Come te, ho anche passato attraverso una miriade di ricette di salsa di spaghetti nel corso degli anni. Ho provato in scatola e jarred sughi per la pasta. Naturalmente, ho anche fatto il mio.

Il dilemma più comune tra i cuochi di casa come me è come addensare la salsa di pasta. Sì, hai una salsa che ha tutti gli ingredienti essenziali che fanno cantare la tua pasta. Eppure, quando si scoop e versarlo sopra le tagliatelle, la salsa corre al fondo della ciotola o piatto.

La salsa è come la zuppa, in attesa di essere slurped quando si mangia tutta la pasta sopra di esso.

Bene, la buona notizia è che io sono qui per aiutare a mettere un po ‘ di vita nel vostro sugo di pasta. Farò in modo che si otterrà una salsa densa la prossima volta che si effettua un lotto. Sarà saporito e denso.

Come cuoco nella nostra casa, mi assicuro sempre di fare un enorme lotto di spaghetti per gli ospiti a riunioni come feste per bambini. Eppure, anche se ho fatto questo tante volte prima, ho ancora di tanto in tanto finiscono con salsa acquosa.

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• Come addensare la salsa?
• Addensare la salsa di pomodoro senza concentrato di pomodoro
• Come addensare la salsa di spaghetti fatta in casa

Anche se ho usato ricette di salsa di pasta americana da quando ho iniziato a cucinare, è ancora difficile da perfezionare. Per me, è molto più facile trovare ricette tradizionali inglesi, francesi o italiane e usarle come base affidabile. Tutto quello che dovete fare è apportare alcune modifiche per soddisfare il vostro gusto.

Se si ricerca on-line o consultare un amico, si può sempre ottenere una risposta sicura subito. Di solito c’è qualcosa in una ricetta che ti mostra come farlo quando cerchi di addensare la salsa per addensare le salse.

Potresti aver riscontrato questo problema ogni volta che hai provato a ricreare le tue salse ranch o barbecue preferite. Ogni stato ha la sua versione preferita di queste salse, solo per chiarimenti.

Se vai nelle città, ognuna di esse potrebbe avere anche le sue salse. Quindi, quello che fai di solito è basato sull’area in cui ti trovi. La tua salsa potrebbe essere ben accettata nella tua zona ma rifiutata in altre parti del tuo stato.

Lo stesso accade con la salsa di spaghetti. In verità, lo stile americano di questa salsa è completamente diverso dalla salsa italiana o dalla marinara. Questa ricetta differisce in ogni cucina.

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Come addensare la salsa?

È possibile utilizzare due tecniche in salse addensanti. O aggiungere amido o diminuire la quantità di liquido.

I due metodi citati funzionano in ispessimento ogni salsa che si desidera.

1 Metodo di riduzione

• • Ridurre il liquido aggiungendo solo una piccola quantità all’inizio. Nel tempo, il liquido bolle.
  • Questo metodo, chiamato riduzione, è la tecnica più semplice. Questo processo comporta il miglioramento di alimenti liquidi come zuppe, salse e brodo facendo bollire o cuocere a fuoco lento per un periodo specifico.

Ricorda: è meglio rimuovere le carni e le verdure dalla salsa prima di iniziare il metodo di ispessimento.

2 Aggiunta di amido

• • Puoi anche aggiungere un liquido più spesso, come il latte, invece dell’acqua naturale. Questo può funzionare e aggiungere amidi come purè di patate, farina, acqua di pasta, amido di mais o pangrattato.

È possibile utilizzare queste due tecniche allo stesso tempo. Stai cucinando gli amidi prima di rimuovere i sapori amidacei. Quindi fai bollire più del liquido nella salsa mentre aggiungi l’amido.

Un altro modo per addensare la salsa di pasta è aggiungere il concentrato di pomodoro. Questo additivo di pomodoro denso è altamente efficace anche nell’ispessimento delle salse a base di pomodoro.

Il concentrato di pomodoro è una salsa di pomodoro estremamente densa, dopotutto. Aggiungendo questa deliziosa pasta nella salsa di pasta, aggiungi più solidi di pomodoro senza aggiungere ancora più liquido. Di conseguenza, si ispessisce la salsa.

Addensare la salsa di pomodoro senza concentrato di pomodoro

La salsa che usi per gli spaghetti non è molto diversa dalle altre salse quando si tratta di metodi di ispessimento.
Ecco alcune tecniche che è possibile utilizzare per addensare la salsa senza concentrato di pomodoro:

1 Scoop po ‘ di acqua di pasta nella salsa.

L’acqua di cottura della pasta ha un sacco di amidi. Questo lo rende un potente agente per le salse addensanti. Anche così, non è necessario aggiungere un sacco di esso nella vostra salsa di pasta subito. Solo una piccola quantità farà.

2 Aggiungere un po ‘ di amido di mais

Il sapore neutro di amido di mais permette di addensare la salsa senza incorporare un gusto amidaceo. Non hai nemmeno bisogno di aggiungere a qualsiasi olio per attivarlo.

Basta mescolare una piccola quantità di amido di mais in acqua tiepida per fare una sospensione. Aggiungi il liquame nella salsa e guardalo addensarsi davanti ai tuoi occhi.

Fare un impasto di amido di mais

• • Quando si utilizza questo metodo, ricordare il rapporto di base 1:1 della vostra acqua e amido di mais.
  • Mescolare fino a che liscio. Aggiungere questo impasto di amido di mais un cucchiaino dopo l’altro. Attendere circa un minuto fino a raggiungere lo spessore e la ricchezza desiderati.

Prendi nota: l’amido di mais rende la salsa densa molto rapidamente. Basta dare il tempo di fare la sua magia prima di decidere di aggiungere di più.

3 Fai un semplice roux

Quando dici “roux”, parli di farina e grasso cotto per un breve periodo. Questo è stato usato come addensante per salse e zuppe. Roux fornisce un sapore di nocciola e un corpo setoso alla salsa.

Quando si effettua un roux, è facile. È una tecnica comune in salsa di pizza ispessimento. Anche se ci vuole un certo sforzo, un po ‘ di pratica può aiutare a rendere il vostro roux perfetto.

Come fare Roux
Hai bisogno di pochi minuti per fare un roux. Le proporzioni sono sempre le stesse: una parte di farina per tutti gli usi e una parte di grasso (burro o olio).

Ricorda le proporzioni se fai una piccola quantità per un piatto o un lotto enorme per la conservazione. Utilizzando una bilancia da cucina rende questo facile. Se non si dispone di una scala, è necessario utilizzare misurini o tazze.

• Ecco come fare un piccolo lotto
  Prendi una casseruola e in essa scalda due cucchiai di grasso o olio a fuoco medio.
• Mettere un pizzico di farina nell’olio. Il tuo olio è pronto quando inizia a bolle a causa della farina.
• Hai bisogno di 3 ½ cucchiai di farina per tutti gli usi per creare una pasta spessa, simile alla consistenza della glassa della torta.
• Continuare a sbattere finché il roux bolle delicatamente e cuoce alla tonalità desiderata. Basta cucinare basso e lento. Non lasciare mai che il tuo roux bolle rapidamente. Se questo accade, brucerà.

4 Aggiungi il tuo purè di patate

Può sembrare un po ‘ strano, ma funziona proprio come la normale amido di mais o farina. Le patate sono piene di amido. Se siete venuti patate cotte, schiacciarle e mescolarle nel vostro sugo di pasta. Con purè di patate, puoi addensare la salsa e dargli più sapore allo stesso tempo.

5 Riduci la salsa

Ridurre la salsa di spaghetti fatta in casa è forse il metodo più preferito perché è semplice. Se lasciate cuocere la salsa per minuti, molta acqua evapora mentre bolle leggermente.

Questa tecnica aiuterà anche le spezie e le erbe a svilupparsi di più nella salsa. Tutti gli amidi presenti nella salsa possono attivarsi prontamente. Quando usi questo metodo, non devi nemmeno preoccuparti dei tempi di cottura. Venti o trenta minuti possono già fare molto alla tua salsa.

Ridurre la salsa come un professionista
È possibile ridurre la salsa più rapidamente con un semplice trucco!

Dimentica di aumentare la temperatura o di aspettare a lungo che la salsa si riduca. Puoi usare una padella poco profonda o una pentola più ampia.

• • Utilizzando una superficie maggiore, si riduce la distanza tra il calore e il corpo della salsa. Ciò consente al calore di riscaldare l’intero lotto della salsa in modo più rapido ed efficace, consentendo alla salsa di addensarsi mentre fai sobbollire.
  • Non è necessario ottenere una padella fantasia per ridurre il sugo di pasta. Puoi usare una padella, una padella o una pentola per fare il lavoro. Ricordarsi di aumentare la superficie, e il tempo di riduzione si accorcia.

Come addensare la salsa di spaghetti fatta in casa

Questa è la parte più attesa quando devo condividere il segreto della salsa con te. Non è poi così tanto. Sarebbe meglio se combinassi le tecniche che ho menzionato sopra per addensare la salsa per i tuoi spaghetti.

1. Aggiungere una piccola quantità di roux o amido di mais nella salsa.
2. Quindi, aggiungere un po ‘ di concentrato di pomodoro per addensare di più la salsa e migliorare il suo sapore.
3. Fate sobbollire e mescolate la salsa per una decina di minuti.
4. Questo stupirà i tuoi ospiti la prossima volta che assaggeranno il tuo sugo di pasta.
   Non preoccuparti se questa combinazione non funziona correttamente la prima volta. Puoi sempre ripetere i passaggi.

Non dimenticare mai di assaggiare la salsa di spaghetti mentre ci lavori. L’amido non è mai buono nelle salse. Mentre assorbono i sapori è che li metti in piccole quantità, assaggerai l’amido se ne metti troppo.

Se la tua salsa viene troppo sopraffatta dagli agenti addensanti, puoi ripristinare l’equilibrio aggiungendo pomodori, aglio e spezie.

Ulteriori suggerimenti:

Non dovresti preoccuparti affatto se non puoi seguire nessuno dei metodi sopra indicati. L’universo alimentare è versatile. Si può benissimo scoprire più modi per addensare la salsa di pasta nel modo giusto.

Come addensare la salsa di spaghetti acquosi aggiungendo altri ingredienti:

1 Usare il pangrattato per addensare le salse

L’unico problema qui è la consistenza. Il pangrattato tende a dare un po ‘ più di masticazione nella salsa mentre si addensa. Basta acquistare un sacchetto di pangrattato dal tuo negozio di alimentari locale. Una grande borsa può aiutare ad addensare un grande lotto di salsa. Mentre aggiungi il pangrattato nella salsa, assicurati di mescolare. Questo aiuterà a distribuire uniformemente il pangrattato.

2 Utilizzando il formaggio per fare una salsa di spaghetti di spessore

È possibile aggiungere una varietà di formaggi nella salsa di pasta per aiutare addensare. Questo metodo si abbina bene con le salse per gli spaghetti. Se vuoi addensare un tipo di salsa che va bene con il formaggio, usa il formaggio per addensarlo. Inoltre, fare in modo che si ottiene un’alta qualità di formaggio.

Per le salse spaghetti, è possibile incorporare cheddar, crema di formaggio o parmigiano. Aggiungere nel vostro formaggio di scelta grattugiando il formaggio e poi aggiungendolo nella vostra salsa di pasta. Quando il formaggio è nella vostra salsa, si addensare la salsa più come si mescola a fuoco basso.

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Conclusione

Fin da bambino, ho sempre trovato gli spaghetti un pasto sano, divertente e confortante. Si può servire a riunioni o bloccato in esso da solo. Si può anche fare un sacco di salsa e poi metterlo da parte se si desidera avere di nuovo gli spaghetti in un secondo momento.

Naturalmente, finire con una salsa di pasta che cola è sempre problematico nel fare un grande lotto. È una buona cosa addensare rapidamente la salsa di spaghetti con le tecniche date e finire con un pasto fantastico.