Immagini e favole come “Ansani” hanno viaggiato mari, lingue e culture e fino ad oggi, rimane un ricordo nostalgico. Le ricette, proprio come queste immaginazioni e favole, devono continuare a ricordare, insegnare e mistificare mentre colleghiamo le nostre storie con quelle delle prossime generazioni. Sono uno sguardo nelle anime belle e sfumate della gente nera. Queste ricette e storie permeano nel futuro e diventano la conoscenza da cui tutti ci evolveremo.

I modi di fare l’olio di cocco sono stati insegnati a mia madre da mia nonna e poi mi sono stati insegnati da lei. Mentre condividevamo le risate sulle nostre mani occupate, mia madre mi raccontava di come mia nonna si sedeva sul gradino posteriore e rompeva fino a 100 noci di cocco per fare l’olio. Era una narrazione in movimento. All’interno di questa ricetta che sto condividendo qui sotto con voi risiede generazioni legate su un tradizionale, faticoso, ma alla fine soddisfacente lavoro d’amore.

Olio di cocco fatto in casa in 8 semplici passaggi

Ho aggiunto ad alcuni passaggi una scorciatoia, spesso un modo più semplice, più veloce e talvolta più sicuro per il metodo più tradizionale. Inoltre, essere consapevoli del fatto che non tutte le noci di cocco sono creati lo stesso! Alcuni producono naturalmente più olio di altri. Io e mia madre di solito usiamo tre noci di cocco, e ha prodotto approssimativamente una cup tazza di olio di cocco.

Istruzioni

Passo 1. Rimuovere la buccia.
Tenere saldamente la noce di cocco (palmo rivolto verso l’alto) e sbattere la spina dorsale di una mannaia in esso fino a quando non si incrina.

Scorciatoia: avvolgere la noce di cocco in un canovaccio da cucina. Usando un martello o un martello, battere delicatamente diverse aree della noce di cocco fino a quando il guscio marrone si incrina.

Rimuovere con cura il guscio rimanente. Assicurati di goderti l’acqua di cocco! È uno dei modi migliori per rimanere idratati.

Punto 2. Grattugiare la noce di cocco
Mano grattugiare la noce di cocco con il lato fine di una grattugia.

Scorciatoia: utilizzare un robot da cucina o un frullatore per grattugiare la noce di cocco.

Punto 3. Immergere e filtrare
Aggiungere circa 1 o 3 tazze di acqua alle noci di cocco grattugiate (il liquido aggiuntivo aiuterà quando si spremono i succhi). Spremere il succo dalla noce di cocco triturata con le mani.

Scorciatoia: spremere il succo con una garza.

Filtrare il latte di cocco attraverso un setaccio per ottenere la maggior parte della triturazione.

I restanti brandelli di cocco non avranno molto sapore a sinistra in loro. Quando mia madre ed io abbiamo fatto la ricetta, abbiamo finito per compostare il resto o darlo alle capre per fare uno spuntino!

Punto 4. Calore
Mettere il latte di cocco in una pentola capiente e lasciarlo scaldare. Non vuoi che questo arrivi a ebollizione. Basta scaldarlo e spegnere il fuoco. Non mescolare la miscela.

Punto 5. Raffreddare
Lasciare raffreddare il latte di cocco.

Io e mia madre avevamo semplicemente lasciato raffreddare fino a quando era un tiepido, ma la scrematura sarebbe stato molto più facile e più veloce se avessimo lasciato raffreddare a temperatura ambiente, o anche aveva lasciato riposare in frigo per un po’.

Punto 6. Scremare
Una volta raffreddato, si vedrà che il grasso di cocco stratificato sulla parte superiore dell’acqua di cocco. Usando un cucchiaio scremare il grasso dalla parte superiore e metterlo in una padella. Io e mia madre abbiamo usato una pentola di acciaio inossidabile, ma posso immaginare che la ghisa sarebbe meravigliosa per questo processo.

Punto 7. Bollire
C’è agitazione minima durante questa parte del processo. Lasciate che la noce di cocco “crema pasticcera” venire a ebollizione, e poi ridurre il calore a medio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti (a seconda delle dimensioni del lotto).

Man mano che questo si riduce, l’aspetto cambierà. Si noterà macchie chiare (l’olio) e uno spreco grosso grigiastro/brunastro. L’olio continuerà a separarsi dai rifiuti cotti. Alla fine, è possibile utilizzare il cucchiaio e separare i due.

Punto 8. Filtrare e raffreddare
Filtrare l’olio con un setaccio o con una garza. Lasciare raffreddare completamente e utilizzare per idratare la pelle, i capelli, fare olio tirando, o come base per scrub corpo.

Un’ultima parola sulla conservazione dell’olio di cocco.
L’olio di cocco fatto in casa ha una durata di conservazione molto breve. Avrà un odore molto cattivo in poche settimane se non conservato correttamente. Alcuni marchi biologici acquistati in negozio utilizzano ancora alcuni tipi di conservanti per mantenerli più a lungo. Poiché la versione fatta in casa viene estratta lentamente in un piccolo lotto, è importante conservarla correttamente per evitare che diventi rancida. Suggerisco di tenerlo in un contenitore di vetro sigillato e nel frigorifero. Scoop fuori la quantità necessaria ad ogni utilizzo e lasciarlo arrivare a temperatura ambiente prima dell’uso.