Il lievito è un organismo unicellulare vivente comunemente usato nella cottura. Il lievito è un tipo di lievito (il bicarbonato di sodio e il lievito possono essere utilizzati anche come agenti lievitanti). Il lievito converte lo zucchero e l’amido ( dallo zucchero e dalla farina nel mix di pane ) in anidride carbonica ed etanolo. Il gas di anidride carbonica fa lievitare l’impasto. Il lievito funziona meglio in un ambiente caldo e umido, motivo per cui è meglio lasciare l’impasto da qualche parte caldo per salire. Questa conversione dello zucchero in anidride carbonica ed etanolo è chiamata respirazione anaerobica.

Possiamo vedere la respirazione che si verifica nel lievito quando facciamo pane o pasta per pizza.

Nota – la respirazione nel lievito è respirazione anaerobica – questo significa che non utilizzano l’ossigeno

Pasta per Pizza Respirazione Indagine

Pizza impasto ingredienti

500g Forte di Farina Bianca

7g di Lievito di birra (Veloce)

1tbsp di zucchero semolato

330 ml acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

1tbsp olio di oliva

Come fare l’impasto della pizza

• Mescolare il lievito, lo zucchero e l’acqua in una caraffa e mettete da parte.
• Setacciare la farina in una terrina e aggiungere un pizzico di sale.
• Aggiungere gradualmente l’acqua fino a formare una bella pasta elastica.
• Impastare bene l’impasto, la farina forte richiederà un grande sforzo per diventare bella ed elastica, quindi lavorala duramente.

Lascialo in un posto caldo, abbiamo lasciato il nostro nell’armadio per l’aerazione per circa un’ora. Guarda quanto è aumentato di dimensioni.

Una volta risorto, impastare di nuovo l’aria dall’impasto e stenderlo per rendere le basi della pizza.

Abbiamo trasformato la nostra pizza in un modello di cellula vegetale. I peperoni verdi sono cloroplasti!

Altri esperimenti di lievito

Lo sapevate che è possibile utilizzare il potere del lievito per far saltare in aria un palloncino? Per prima cosa fai esplodere il palloncino e fai uscire l’aria. Versare un pacchetto di lievito, acqua tiepida e un cucchiaio di zucchero in una piccola bottiglia e far scoppiare rapidamente il palloncino in cima. Dare la miscela una scossa e si dovrebbe trovare il palloncino esplode grazie al gas di anidride carbonica prodotta dal lievito.