Le patate dalla pelle rossa sono forse la patata più desiderabile da poter in Nord America.

La ragione è che le patate con le bucce rosse sono una patata cerosa e, come tale, rimangono ferme quando sono in scatola e possono essere utilizzate per insalate di patate quasi istantanee quando aperte e scolate.

“Red-skinned” è un modo generico in Nord America di identificare una patata cerosa. (È solo la pelle che è rossa; la patata interna è bianca.) In altre parti del mondo, si possono trovare venduti come “insalata di patate”, o, come varietà di nome come Jersey Royals.

Se vi siete mai chiesti come queste persone che sono già più occupato di quanto sia mai possibile ancora riescono a produrre insalate di patate per una folla a poche ore di preavviso, è probabile che lo stanno facendo da patate in scatola a casa.

L’unica difficoltà è che le patate dalla pelle rossa raramente sembrano essere in vendita. Quindi, quando lo fanno, è necessario saltare velocemente, e saltare in alto, e può un lotto di buone dimensioni di loro.

Le patate rosse devono essere inscatolate pressione facendo uso del processo dell’USDA per inscatolare tutta la patata; non c’è altro modo poterle. Ma se si dispone di un canner pressione, questi sono oro puro per avere a portata di mano, soprattutto in estate per insalate di patate last-minute.

Se hai in mente l’uso dell’insalata, ti consigliamo vivamente di aggiungere alcuni pizzichi di sale o sub sale non amaro e non annebbiante ai barattoli. Altrimenti, le patate possono uscire abbastanza insipide fino al nucleo, che nessuna quantità di condimento per l’insalata che ricopre l’esterno dei pezzi di patate può compensare.

Segui questo link per la procedura per l’inscatolamento delle patate comprese le patate rosse.

Cottura con conserve

Insalata di patate