Ultimo aggiornamento il 17 dicembre 2021 da Pauline

Una delle parti più impegnative della cottura di un cosciotto di agnello può essere intagliarlo. Alcune persone ottenere intimiditi dal lavoro che devono fare, e non avendo molta esperienza nella scultura di questo particolare taglio di carne può renderli riluttanti a provare anche cucinare l’agnello.

Il modo in cui si intaglia l’agnello è importante per alcuni motivi. Ti dà il look giusto per ogni fetta, come la gente si aspetta il loro cibo a guardare in un certo modo. Quando si taglia la gamba di agnello, le fette si finisce con stanno andando a guardare in un certo modo a seconda di come li si taglia.

Saper intagliare un cosciotto di agnello è importante anche perché influisce sulla durezza o sulla tenerezza della carne. Lo sapevate che il modo in cui la carne viene affettata può aiutare a determinare quanto sia facile da masticare. Quando si taglia, si può tagliare attraverso i tessuti connettivi e altri bit duri che sarebbe più difficile da masticare. È importante tagliare la gamba di agnello in modo da recidere i tessuti connettivi e altri componenti che renderebbero difficile mangiare.

Saper intagliare il cosciotto di agnello è anche importante perché può influenzare il modo in cui l’agnello viene cotto. Se si intaglia la gamba in modo improprio, può fare per un taglio più duro di carne che deve essere cotto più a lungo o cotto in un certo modo per ospitare per la sua durezza. Quando ottieni una fetta di carne dura, devi trattarla in modo diverso rispetto a una fetta di carne tenera. Vuoi che sia commestibile e piacevole, e questo potrebbe significare cucinarlo in un modo diverso.

Cosa usare

Una parte di intagliare il cosciotto di agnello (o qualsiasi taglio di carne) nel modo giusto consiste nell’utilizzare il giusto tipo di coltello. Per alcuni tagli di carne, è necessario utilizzare un coltello particolare per ottenere l’effetto giusto. Il tipo sbagliato di coltello può rendere difficile tagliare correttamente la carne. Il giusto tipo di coltello rende facile il taglio.

Quindi, che tipo di coltello dovresti usare per intagliare un cosciotto d’agnello? Suggerisco di usare un coltello da chef e assicurarmi che sia molto affilato. Più affilato è il coltello, più facile sarà il tuo lavoro di intaglio.

Dovresti anche ottenere un tagliere per aiutare a controllare la carne e impedirle di scivolare. Il tagliere proteggerà anche i tuoi controsoffitti, impedendoti di fare scalfitture e graffi su di loro e preservando la tua finitura.

Come intagliare un cosciotto di agnello con l’osso in

Esaminate il vostro cosciotto di agnello e guardare dove l’osso attraversa. L’osso è posto nella gamba ad angolo e hai due grandi tagli di carne sui due lati dell’osso. Inizia tagliando il lato della carne che sembra il più facile da raggiungere-il più accessibile.

Utilizzare il coltello per tagliare le fette contro il grano della carne. Tagliare tutta la strada attraverso la carne fino a raggiungere l’osso. Taglierai il grano e con un angolo perpendicolare all’osso, se stai intagliando correttamente l’agnello.

Tagliare tutta la carne mentre si lavora da un’estremità all’altra dell’osso. Continua a tagliare fino all’osso ogni volta per darti le fette di carne più grandi possibili. Le fette saranno ancora attaccati all’osso dove si incontrano, e si vuole recidere tale connessione. Fai questo girando il coltello per essere perpendicolare all’osso e tagliando da un’estremità all’altra. Mentre tagli, assicurati di tenere il coltello il più vicino possibile all’osso. Questo è il modo di intagliare un cosciotto di agnello senza sprecare carne.

Non stai ricevendo fino all’ultimo pezzo di carne a questo punto, semplicemente facendo il meglio che puoi per ottenere la maggior parte di esso. Vuoi concentrarti sul fare in modo che i tuoi tagli attraverso la carne siano fette pulite, e poi puoi ottenere il resto della carne in seguito.

Prendi le fette di carne che hai tagliato e spostale su un piatto da portata. Coprire il piatto con un foglio per intrappolare nel calore e per garantire che la carne rimanga calda.

Ora, girare la gamba di agnello e ripetere il processo dall’altra parte. L’angolo è diverso da quel lato, quindi l’intaglio può sembrare un po ‘ strano e imbarazzante.

Come intagliare mezza gamba di agnello osso e ottenere tutta la carne fuori? Dopo le due sessioni di affettatura su entrambi i lati dell’osso che hai già fatto, puoi iniziare a tagliare la carne in più che rimane. Ci sarà ancora molta carne dopo aver rimosso le fette grandi. Non si potrebbe desiderare di aggiungerli a un grande piatto da portata, ma possono essere utilizzati per fare zuppa, stir fry, panini e altri piatti che non richiedono grandi fette di agnello. L’osso può essere usato per fare un brodo di zuppa.

Come intagliare un cosciotto di agnello disossato

Se l’agnello non ha osso, perché è stato rimosso, allora stai guardando un lavoro di intaglio facile. Basta fare le fette dall’alto verso il basso, lavorando da un’estremità all’altra dell’agnello. Questo è davvero semplice, e si ottiene grandi fette. Non c’è osso per aggirare, quindi l’intaglio va molto veloce.

È possibile utilizzare una tecnica di taglio simile per come intagliare una gamba semi disossata di agnello. Basta tagliare tutta la strada attraverso la carne sulle parti che non hanno osso, e una volta arrivati all’osso, utilizzare il metodo di intaglio descritto in precedenza per un osso in gamba di agnello.

Conoscere un buon metodo di intaglio è importante se hai intenzione di ottenere pezzi dall’aspetto piacevole e ottenere tagli che non sono troppo duri. Come si taglia non è così importante per l’agnello come lo è per una carne più dura come il manzo, ma è ancora un po ‘ importante. È possibile utilizzare queste stesse tecniche per come intagliare un cosciotto di agnello arrosto, ma un taglio di manzo sarebbe diverso. Ogni taglio di manzo richiede la propria tecnica di intaglio, in modo da essere sicuri di guardare i miei altri articoli su come intagliare diversi tagli di manzo prima di tentare che.

Una volta che si conosce il modo giusto per tagliare, intaglio diventa molto più facile. Puoi scolpire con sicurezza, sapendo che le tue fette andranno bene, saranno facili da mangiare e facili da cucinare. Se hai scolpito bene, puoi seguire qualsiasi ricetta decente su come cucinare un cosciotto di agnello. La tua carne dovrebbe risultare succulenta e tenera perché tagli nel modo corretto.

È meglio cucinare la carne di agnello subito dopo averla tagliata o poco dopo. Agnello rimane fresco solo per un paio di giorni in frigo, e una volta che si fetta, avete aperto l’interno dell’agnello e offerto parassiti e batteri molto più superficie per infettare. Quindi, mantieni le fette di agnello coperte fino a quando non sei pronto a cucinarle e prova a cucinarle entro pochi giorni dall’acquisto dell’agnello per il miglior gusto e freschezza.