Avete mai desiderato sapere come sbollentare e congelare i piselli? Quindi continua a leggere per istruzioni dettagliate passo-passo su come preparare questo gustoso e delizioso veggie in modo da poter gustare il suo delizioso gusto fresco dal giardino per i mesi a venire. I piselli si conservano per un anno intero nel congelatore se conservati correttamente e sono perfetti da avere a portata di mano da aggiungere a zuppe o stufati per tutto l’inverno!
Lo so, lo so, l’estate e ‘ quasi finita. Quindi, naturalmente, anche noi ne siamo tristi. Ma, per noi, è uno dei periodi più trafficati dell’anno. Tutte le nostre verdure in giardino stanno iniziando a maturare, e abbiamo bisogno di farli raccolti e conservati mentre sono al loro apice!
Mi piace conservare la mia frutta e verdura non appena vengono raccolte per una freschezza ottimale.
I piselli sono una delle nostre verdure preferite da coltivare. Hanno un sapore delizioso e piantiamo abbastanza per durare un anno intero. Inoltre, sono una delle verdure più facili da conservare perché sono così facili da congelare!
Quando i piselli sono sbollentati e congelati correttamente, hanno un sapore proprio come se fossero stati raccolti freschi dal giardino quando li cucini. Mi piace gettare un sacchetto di piselli surgelati in Easy Slow Cooker Creamy Chicken and Pasta Soup per verdure extra o servirlo insieme al salmone smaltato di acero-soia, polpette di tonno Keto friggitrice o pollo affumicato per una cena veloce e sana.
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- Cosa significa scottatura?
- Perché sbollentare i piselli?
- Ingredienti
- Istruzioni
- Come preparare i piselli surgelati
- Attrezzature
- suggerimento
- Domande Frequenti (Faq)
- ricetta
- 📋 Ricetta
- ricetta
- la sicurezza Alimentare
- 💬 Commenti
Cosa fa sbiancare dire?
Blanching è un termine che significa immergere e scottare il cibo in acqua bollente per un breve periodo di tempo, seguito dal raffreddamento in acqua fredda per interrompere il processo di cottura.
Perché sbollentare i piselli?
Scottare i piselli è un passo che devi fare per fermare gli enzimi nei piselli dall’invecchiamento del pisello, che causa una perdita di sapore, colore, consistenza e sostanze nutritive.
Blanching piselli prima del congelamento è un must-do passo per garantire i piselli tenere nel congelatore correttamente.
Ho provato a saltare questo passaggio una volta per vedere cosa sarebbe successo, ed è stato un errore enorme. I piselli erano duri, amari, ed erano semplicemente icky!
I piselli sbollentati sono teneri, di colore verde brillante e pieni di sostanze nutritive e sapore. Hanno un sapore proprio come se fossero stati raccolti dal giardino se sbollentati correttamente. Poiché i piselli sono parzialmente cotti quando li sbollenti, tutto ciò che devi fare è un rapido riscaldamento prima di servire! Perfetto quando avete bisogno di cena sul tavolo veloce!
Ingredienti
Per sbollentare i piselli freschi prima del congelamento, è necessario :
- Piselli freschi sgusciati, coltivati nel tuo giardino o acquistati al mercato contadino o, se sei fortunato, piselli che ti sono stati dati!
- Acqua bollente
- Acqua ghiacciata fredda
Istruzioni
Prima di tutto, sgusciare i piselli e lavarli in una grande ciotola di acqua fredda. Quindi, girali con le mani, quindi scolali in un colino.
Quindi, portare a ebollizione una grande pentola di acqua bollente a fuoco vivo. Aggiungere i piselli all’acqua bollente. Non sovraffollare la pentola; i piselli hanno bisogno di spazio per muoversi. Se il piatto è troppo pieno, i piselli in cima saranno poco cotti e quelli sul fondo saranno troppo cotti.
Una volta che i piselli tornano a ebollizione, impostare un timer e far bollire (sbollentare) i piselli per 90 secondi. Non avviare il timer fino a quando l’acqua inizia a bollire. I piselli diventeranno un verde più luminoso mentre sbollentano.
Successivamente, quando i 90 secondi sono scaduti, è necessario raffreddare immediatamente i piselli in un bagno di acqua ghiacciata. L’acqua ghiacciata interrompe il processo di cottura, in modo da non finire con piselli pastosi.
Abbiamo trovato il modo più semplice e veloce per farlo è quello di riempire un lato del lavello della cucina con acqua fredda e un paio di vassoi di cubetti di ghiaccio. Quindi, dall’altra parte del lavandino, posizionare un colino in cui versare i piselli sbollentati per drenare tutta l’acqua calda. Quando l’acqua calda viene scaricata, immergere immediatamente i piselli nell’acqua ghiacciata.
Agitare i piselli con un cucchiaio grande per raffreddarli rapidamente e aggiungere più acqua fredda e ghiaccio se necessario. Si raffreddano molto rapidamente, di solito entro 5 minuti. Quando tutti i piselli sono raffreddati, scolare bene l’acqua. Mi piace mettere i piselli in un colino per qualche minuto per scolare, quindi trasferirli in una grande ciotola.
Il prossimo passo è congelare i piselli sbollentati. Hai 2 scelte. È possibile congelare i singoli piselli su una teglia o come porzione in un sacchetto.
Se vuoi aprire una borsa e togliere tutti i piselli che vuoi, vorrai congelarli su una teglia. Per fare questo, posizionare un canovaccio o carta pergamena su una teglia o una teglia e posizionare i piselli raffreddati e scolati in un unico strato. Mettere il vassoio in un congelatore per circa 2 ore, quindi trasferire i piselli surgelati in un contenitore o in un sacchetto Ziploc.
Come facciamo noi, se hai molti piselli, è più facile congelare abbastanza piselli per un pasto. Per la mia famiglia, questo equivale a 2 tazze. I piselli si congelano insieme in un ciuffo, ma non importa. Si scongelano abbastanza rapidamente semplicemente facendo scorrere acqua calda su di loro.
Uso un misurino da 1 tazza e misuro 2 tazze di piselli in un sacchetto Ziploc di medie dimensioni. Rimuovere quanta più aria possibile dalla borsa freezer e zip up!
Questo è tutto quello che c’è da fare! Posizionare i sacchetti del congelatore nel congelatore e usarli ogni volta che vuoi! Mi piace avere abbastanza piselli per durare fino al raccolto di piselli del prossimo anno!
Suggerimento: Assicurati di etichettare i tuoi sacchetti freezer con la data!
Come preparare i piselli surgelati
La parte migliore di piselli sbollentati è che sono a metà cottura, in modo che non hanno bisogno di molto tempo di cucinare.
Basta prendere un sacchetto di piselli dal congelatore, far scorrere l’acqua calda del rubinetto nella borsa e richiuderla. In pochi minuti, avrai i piselli scongelati. Quindi, scolare l’acqua e gettare i piselli nella zuppa o nello stufato.
Se si sta servendo come un lato, cuocere in acqua bollente per qualche minuto, scolare, e servire.
Oppure (questo è il mio metodo preferito per i piselli più freschi), mettere i piselli in una ciotola e versare acqua bollente da un bollitore sopra i piselli. Dopo pochi minuti, i piselli saranno caldi e pronti da mangiare. Quindi, scolare l’acqua e servire!
Attrezzature
Consiglio superiore
NON congelare i piselli senza scottarli. I piselli perderanno il loro sapore e sostanze nutritive e avranno un sapore amaro.
Sgusciare, sbollentare e congelare i piselli non appena li raccogli. I piselli continuano ad invecchiare dopo che sono stati raccolti. Inizieranno ad asciugarsi e a zoppicare e perdere sapore.
Fai aiutare i tuoi figli, invita alcuni amici o vicini di casa, o accendi Netflix e sguscia via!
Domande frequenti (FAQ)
Sbollentare i piselli in acqua bollente per 90 secondi, raffreddare immediatamente e scolare.
Puoi, ma non lo consiglio. Se conservati senza sbollentare, i piselli perdono il loro colore, sapore, consistenza e sostanze nutritive perché gli enzimi stanno ancora invecchiando i piselli.
Lo sbiancamento impedisce agli enzimi di invecchiare i piselli e rimuove anche lo sporco superficiale e i microrganismi.
Sì. Non appena i piselli vengono posti nell’acqua bollente, uccide il 99,9% di batteri e microbi.
I piselli correttamente sbollentati e surgelati rimarranno freschi fino a 1 anno.
Altre ricette
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📋 Ricetta
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Come Sbiancare e Congelamento Piselli
Attrezzature
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pentola con scolapasta
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Grande ciotola
Materiali
- 1 sterlina piselli o la quantità desiderata
- acqua acqua sufficiente a coprire i piselli
- ghiaccio
Istruzioni
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sgranare i piselli e li lavi in una grande ciotola di acqua fredda. Swish loro intorno con le mani, poi scolare in un colino.
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Quindi, portare a ebollizione una grande pentola di acqua bollente a fuoco alto. Aggiungere i piselli all’acqua bollente. Assicurarsi che l’acqua copra i piselli. Non sovraffollare la pentola; i piselli hanno bisogno di spazio per muoversi.
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Una volta che i piselli tornano a ebollizione, impostare un timer e far bollire (sbollentare) i piselli per 90 secondi. Non avviare il timer fino a quando l’acqua inizia a bollire. I piselli diventeranno un verde più luminoso mentre sbollentano.
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Quando i secondi 90 sono scaduti, raffreddare immediatamente i piselli in un bagno di acqua ghiacciata. Swish i piselli intorno per raffreddarli rapidamente, e aggiungere più acqua fredda e ghiaccio, se necessario. Una volta che tutti i piselli sono raffreddati, scolare bene l’acqua. Mi piace mettere i piselli in un colino per qualche minuto per scolare, quindi trasferirli in una grande ciotola.
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Il prossimo passo è congelare i piselli sbollentati. O congelare i singoli piselli mettendo carta pergamena su una teglia e posizionare i piselli raffreddati e drenati in un unico strato. Mettere il vassoio in un congelatore per circa 2 ore, quindi trasferire i piselli surgelati in un contenitore o in un sacchetto Ziploc. In alternativa, congelare in una famiglia che serve misurando la dimensione della porzione in un sacchetto congelatore di medie dimensioni (io uso 2 tazze). Rimuovere quanta più aria possibile dalla borsa freezer e zip up!
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Questo è tutto quello che c’è da fare! Posizionare i sacchetti del congelatore nel congelatore e usarli ogni volta che vuoi! Mi piace avere abbastanza piselli per durare fino al raccolto di piselli del prossimo anno!
Note
Nutrizione
altre Ricette
- non lasciare cibo seduto fuori a temperatura ambiente per lunghi periodi
- non lasciare Mai la cottura dei cibi automatica
- Sempre una buona ventilazione quando si utilizza una stufa a gas
Vedere più linee USDA.gov.