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Polpettone può fare il pasto perfetto avanzi o essere un secco, pasticcio insapore.
Molte delle informazioni che ho trovato online sul riscaldamento del polpettone erano spazzatura-un sito web raccomandava persino di mettere un foglio nel microonde!
Ho deciso che la cosa migliore da fare era provare un sacco di modi diversi per riscaldare il polpettone, così ho potuto vedere di persona cosa funziona e cosa no.
Se vuoi informazioni provate e testate, sei nel posto giusto.
Una nota sul mio esperimento
Un venerdì sera, ho cotto un polpettone (delizioso) e ho fatto in modo di avere molto rimasto per i test che avevo programmato.
Il giorno dopo, ho riscaldato il mio polpettone usando i seguenti metodi:
- Il forno a microonde (il vincitore)
- Fumante (sorprendentemente buono)
- Una padella sul fuoco (non i risultati che mi aspettavo)
- forno (buone per tutta la meatloaves )
- L’aria friggitrice (non raccomandato)
Per perfezionare le tecniche, Ho provato un paio di variazioni di ogni metodo (come la pellicola o non pellicola in forno).
Stavo cercando un polpettone caldo e umido, che mantenesse la sua forma e avesse un sapore buono come il giorno prima.
Suggerimento: lasciare che il polpettone raggiunga il più vicino possibile alla temperatura ambiente prima di riscaldarlo. Questo ti aiuterà a evitare di cuocere eccessivamente gli strati esterni mentre l’interno raggiunge la temperatura.
Riscaldare il polpettone nel microonde
Posizionare 2-3 fette di polpettone su una piastra sicura per il microonde e coprirle con un tovagliolo di carta umido. Riscaldare il polpettone a intervalli di 30 secondi fino a quando non è caldo, circa 1 minuto per una fetta. Lasciare riposare il polpettone per 1 minuto prima di servire.
Come riscaldare il polpettone nel microonde:
- Taglia il polpettone (un polpettone intero si scalda in modo non uniforme).
- Posizionare le fette su una piastra a microonde.
- Coprire le fette con un panno umido (a meno che non siano davvero mollicci, nel qual caso saltare questo passaggio).
- Mettere il polpettone nel microonde e riscaldare a intervalli di 30 secondi fino a quando il polpettone è bollente (di solito circa 1 minuto per una singola fetta).
- Lasciare riposare il polpettone per un minuto prima di servire.
Il polpettone in genere diventa più secco più a lungo lo conservi.
Il tovagliolo di carta umido crea vapore, che re-idrata la carne e la mantiene succosa.
Un’alternativa è quella di piovigginare un po ‘ d’acqua o brodo sopra il polpettone e poi coprirlo con un coperchio per intrappolare il vapore.
Le scorte possono aiutare ad aggiungere un po ‘ di sapore alla carne.
Il mio verdetto
Polpettone microonde è senza dubbio il mio modo preferito per riscaldare gli avanzi.
Microwaving è veloce e facile, e fino a quando si ricorda di utilizzare brevi intervalli, il polpettone risulterà umido e gustoso.
La nonna sarebbe orgogliosa!
Riscaldare il polpettone con la cottura a vapore
Per riscaldare il polpettone in un piroscafo, impostare il piroscafo (o costruirne uno improvvisato) e portare l’acqua a cuocere a fuoco lento. Taglia il polpettone e metti le fette nel cestello del piroscafo. Coprire con un coperchio e vapore per 3-5 minuti.
Come riscaldare il polpettone fumando:
- Impostare il piroscafo sul fornello.
- Portare l’acqua a fuoco lento.
- Tagliare il polpettone a fette.
- Disporre le fette nel cestello del piroscafo.
- Coprire il piroscafo con un coperchio.
- Cuocere a vapore per 3-5 minuti, a seconda dello spessore delle fette.
- Togliere dal piroscafo e servire caldo.
Se non si dispone di un piroscafo, fare uno è facile.
Hai due opzioni principali:
- Usa una pentola profonda con un coperchio e un colino.
- Mettere alcune palline di alluminio in una padella e poi appoggiare un piatto sopra le palline. Riempi il fondo della padella con acqua e trova un coperchio.
Se la salsa è piuttosto che cola, si consiglia di prendere in considerazione il riscaldamento separatamente in una padella. In caso contrario, potrebbe scivolare fuori il polpettone e in acqua.
Il mio verdetto
Ero un po ‘ preoccupato che la salsa sul mio polpettone si sciogliesse e fosse rovinata.
Fortunatamente, questo non è successo.
Il piroscafo ha lasciato il mio polpettone umido e morbido con quel grande sapore piccante della salsa ancora evidente.
Era un po ‘ più complicato del microonde, motivo per cui è arrivato secondo.
Nota: se il polpettone è già abbastanza bagnato e fradicio, il piroscafo potrebbe peggiorare, quindi eviterei questo metodo.
Riscaldare il polpettone nel forno
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Mettere il polpettone su una teglia e cospargere 1-2 cucchiai di acqua su di esso. Coprire liberamente con un foglio e riscaldare per 7-12 minuti. Un polpettone intero richiede 20-25 minuti. Rimuovere la pellicola per gli ultimi minuti per una finitura più nitida.
Come riscaldare il polpettone nel forno:
- Preriscaldare il forno a 180°C (350 ° F).
- Togliere il polpettone dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente (questo aiuta anche con il riscaldamento).
- Posizionare il polpettone su una teglia e cospargere 1-2 cucchiai di acqua o brodo su di esso (se il polpettone è fradicio, saltare questo passaggio).
- Coprire liberamente con un foglio e riporre nel forno.
- Riscaldare il polpettone in forno per 7-12 minuti per le fette (un polpettone intero richiederà 20-25 minuti).
- Rimuovere la pellicola dal polpettone per gli ultimi 2-5 minuti per una finitura più nitida.
- Togliere dal forno e servire caldo.
Il foglio impedisce al polpettone di asciugarsi e protegge lo strato esterno dalla combustione.
Se hai un polpettone inzuppato che vuoi asciugare, non usare un foglio.
Se si desidera produrre una finitura più nitida a tutto tondo, utilizzare una griglia invece di una teglia. Basta ricordarsi di mettere un vassoio sotto la griglia per catturare eventuali gocciolamenti.
Suggerimento: per un polpettone intero, infilare un coltello nella parte più spessa e sentire quanto è caldo il metallo quando lo si estrae. Se è caldo, il polpettone è fatto.
Il mio verdetto
Ero felice del risultato finale – ci è voluto troppo tempo.
Se hai un polpettone intero da riscaldare, il forno è la tua unica opzione reale. Ma per una fetta o due, è molto più facile farlo semplicemente nel microonde.
Riscaldare il polpettone in una padella
Tagliare il polpettone a fette e coprire il fondo di una padella con acqua o brodo. Riscaldare la padella a fuoco medio. Quando la padella è calda, mettere le fette di polpettone nella padella e coprirlo con un coperchio. Riscaldare per 2 minuti su un lato, capovolgere e ripetere per 1-2 minuti sull’altro lato.
Come riscaldare il polpettone in una padella:
- Riscaldare appena abbastanza acqua o brodo di manzo per coprire il fondo di una padella a fuoco medio.
- Tagliare il polpettone a fette.
- Quando la padella è calda, mettere le fette nella padella.
- Coprire la padella con un coperchio per consentire al vapore di accumularsi senza fuoriuscire.
- Scaldare per 2 minuti su un lato, quindi capovolgere il polpettone e scaldare per altri 1-2 minuti.
- Rimuovere e servire caldo.
Se si desidera un risultato più nitido, è possibile utilizzare olio al posto dell’acqua.
Mantenere il livello di calore su medio significa evitare di bruciare la carne prima che sia riscaldata fino in fondo.
Vai piano con il liquido nella padella perché non vuoi finire con un pasticcio fradicio.
È sempre possibile aggiungere un po ‘ più acqua se è necessario impedire che la padella si asciughi completamente.
Il mio verdetto
Questo è stato uno dei miei metodi meno preferiti per riscaldare il polpettone.
Il polpettone ha finito per essere un po ‘ bagnato, poiché riposa sempre nel liquido.
Ho usato l’acqua in questo esperimento, ma penso che usare lo stock sia l’opzione migliore se decidi di usare la tua padella.
Il sapore aggiunto dal brodo migliorerà il gusto, che mancava con l’acqua.
Ho anche provato a usare l’olio invece dell’acqua, e le fette erano leggermente più croccanti, ma il tutto era un po ‘ troppo grasso per i miei gusti.
Riscaldare il polpettone in una friggitrice ad aria
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C e tagliare il polpettone a fette. Disporre le fette di polpettone sul cesto di metallo. Mettere il cestello nella friggitrice e riscaldare per 5-7 minuti, a seconda dello spessore. Assicurarsi che la carne raggiunge almeno 165 ° F prima di rimuovere e servire caldo.
Come riscaldare il polpettone in una friggitrice ad aria:
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 175°C (350 ° F).
- Tagliare il polpettone a fette.
- Disporre le fette di polpettone sul cestello di metallo.
- Mettere il cestello nella friggitrice e scaldare per 5-7 minuti, a seconda dello spessore.
- Togliere il polpettone dalla friggitrice e servire caldo.
Se le tue fette sono più spesse della media, ti consiglio di ridurre la temperatura a 160°C (325°F).
Altrimenti, l’esterno del polpettone brucerà prima che il centro si sia riscaldato.
Mi piace posizionare un pezzo di carta pergamena all’interno del mio cesto friggitrice con il lato piegato per rendere la rimozione del polpettone più facile e sicura.
Il mio verdetto
Non ero un grande fan della friggitrice ad aria.
Il polpettone ha sviluppato una sorta di “pelle” secca all’esterno, che non ho trovato piacevole da mangiare.
Anche la carne all’interno era notevolmente essiccata. Tuttavia, una spessa slathering di salsa risolverebbe questo.
Se si dispone di un polpettone troppo fradicio, si potrebbe trovare la friggitrice aria fa miracoli su di esso.
Come conservare il polpettone
Il polpettone cotto rimanente deve essere lasciato raffreddare a temperatura ambiente e quindi conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Il polpettone crudo può essere avvolto in un foglio, un involucro di plastica o un sacchetto congelatore e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Puoi anche tenerlo in una teglia coperta.
Lasciare raffreddare il polpettone cotto a temperatura ambiente prima di conservarlo impedisce l’accumulo di condensa nel contenitore, che potrebbe portare a un polpettone pastoso.
Puoi anche avvolgere il polpettone cotto in carta stagnola, ecc., ma evito di farlo perché non mi piace rovinare la salsa.
Per il polpettone crudo, tenere la salsa separata dalla carne fino a quando non si desidera cucinarla.
Non lasciare mai il polpettone cotto o crudo a temperatura ambiente per più di due ore.
Puoi congelare il polpettone?
Puoi congelare sia il polpettone crudo che cotto. Io preferisco il congelamento polpettone cotto perché rende per un pasto facile e veloce in seguito. Il polpettone durerà fino a 3 mesi alla migliore qualità nel congelatore, ma rimarrà sicuro da mangiare molto tempo dopo.
Vuoi congelare qualsiasi carne il più rapidamente possibile per preservarne la consistenza.
Il punto centrale posteriore è la zona più fredda di un congelatore e, quindi, il punto migliore per congelare il polpettone.
Come congelare il polpettone avanzato:
- Affettare il polpettone per facilitare la porzionatura.
- Attendere che il polpettone raggiunga la temperatura ambiente.
- Posizionare le fette di polpettone su una teglia foderata di carta pergamena.
- Congelare le fette per 2-3 ore fino a quando non sono solide.
- Inserire le fette in un sacchetto congelatore e rimuovere quanta più aria possibile.
- Etichetta con la data di congelamento.
- Utilizzare entro 3 mesi dalla data di congelamento (per la migliore qualità).
Affettare il polpettone prima del congelamento rende il controllo delle porzioni in seguito davvero facile.
Anche la carne si scongelerà molto più velocemente.
Il congelamento istantaneo delle fette impedisce loro di attaccarsi nel sacchetto del congelatore. E rimuovere l’aria aiuta a prevenire la bruciatura del congelatore.
Per rimuovere l’aria, mi piace succhiarla con una cannuccia.
Ma si può anche dunk il sacchetto congelatore in un po ‘ d’acqua per forzare l’aria fuori.
Congelare un polpettone intero
Se si desidera congelare il polpettone intero, metterlo scoperto nel congelatore per indurire la salsa, quindi avvolgerlo saldamente in un involucro di plastica e un foglio.
Il vantaggio di congelare un polpettone intero è che durerà più a lungo e sarà meno suscettibile alla bruciatura del congelatore perché c’è meno superficie.
Congelamento del polpettone crudo
Per congelare il polpettone crudo, preparare il polpettone in una teglia da forno sicura per il congelatore e quindi coprire il piatto con pellicola e pellicola.
Se non si utilizza una teglia, è sufficiente avvolgere il polpettone in un involucro di plastica e un foglio, quindi congelare.
Come scongelare e riscaldare il polpettone congelato
Il modo migliore per scongelare il polpettone è in frigorifero. Lo scongelamento lento preserva la consistenza e la mantiene umida. Tenere il polpettone avvolto e su un vassoio per evitare che i succhi fuoriescano. Una volta che il polpettone si è scongelato, puoi riscaldarlo nel forno, nel microonde o anche in un piroscafo (vedi sopra).
Se sei di fretta, puoi scongelare il polpettone nel microonde.
Ma questo può portare a carne troppo cotta. Se senti che il polpettone si scalda mentre lo scongeli, fermati e aspetta che si raffreddi prima di riprendere.
Un’altra opzione di scongelamento è quella di tenere il polpettone congelato sotto acqua corrente a temperatura ambiente. Questa è una via di mezzo tra il microonde e il frigorifero.
Come riscaldare Polpettone-6 Metodi testati
Attrezzature
Ingredienti
- 1 fetta di polpettone
Istruzioni
-
Taglia il polpettone (un polpettone intero si scalda in modo non uniforme).
-
Posizionare le fette su una piastra a microonde.
-
Coprire le fette con un asciugamano umido (a meno che non siano davvero mollicci, nel qual caso saltare questo passaggio).
-
Mettere il polpettone nel microonde e riscaldare a intervalli di 30 secondi fino a quando il polpettone è bollente (di solito circa 1 minuto per una singola fetta).
-
Lasciare riposare il polpettone per un minuto prima di servire.