bevanda rosso intenso, i cinesi si aspettano un sapore di mirtillo, mentre la fragola inglese.

L’effetto del colore delle posate

Anche le posate che usiamo influenzano la nostra percezione dei gusti. Gli scienziati in Inghilterra hanno studiato l’influenza del colore delle posate sulla percezione del gusto. Hanno dimostrato che se le persone mangiano yogurt con un cucchiaio bianco, lo yogurt sembra più denso e pieno di sapore rispetto a quando lo mangiano con un cucchiaio rosa. Lo yogurt mangiato con un cucchiaio blu sembra più salato-e questo fatto è stato collegato con le abitudini culturali, perché nei supermercati i prodotti salati sono spesso venduti in confezioni blu.

A tavola

Aspetti gli ospiti e vuoi che apprezzino il tuo cibo? Il tavolo impostato correttamente fa miracoli. Colpisce non solo la percezione dell’intera atmosfera, ma anche i pasti serviti. Il piatto su cui metti il cibo ha già un ruolo. Si consiglia di utilizzare un contrasto a seconda del cibo che si sta preparando.

Assicurati di evitare un colore blu, che è il meno appropriato. Sopprime l’appetito e riduce anche la fame. E non c’è da stupirsi, in natura possiamo trovare solo pochi alimenti naturalmente blu. Vuoi impressionare con una gustosa tavola? Usa il rosso-è uno stimolante alimentare naturale.

L’uso di tovaglie è ora un’eccezione o una tradizione natalizia. Perché il rosso sul tavolo non sia troppo aggressivo, puoi usarlo come decorazione sotto forma di tovaglioli o scegliere piatti con motivo rosso. Il rosso è splendidamente integrato con uno sfondo bianco ma è adatto anche per un tavolo di legno. L’atmosfera può essere esaltata anche dai fiori rossi. Infine, basta accendere le candele e godersi il cibo!

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