Stevia composti dolci, tra cui stevioside e rebaudioside A (nome comune Reb-A), glicosidi gocciolanti derivati dalla pianta Stevia Rebaudiana Bertoni sono originari del Paraguay e del Brasile. Un ingrediente non calorico con alta solubilità e un profilo di gusto positivo, i dolcificanti Stevia sono stati utilizzati in Giappone per oltre 40 anni. Nell’articolo di oggi, parleremo di stevia e digestione.

Il metabolismo e l’eliminazione della stevia sono stati studiati sia negli animali che nell’uomo. Questi studi concludono che la stevia è sicura da usare come dolcificante comune negli alimenti. Ecco una breve descrizione del metabolismo della stevia.

Reb-A viene prima metabolizzato dai batteri del colon sul lato dello stufato e quindi rilascia una molecola di glucosio mentre viene convertita in steviolo. La molecola di glucosio esposta viene utilizzata dai batteri nel colon e non viene assorbita. Poiché i glicosidi steviolici sono metabolizzati in steviolo, ciò significa che gli equivalenti metabolici di diversi glicosidi steviolici consentono di applicare i risultati degli studi con stevioside alla valutazione della sicurezza di Reb-A.

Effetto stevia sulla metabolizzazione?

Sebbene ci siano alcune differenze tra le specie, è stato dimostrato che il tasso di conversione di Reb-A e stevioside è simile tra ratti e umani, con entrambe le conversioni di stevioside da stevioside a quella di Reb-A. Inoltre, si riscontrano somiglianze quantitative e qualitative tra gli organismi nell’intestino (microflora) dei ratti e il corpo umano. Inoltre, la tossicità della stevia è stata ampiamente studiata in studi a breve e lungo termine.

È importante sottolineare che non sono stati rilevati gravi effetti tossici, genotossici o cancerogeni nei mammiferi. Non cambia o modifica come mostrato dalle feci umane, indicando che lo steviolo è in realtà il prodotto finale del metabolismo della stevia.

Gli studi hanno dimostrato che la maggior parte di questi glicosidi a stiletto sono assorbiti dal fegato e sono glucuronidati (un legame creato per aiutarli a purificarli dal sangue). Una piccola quantità di glucuronidi nel colon viene escreta attraverso la sostanza molecolare.

Gli effetti della stevia sul metabolismo sono minimi e hanno effetti collaterali minimi. I prodotti Stevia realizzati con Reb sono anche resi sicuri per i pazienti in gravidanza e diabetici. Inoltre, tieni presente che è molto più dolce dello zucchero, quindi non devi usarlo in tutto. È stato ampiamente studiato in vari campi e ha dimostrato di essere innocuo per la digestione umana della stevia.

Un pizzico di polvere di stevia può essere utilizzato al posto di un cucchiaino di zucchero nel vostro tè quotidiano o caffè zucchero. Puoi usarlo nelle tue bevande e cibi preferiti che includono caffè o tè, limonata fatta in casa, cereali caldi o freddi e yogurt immacolato. Puoi anche usare la stevia durante la cottura. Tuttavia, non tutte le marche di stevia sono fatte per la cottura e possono lasciare un retrogusto di liquirizia in bocca.

La stevia è solitamente un’alternativa allo zucchero e si trova nelle foglie di caramelle/piante di foglie di zucchero. Le foglie di queste piante contengono composti attivi di glicosidi steviolici, che si pensa siano 30-150 volte più dolci dello zucchero. E ‘ molto popolare in tutto il mondo come alternativa naturale allo zucchero e molti sono indulgere in dolcificanti artificiali per stevia. È anche conosciuto come un dessert nutriente, in quanto non contiene quasi calorie.