Sono un grande sostenitore della produzione di torte come mezzo per ridurre lo stress e divertirsi. Detto questo, so quanto possa essere incredibilmente stressante la torta quando sei a corto di tempo e/o le cose non stanno andando come volevi, specialmente se detta torta è un ordine. Posso ricordare molte notti stressanti (e anche un paio di attacchi di panico) dai miei anni di gestione di un business torta da casa e la maggior parte di loro derivava da non darmi abbastanza tempo per godersi il processo. Riesci a capire? Nella speranza di risparmiare un po ‘ di quello stress aggiunto, ho messo insieme i miei migliori consigli per fare una linea temporale e lavorare in anticipo. In questo modo, forse non vi troverete fino alle 2 del mattino agonizzante su una torta incompiuta!

In primo luogo, parliamo di alcuni suggerimenti make ahead per la cottura strati di torta, fare glassa, e la memorizzazione di tutto in modo che sia pronto ad andare quando si è pronti per decorare. Ci sono alcuni metodi e preferenze diverse sull’argomento che variano da panettiere a panettiere, e lo scopo di questo post è quello di parlare dei miei metodi preferiti. Li ho raccolti tutti nel video qui sotto, in modo da dare un orologio prima di leggere su di commettere questi make avanti suggerimenti per la memoria.

E nota a margine: se vuoi saperne di più Cake Basics, assicurati di controllare il mio canale YouTube e premi il pulsante Iscriviti in modo da non perderne mai uno nuovo. Oltre alle basi, troverete anche le mie ricette preferite e tutorial decorazione di una torta per ampliare il vostro set di abilità!

Memorizzazione di strati di torta non congelati

Quando stai costruendo una torta, è estremamente importante che i tuoi strati di torta siano a temperatura ambiente e nemmeno un po ‘ caldi (fidati di me, la tua glassa si scioglierà). A causa di questo, hai avuto modo di dare le vostre torte un paio d’ore per raffreddare dopo che escono dal forno. Questo significa imbottitura in quelle ore extra di tempo di raffreddamento nella vostra timeline generale, che può finire per prendere un sacco di giornata se si sta facendo tutto il giorno di. Invece, ci sono alcune opzioni per cuocere i tuoi strati di torta e conservarli correttamente in modo che siano pronti per la giornata di decorazione:

Conservazione a temperatura ambiente

Se stai cuocendo le torte un giorno o due prima del giorno di decorazione, puoi conservarle a temperatura ambiente purché siano avvolte strettamente in un involucro di plastica.

Assicurati di aspettare che siano completamente raffreddati prima di avvolgerli in un involucro di plastica, poiché il vapore di uno strato di torta caldo può creare condensa in eccesso nel processo di stoccaggio. Nessuno vuole una torta fradicia!

Congelamento degli strati di torta

Se stai cuocendo le torte con più di due giorni di anticipo, ti consiglio di congelare i tuoi strati di torta. Ancora una volta, è importante lasciare raffreddare completamente le torte prima di avvolgerle. Finché li avvolgi correttamente, rimarranno per un massimo di due mesi nel congelatore e una volta scongelati avranno un sapore fresco come il giorno in cui li hai cotti! Parlare di un hack torta.

Per assicurarmi che rimangano extra freschi, mi piace avvolgere gli strati di torta in uno strato di involucro di plastica, poi uno strato di foglio di alluminio, quindi metterli in un sacchetto ziploc (o altro contenitore ermetico che può andare nel congelatore). Quando sei pronto per usarli, prendi semplicemente gli strati di torta dal congelatore il giorno prima di decorarli per scongelarli.

Rimuoverli dal sacchetto ziploc, ma tenerli nel loro foglio di alluminio/involucro di plastica che copre. In questo modo, la condensa in eccesso sfuggirà e si raccoglierà sulla parte superiore del foglio, che funge da barriera per mantenere la torta sotto di essa da ottenere fradicio. Poi, il giorno di decorazione, rimuovere tutto l’involucro e avrete i vostri strati torta scongelati e pronti ad andare!

Fare Buttercream avanti

Per rendere il vostro buttercream glassa prima del tempo, è sufficiente metterlo in un contenitore ermetico e tenerlo in frigorifero per un massimo di due settimane prima di decorare giorno.

Quando sei pronto per usarlo, riportalo a temperatura ambiente posizionandolo sul bancone per un’ora o due. Una volta che raggiunge la temperatura ambiente, aggiungere di nuovo nel vostro stand mixer e mescolare a bassa velocità per circa un minuto.

Questo lo riporterà alla consistenza glassa e sarai pronto a rotolare!

Conservazione delle torte ricoperte di briciole

Dopo aver riempito e glassato la torta con un cappotto di briciole, è sicuro conservarla in frigorifero per una notte senza il rischio di asciugare la torta. Il sottile strato di crema di burro funge da barriera per preservare la torta sottostante e aiutarla a mantenere la sua umidità.

Mi piace sempre aggiungere il mio strato finale di glassa a una torta ricoperta di briciole raffreddata, perché avere una bella struttura solida sotto lo strato finale è uno dei segreti per creare una finitura liscia al burro. Anche se non hai intenzione di conservare la tua torta ricoperta di briciole in frigo durante la notte, ti consiglio vivamente di lasciarla ferma in frigo per almeno 30 minuti prima di aggiungere lo strato finale di glassa. Ecco tutto quello che c’è da sapere su come e perché ho briciola cappotto le mie torte.

Conservazione delle torte decorate (non tagliate)

Una volta aggiunto lo strato finale di glassa e decorata la torta, il posto più sicuro per conservarla è in frigorifero, scoperto (a mio parere). In questo modo, i dettagli della vostra decorazione saranno conservati mantenendo la torta sotto tutto ciò che glassa bello e umido. Mi piace decorare le mie torte e conservarle in frigorifero per una notte prima di servirle.

Anche se non ho molta esperienza con le torte ricoperte di fondente, conservo le mie torte glassate al burro con gocce di ganache, piping al burro, spruzzi e persino accenti fondente/gumpaste nel frigorifero durante la notte, fino a circa un’ora o due prima di servire la torta. Se sto guidando la torta da qualche parte, la tengo in frigo fino al momento in cui esco dalla porta. Questo perché le torte refrigerate sono molto più facili da maneggiare e trasportare mantenendo intatti i dettagli.

Torte con fiori freschi

Se stai completando una torta con fiori freschi, ti consiglio di tenere quei fiori in un vaso d’acqua fino alla mattina della data di scadenza della torta. Quindi, preparare i fiori secondo queste istruzioni per garantire che rimangano freschi una volta in cima alla torta con loro.

Poiché i fiori freschi tendono ad appassire nel tempo (alcuni più velocemente di altri), aggiungere questi ultimi tocchi il giorno è la soluzione migliore.

Le torte con bacche fresche

Le bacche (e i frutti in generale) sono piene di liquido, quindi se le stai aggiungendo alla tua torta, è meglio aggiungerle all’ultimo minuto se possibile. Questo richiede spesso che si salva alcune delle tubazioni finale buttercream fino alla data di scadenza della torta pure, dal momento che quelle bacche avranno bisogno di qualcosa di aderire a (e ditta buttercream non fa la migliore colla).

Per andare avanti, puoi sempre congelare lo strato finale della crema di burro, aggiungere eventuali gocce di ganache e conservare la torta durante la notte in frigorifero. Poi finire il resto della decorazione della giornata la torta è dovuto a mantenere quelle bacche alla ricerca di fresco.

Torte condite con zucchero filato

Zucchero filato rende un topper torta piuttosto stravagante, ma è un fugace. Dal momento che lo zucchero filato dura solo circa un’ora prima di iniziare a disintegrarsi, aspetto fino a quando la torta sta andando in mostra per aggiungere lo zucchero filato – aka all’ultimo minuto. In questo modo si ottiene un ” ora per le persone a ooh e ahh prima di tagliare la torta e nessuno deve sapere lo zucchero filato stava per cadere a pezzi.

Creazione di una timeline torta

Per prepararsi al meglio, soprattutto se si sta appena iniziando il vostro viaggio torta, è davvero una buona idea per stabilire una timeline torta per te. Questo solo ti aiuta a pianificare in anticipo in modo da non rimescolare per ottenere i vostri materiali insieme all’ultimo minuto. Ecco una timeline di esempio che sono andato da quando fare torte con date di scadenza:

Si noti che glassa e decorare la torta è diviso tra giorno 3 e 4. Questo è solo per darti un’imbottitura extra nel caso in cui non vuoi fare tutta la decorazione finale il giorno prima. La tua timeline dipenderà da quale sarà il tuo progetto finale, quindi assicurati di prenderti del tempo per pensare alle cose e pianificare il tuo programma prima di entrare in testa.

Una volta che si ottiene il blocco di quanto tempo le cose prendono, si può certamente spremere questa timeline ancora più stretto e fare più lavoro più vicino alla data di scadenza. È inoltre possibile congelare strati torta e conservare settimane buttercream in anticipo in modo da poter eliminare più lavoro per te la settimana di. Dipende tutto da te! Ma speriamo che questi fanno avanti suggerimenti e timeline di esempio vi darà gli strumenti necessari per impostare voi stessi per il successo. Felice fare la torta!