Una volta che si impara come si può dadini pomodori si sarà in grado di godere del delizioso sapore di pomodori freschi giardino ogni giorno dell’anno.

Ogni anno, quando i nostri pomodori da giardino iniziano a maturare, iniziamo il processo di conservazione del raccolto attraverso l’inscatolamento e il congelamento di varie ricette.

Usiamo i nostri pomodori per fare salsa, salsa di pasta, ketchup, succo di pomodoro, salsa di pomodoro e altro ancora. Ma uno dei nostri modi preferiti per conservarli è quello di fare i pomodori a dadini e li può in barattoli di pinta.

Poi, ogni volta che una ricetta richiede una lattina di pomodori a dadini, vado alla dispensa conserviera e tiro fuori un barattolo di pinta che è stato fatto dai pomodori nel nostro giardino.

Ma soprattutto, questa è una ricetta di inscatolamento facile che anche un principiante potrebbe padroneggiare.

Non ci sono ingredienti complicati e nessuna preoccupazione di bilanciare una miscela di verdure e preoccuparsi se il livello di pH è sicuro per l’inscatolamento.

Anche se è necessario seguire le seguenti linee guida per l’inscatolamento sicuro, la ricetta reale richiede solo i seguenti ingredienti: pomodori e succo di limone in bottiglia.

Questo è tutto! E quando si è pronti a può i pomodori, è sufficiente metterli in vasetti di muratore ed elaborarli in un canner bagno di acqua calda.

Se siete nuovi a inscatolamento, si consiglia questo Canner bagno d’acqua. Ne abbiamo uno proprio come esso e lo usiamo da anni e lo amiamo assolutamente!

Tuttavia, comprendiamo anche che non tutti hanno l’attrezzatura per l’inscatolamento ma vorrebbero comunque conservare i loro pomodori freschi. In tal caso, assicurati di controllare il nostro articolo su Come congelare i pomodori.

Come si possono pomodori a dadini

* Istruzioni complete ricetta si trovano in una scheda ricetta stampabile in fondo a questo articolo.

*Produce circa 9 barattoli di pinta

INGREDIENTI:

• 25 lbs di pasta fresca pomodori(circa 1/2 bushel)
• Succo di limone in bottiglia

Che tipo di pomodori da usare…..

Il primo passo nella conservazione dei pomodori a dadini è quello di raccogliere o acquistare i pomodori. I migliori pomodori da utilizzare per questa ricetta sono i pomodori in pasta.

Si trovano comunemente queste varietà etichettate come Roma, Pasta Amish o San Marzano. Sono ideali da usare perché hanno pareti più spesse, pelle sottile e un nucleo di semi facile da rimuovere.

Sebbene sia possibile aggiungere alcuni pomodori affettati alla miscela, si consiglia di utilizzare non più del 25% di questi tipi di pomodori quando si inscatolano i pomodori a dadini.

Il motivo è che questo tipo di pomodori produrrà una grande quantità di liquido e si finirà con una grande quantità di succo di pomodoro invece di pezzi di pomodori.

Ma la linea guida più importante da seguire è salvare i pomodori a basso contenuto di acido per altre ricette e non usarli in questa ricetta.

I pomodori standard possono essere conservati in modo sicuro con il loro livello di pH naturale insieme a un po ‘ di succo di limone aggiunto. Al contrario, i pomodori a basso contenuto di acido non sono sicuri di poter senza testare formalmente il livello di pH di ciascun lotto.

Pertanto, utilizzare quelle varietà di pomodori per affettare e mangiare. Oppure si potrebbe anche fare e congelare zuppa di pomodoro, peperoncino o salsa di pomodoro invece.

ISTRUZIONI

Ora che sapete che tipo di pomodori da utilizzare è il momento di iniziare! In primo luogo, riempire 1/2 di una grande pentola con acqua e portarla a ebollizione.

In un’altra grande ciotola aggiungere abbastanza ghiaccio e acqua che riempie la ciotola piena al 75%, quindi metterla da parte.

Lavorando in lotti, mettere i pomodori nell’acqua bollente per un minuto. Quindi utilizzare un mestolo forato o una rete di ragno per rimuovere i pomodori e metterli nel bagno di acqua ghiacciata per 1-2 minuti.

Ripetere il processo fino a quando tutti i pomodori sono stati sbollentati e ghiacciati.

Quando i pomodori sono abbastanza freschi da essere maneggiati è il momento di staccare le bucce. Fai una piccola fessura su entrambe le estremità del pomodoro.

Quindi utilizzare un coltello di accoppiamento per staccare la pelle dal pomodoro. Dovrebbe staccarsi facilmente. Ripetere questo processo fino a quando tutti i pomodori hanno la loro pelle rimossa.

Quindi, affettare il pomodoro a metà longitudinalmente. Quindi rimuovere il nucleo del seme scavandolo con un cucchiaio o spremere il pomodoro su una grande ciotola.

Ora è il momento di tagliare i pomodori in pezzi desiderati. Io preferisco a dadi in cubi che sono circa 1/2 pollici di dimensione. Tuttavia, puoi renderli piccoli o grandi come vorresti.

Quando i pomodori sono pronti è il momento di prepararsi per il processo di inscatolamento.

Il processo di inscatolamento

Inizia con la sterilizzazione di barattoli di dimensioni pinta. La maggior parte delle lavastoviglie ha una funzione di sterilizzazione che è possibile utilizzare per i vasi di muratore.

Tuttavia, è anche possibile sterilizzarli nel bagno di acqua calda canner stesso. In primo luogo, riempire i barattoli di muratore con acqua calda e posizionarli sul rack nella pentola.

Quindi riempire la pentola con acqua fino a raggiungere la parte superiore dei vasi. Portare la pentola a fuoco lento a fuoco medio-alto.

Mentre i vasetti vengono sterilizzati, posizionare 1/6 dei pomodori tagliati a dadini in una grande pentola e posizionare a fuoco medio-alto. Mentre i pomodori iniziano a scaldarsi, schiacciarli con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate per rilasciare i loro succhi, mescolando frequentemente.

Una volta che i pomodori schiacciati vengono a ebollizione, aggiungere i restanti pomodori a dadini e mescolare. Quindi riportare la miscela a ebollizione e continuare a bollire per 5 minuti.

Utilizzando un sollevatore vaso, prendere un barattolo di pinta e scaricare l’acqua calda nel canner bagno d’acqua. Quindi posizionare il barattolo su un canovaccio da cucina accanto ai pomodori bollenti.

Riempire i barattoli

Versare i pomodori a dadini caldi nel barattolo, aggiungendo abbastanza liquido per coprire i pomodori. A metà strada attraverso il riempimento del vaso, aggiungere il succo di limone in bottiglia e poi continuare a riempire il vaso lasciando 1/2 pollice spazio testa per l’espansione.

Utilizzare un coltello di plastica per rimuovere eventuali bolle d’aria facendolo scorrere verso il basso all’interno del vaso. Quindi pulire i bordi dei barattoli e posizionare un coperchio di conservazione sulla parte superiore.

Aggiungere la band e stringere a dito stretto solo.

Riposizionare il barattolo nel canner a bagno d’acqua calda e ripetere il processo fino a riempire tutti i barattoli e riporli nel canner. Prima di inscatolare, assicurarsi che il livello dell’acqua sia di 1-2 pollici sopra la parte superiore dei coperchi.

Portare il canner bagno di acqua calda di nuovo a ebollizione rotolamento. Quindi impostare un timer da cucina per 35 minuti, regolando il tempo di ebollizione per l’altitudine secondo necessità.

Una volta che i pomodori tagliati a dadini sono stati trattati nel canner bagno d’acqua per 35 minuti spegnere il bruciatore. Utilizzando un sollevatore vaso rimuovere con attenzione ogni vaso e posto su un asciugamano spesso per raffreddare.

Lasciare raffreddare i barattoli per 24 ore. Quindi controllare i vasi per vedere se sono sigillati correttamente premendo sul centro del coperchio. Un coperchio del barattolo sigillato non si muoverà su e giù.

Se un barattolo non si è sigillato correttamente, metterlo in frigorifero e usarlo entro 2 settimane. Conservare i barattoli sigillati in un luogo fresco e buio per un massimo di un anno.

Buon divertimento!

Mary e Jim

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