Qui ti mostrerò come cuocere e friggere le tortillas di mais per trasformarle in croccanti & deliziose tostadas!

Chiunque legga questo nel Regno Unito conoscerà la lotta di cercare di trovare conchiglie tostada. Così oggi vi mostrerò quanto sia facile fare il proprio. Tutto ciò che serve è olio e sale! L’unica domanda è sei squadra al forno o squadra fritto? Follow me…

Tostada Conchiglie

Prima di saltare in ogni metodo, ci sono alcune somiglianze tra i due che si otterrà il modo, prima:

• Tortillas di Mais – Entrambi i metodi utilizzano tortillas di mais, circa 6-7″ funziona meglio.
• Coltello-Un trucco elegante sta pugnalando le tortillas un paio di volte con un coltello affilato prima di cucinarle. Questo aiuta a prevenire la raccolta di vapore nelle tortillas e non solo li aiuta a uscire più piatto, ma li aiuta anche a uscire più nitidi.
• Vigilant-Con entrambi i metodi è necessario essere vigili durante la cottura, in quanto questi vanno da perfetto a bruciato molto rapidamente!
• Raffreddamento-In entrambi i metodi troverai che le tostadas diventano più croccanti mentre riposano dopo la cottura.

al Forno Tostada Conchiglie

Per preparare per il metodo di cottura, vorrai spennellate le piadine con olio e strofinare con un piccolo pizzico di sale. Durante la cottura è importante distribuirli sul vassoio, solo così non si sovrappongono e si cuociono a vapore l’uno sull’altro. È anche importante capovolgere le tortillas e ruotare il vassoio a metà strada, solo per assicurarsi che cuocano in modo uniforme.

Quale olio usare?

Avrai bisogno di qualcosa con un sapore neutro. Qualcosa come l’olio vegetale funziona alla grande.

Pro / Contro di cottura

Il pro è che non stai faffing in giro con olio caldo. È molto più facile in quanto non è necessario cucinarli attivamente, basta metterli nel forno. Il con sarebbe un po ‘ più complicato ottenere una consistenza uniforme in tutta la tostada, poiché tendono a cucinare dall’esterno. La differenza è trascurabile però.

Un’altra truffa è che se vuoi fare un sacco di tostadas in una volta, dovrai usare più vassoi o lavorare in batch.

Colpi di processo: stab tortilla un paio di volte (foto 1), spennellare con olio e cappotto con sale (foto 2), sparsi su teglia e cuocere (foto 3), capovolgere tortilla e ruotare vassoio (foto 4), cuocere di nuovo (foto 5), riposare su graticcio per raffreddare (foto 6).

Fritto Tostada Conchiglie

io tendo a bastone con il metodo di cottura, ma se ho bisogno di un sacco cotto in una sola volta, trovo che si può bash fuori, mentre la frittura molto più veloce. Tendo anche a friggere se ho olio avanzato che deve essere usato.

La cosa principale con la frittura è assicurarsi che l’olio sia frizzante, ma non fumare. Troppo bassa e la tortilla diventa fradicia, troppo alta e brucerà. Stai mirando a circa 170C/340F-180C / 350F. È anche importante mantenere la tortilla immersa nell’olio per garantire che entrambi i lati cuocano ad una velocità uniforme. Trovo questo più semplice usando una spatola scanalata (aiuta la fuga del vapore).

Quale olio usare?

Vuoi qualcosa con un alto punto di fumo e un sapore neutro. Ancora una volta, l’olio vegetale funziona alla grande qui.

Pro / Contro di frittura

Il pro principale è che sono facili da cucinare in batch. Il con è che è più mani su e ovviamente richiede molto più olio!

Colpi di processo: far scorrere la tortilla in olio caldo (foto 1), premere con la spatola (foto 2), capovolgere la tortilla (foto 3), friggere l’altro lato (foto 4) riposare su una gratella e cospargere di sale (foto 5).

Alla ricerca di una ricetta simile? Dai un’occhiata alle mie Tortilla Chips fatte in casa!

Alrighty, cerchiamo di tuck nella ricetta completa per questi gusci tostada fatti in casa dobbiamo?!

Come fare Tostada Conchiglie (Ricetta & Video)

Come fare Tostada Conchiglie (al Forno o Fritto!)

Qui ti mostrerò come cuocere e friggere le tortillas di mais per trasformarle in croccanti & deliziose tostadas!

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Porzioni (fare clic su & slide): 6 tostada conchiglie

Corso: Antipasto

Cucina: Messicana

Tempo di Preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Tempo Totale: 10 minuti

Calorie per porzione: 72kcal

Autore: Chris Collins

Costo per porzione: 50p / 50c

Attrezzature:

• Coltello Affilato
• Filo Rack
• Pinze
• 1-2 Grandi Teglie & Pennello (per la cottura in forno)
• Grande Padella & Due Spatole (per friggere)

Ingredienti (check list):

• ▢ 6 Tortillas di Mais (6-7″)
• ▢ il Sale, se necessario
• ▢ Vegetale (1 tazza/250ml per friggere o 1-2 cucchiai per la cottura)

Istruzioni:

Cottura

• Pre riscaldare il forno a 200C/390F.
• Pugnala ogni tortilla alcune volte con un coltello affilato. Questo aiuterà la fuga del vapore mentre cucinano. Spennellare leggermente entrambi i lati con olio e cospargere con un pizzico di sale.
• Stendere su una teglia (probabilmente otterrete 3 per vassoio), poi pop in forno per 4-5mins o fino a quando non appena iniziano a marrone. Tenere d’occhio su di loro come vanno da perfetto per bruciato molto rapidamente. Se si individua la doratura esterna più veloce rispetto al centro, estrarli e abbassare la temperatura a 180C / 350C (tutti i forni possono essere diversi).
• Dopo 4-5 minuti portarli fuori e utilizzare una spatola o una forchetta per spingere verso il basso su eventuali bolle di vapore. Capovolgere le tortillas, ruotare i vassoi poi pop indietro nel forno per un altro 4-5mins. Di nuovo, sii vigile. Togliere dal forno e riposare su una gratella. Saranno croccanti mentre si raffreddano.

Frittura

• Stab tortillas un paio di volte con un coltello affilato.
• Riscaldare abbastanza olio per coprire comodamente la base della padella a circa 1/4 ” di altezza. Circa 1 tazza/250ml dovrebbe essere sufficiente a seconda delle dimensioni della padella. Si desidera che l’olio frizzante, ma non fumare. Se si dispone di un termometro obiettivo per tra 170C / 340F – 180C / 350F.
• Utilizzare un paio di pinze per far scorrere con attenzione la tortilla nell’olio. Immediatamente afferrare la spatola e spingere delicatamente verso il basso sulla tortilla per appiattire eventuali bolle e mantenere la tortilla sotto l’olio.
• Dopo circa 30-45 secondi (o fino a quando il lato inferiore inizia a marrone), utilizzare due spatole per capovolgere con attenzione la tortilla e friggere per altri 30-45 secondi. Rimuovere tortilla e riposare su filo rack. Saranno croccanti mentre si raffreddano. Ancora una volta, basta essere vigili perché questi bruceranno rapidamente. Meglio rimuoverli dall’olio presto che lasciarli troppo a lungo e bruciare.
• Cospargere entrambi i lati della tortilla con un leggero pizzico di sale.

Veloce 1 min demo!

Note:

a) Posso usare Tortillas di farina? – Certo che puoi. Per esperienza personale non si rompono abbastanza bene, ma a tutti gli effetti funzionano bene! b) Le mie tortillas sono ancora leggermente gommose, come faccio a croccarle? – Potresti scoprire con la frittura che non escono perfettamente croccanti ogni volta. In primo luogo, sottolineerò che sono croccanti mentre si raffreddano (assicurati che sia una griglia in modo da poter far circolare l’aria intorno a loro per raffreddarli e non impilarli l’uno sull’altro). Se non sei ancora soddisfatto della consistenza puoi asciugarli nel forno a 120C / 250F fino a quando non sono belli e croccanti. c) Stoccaggio – gusci Tostada sono difficili da memorizzare in quanto mantengono un sacco di umidità. Tuttavia, se li tieni a temperatura ambiente in un sacchetto con chiusura a zip (spremere più aria possibile) saranno buoni per un paio di giorni. Puoi asciugarli di nuovo nel forno se necessario. d) Riscaldamento – Pop in forno a 180C/350F per un paio di minuti fino a quando non croccante di nuovo. e) Calorie-Per tostadas shell assumendo 1 cucchiaio di olio vegetale e 1/4 cucchiaino di sale in totale.

Le tue note private:

Valori nutrizionali

Come fare le conchiglie Tostada (al forno o fritte!)

Quantità Per dose

Calorie 72Calories da Grassi 27

% del Valore Giornaliero*

Grassi 2.95g5%

Grassi Saturi 1.956g10%

Grassi Polinsaturi, inclusa 0,377 g

Grassi Monoinsaturi 0.424 g

Sodio 108mg5%

Potassio 45mg1%

Carboidrati 10.71g4%

Fibra di 1.5g6%

Zucchero a 0.21g0%

Proteine 1.37g3%

Calcio 19mg2%

Ferro 0.3mg2 %

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.

La nutrizione si basa sull’assenza di sale se non indicato come misura negli ingredienti. Il costo è calcolato in base agli ingredienti acquistati dai supermercati del Regno Unito, quindi diviso per il numero di porzioni. In entrambi i casi questi valori sono solo di orientamento. Si prega di controllare la mia pagina FAQ per maggiori informazioni.

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