Il raccolto primaverile è alle porte e, in molte comunità, è l’ultima chiamata per iscriversi a un CSA per l’intera stagione di crescita. Acronimo di Community Supported Agriculture, CSA si riferisce comunemente a un gruppo i cui membri ricevono quote settimanali di cibo da una determinata azienda agricola (o gruppi di aziende agricole) nella loro regione. Ogni membro sta sostenendo la loro agricoltura locale, essenzialmente, non attraverso un rivenditore o di mercato, ma direttamente, e in luoghi della comunità pop-up per servire i tempi di ritiro come scuole, parchi, o bar di quartiere amichevole.

Essere in un CSA è un impegno e non puoi semplicemente piombare per scegliere i tuoi prodotti senza iscriverti prima. Fortunatamente, il numero di CSA è cresciuto rapidamente nel corso degli ultimi anni, e nella sola città di New York, ci sono un totale di 110 singoli gruppi che abbracciano diversi quartieri. Secondo Paula Lukats, il programmatore CSA di New York presso l’organizzazione no-profit Just Food, quel numero è cresciuto da un solo CSA nel 1995, quando il programma è iniziato. “La crescita del movimento CSA è eccitante perché significa che più piccoli agricoltori locali possono rimanere sulla loro terra e più newyorkesi hanno accesso ai prodotti più freschi e di altissima qualità”, ha affermato Lukats.

Ma prima di fare il salto e unirti a uno, considera se il programma è giusto per te. Ci sono molti pro e contro da pesare, e l’estate può essere un momento inaspettato – per te e quella fattoria. Ecco un pratico elenco di pro e contro su CSA al contrario di altri modi di cibo-shopping.

Pro: Stai supportando uno specifico intermediario di farm sans locale.

La maggior parte dei gruppi CSA ricevono tutti i loro prodotti da una fattoria, con spesso la possibilità di acquistare quote aggiuntive per uova, carne, frutta o formaggio, tutti da una fattoria per ogni categoria. Questo ti dà una finestra in una tipica stagione di crescita per una piccola azienda agricola, spesso a conduzione familiare. Molti CSA organizzeranno un viaggio di gruppo per visitare la loro fattoria principale, e spesso incontrerai il personale della fattoria durante il ritiro. Ma inoltre, il tuo contributo significa molto per la sicurezza finanziaria dell’azienda, che può essere così fragile e vulnerabile al caso (condizioni meteorologiche, giornate lente al mercato degli agricoltori, ecc.). Pagando in anticipo, si sta assicurando loro vendite per tutta la stagione.

Con: Sei limitato a quella fattoria.

E se quella fattoria ottiene la peronospora del pomodoro? O sembra avere un problema con piccoli insetti che mordono buchi lacelici nelle foglie di bietola svizzera? Forse non ti interessa il loro raccolto eccezionale di cavolo rapa, o vorresti che ci fossero più cetrioli. Sfortunatamente, sei in debito con le offerte che la fattoria mette da parte per le tue azioni.

Pro: Il cibo è fresco.

Questo è cibo da fattoria a tavola in tempo reale: tipicamente raccolto poco prima del ritiro, non appena inizia la stagione di crescita. Non andare in giro sui corridoi del negozio di alimentari, o indugiare nei bidoni del mercato più a lungo della fascia oraria di tre o quattro ore del tuo pick-up. I tuoi verdi frondosi rimarranno freschi più a lungo, perché sono più freschi per cominciare, e i frutti e i pomodori estivi possono essere raccolti una volta maturi e al massimo sapore, perché ti arrivano subito.

Con: Devi essere pronto per usarlo.

Riponi mai i deperibili nel tuo frigorifero e te ne dimentichi? Se non mangi le tue azioni entro una settimana, sarai backloggato con scorte di roba prima di quanto tu sappia-e alcuni verranno sprecati. Partecipare a un CSA è anche un impegno per cucinare, e se si mangia fuori un sacco e vuole continuare a, un CSA non può essere per voi. Ripeto, non è per le persone che mangiano molto fuori. Ma ci sono modi intelligenti per aggirare questa sfida di sovrabbondanza: è possibile dividere una quota con un amico, e settimane alterne per raccogliere. Alcuni membri hanno ottenuto uno spremiagrumi al fine di ottenere tutto il loro cibo fresco fattoria verso il basso il portello, semplice e veloce. Oppure, la mia soluzione preferita: intrattenere di più.

Pro: è economico.

Una tipica singola quota di prodotti a New York City costa circa $300-$400 e va da giugno a fine ottobre, quindi è di circa $12-$18 a settimana. Mentre si differenziano per tutta la stagione, il fascio in genere contiene almeno quattro o più diverse varietà vegetali – per esempio, un chilo di melanzane, due chili di zucchine, una pinta di patate, un mazzo di rucola, un mazzo di menta. Scouting gli stessi elementi in un mercato degli agricoltori rapidamente aggiungere fino a più del vostro piano di rata settimanale. Inoltre, alcuni CSA potrebbero offrire prezzi su scala mobile per le famiglie a basso reddito, uno sforzo che Just Food ha cercato di approfondire a New York.

Con: Devi spendere tutto in una volta.

E si potrebbe perdere un pick-up qua e là. Sfortunatamente, non vi è alcun rimborso per le settimane perse al massimo CSA, quindi se il tuo programma è imprevedibile, potresti perdere molto. Nomina un vicino o un amico a prendere i prodotti al tuo posto, specialmente se sei in vacanza – non devono mostrare l’ID per mangiare il tuo cibo. Ti dovranno un drink – o una cena-la prossima volta.

Pro: E ‘ interattivo.

Un CSA funziona come un co-op, dove a molti, c’è un turno volontario richiesto o due. C’è anche l’opportunità di essere più coinvolti, come organizzare un potluck di gruppo, suggerire miglioramenti al pick-up, ecc. Questi sono vantaggi unici se sei interessato ad essere più attivo in una buona causa alimentare, e potrai chattare con i tuoi vicini e incontrarne molti durante gli orari di ritiro.

Con: Ci sono requisiti.

Alcuni CSA in realtà non richiedono il tuo lavoro volontario, ma dovresti essere preparato per questa richiesta. È un impegno di tempo, ma riduce il costo amministrativo del CSA per tutti. A causa della natura della comunità-run, si potrebbe anche sperimentare gaffe o slip-up, come ad esempio qualcuno che non si presenta al loro turno o abuso della catena di posta elettronica reply-all. Ma se voi, e tutti, lanci in, la nave funzionerà molto più liscia.

Pro: Ci sono sorprese divertenti.

Ti piace imbatterti in prodotti cimeli che non sapevi nemmeno esistessero? Vuoi vantarti dei tuoi scapi di aglio, dei verdi primaverili in fiore e di altri esotici che non puoi davvero trovare nei negozi di alimentari convenzionali? Poi unirsi a un CSA e schierarsi con una piccola fattoria unica che in genere li serve è giusto per te! Non saprai sempre quali cibi ti porterà la stagione, e questo è eccitante, specialmente quando qualcosa che non potresti mai essere stato costretto a comprare prima diventa un nuovo preferito nella tua cucina. Succede sempre.

Con: È inaspettato.

Giocare Iron chef settimana per settimana non è per tutti. Cosa faccio con il cavolo napa? Come faccio a consumare tutte queste barbabietole chiogga? Beh, dovrai accettare l’inaspettato con cui ogni settimana di cibo ti affronta. Che la suspense abbia inizio!