di che Cosa avete bisogno

perfettamente preparato la turchia, hanno la seguente attrezzatura a portata di mano prima di iniziare:

• pasticceria spazzole per spazzolare il tacchino con il burro
• cerato bianco spago da cucina per traliccio la turchia
• carta antiaderente da forno e stagnola per coprire la turchia
• una grande teglia per la cottura del tacchino
• una gratella per essere collocato all’interno della teglia. Il tacchino si siede su questo rack durante la cottura
• uno spiedino per testare quando il tacchino è pronto
• un coltello e una forchetta per quando sei pronto a intagliare.

Nozioni di base sulla turchia

I tacchini interi congelati sono disponibili nei supermercati tutto l’anno, a partire da circa 2,5 kg (taglia 25), che è sufficiente per nutrire fino a sei persone (vedi Guida ai pesi della turchia). Per ottenere il massimo dal tuo tacchino, segui questi suggerimenti.

• Scongelare i tacchini congelati in frigorifero – mai sul banco della cucina. Un grande tacchino può richiedere più di tre giorni per scongelarsi. Una volta scongelato, lasciarlo in frigo fino al momento della cottura. Riempire il tacchino appena prima della cottura.
• Il petto di tacchino è molto magro e la mancanza di grasso significa che può asciugarsi durante il lungo processo di cottura. I cuochi tradizionalmente coprivano il tacchino con un pezzo di mussola imbevuto di burro fuso per mantenerlo umido, ma è più facile usare carta da forno antiaderente e lamina. Coprendo il petto con strisce di pancetta o prosciutto aiuta anche a mantenere l’umidità e aggiunge sapore extra. È anche importante imbastire il tacchino con burro fuso o succhi di pan per evitare che si secchi durante la tostatura.
• Le dimensioni di un tacchino significa che può occupare l’intero forno domestico standard, senza lasciare spazio per arrostire le verdure che si prevede di servire con esso. Se questo è il caso, cuocere le verdure, separatamente, prima. Una volta fatto, coprirli con un foglio e mettere da parte mentre si cuoce il tacchino. Quindi, mentre il tacchino sta riposando, riportare i ripiani del forno nelle loro posizioni originali e aumentare la temperatura. Scoprire le verdure e tornare al forno fino a quando riscaldato attraverso.
• Per conservare il tacchino rimasto, lasciarlo raffreddare leggermente. Rimuovere tutta la carne dalla carcassa e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana. Puoi anche usare la carcassa per fare scorta. Per congelare la carne di tacchino rimanente, avvolgere in un involucro di plastica e metterlo in un contenitore ermetico. Etichetta, data e congelare per un massimo di un mese. Scongelare in frigorifero durante la notte.

Guida ai pesi turchia

Turchia peso	No. di serve	Tempo di scongelamento in frigo	Tempo di cottura per un tacchino ripieno*
2.5 kg/dimensione 25	4-6	2-2 1/2 giorni	1 1/2-2 ore
4.5 kg/dimensione 45	8-10	3 giorni	3-3 1/2 ore
6.75 kg/dimensione 67	10-12	3-3 1/2 giorni	4 1/2-5 ore
9 kg/dimensione 90	15-20	3 1/2 giorni	6-6 1/2 ore

Turchia consigli di cucina

Step 1: Preriscaldare il forno a 180°C. mettere un forno ripiano in posizione più bassa in modo che il tacchino sarà al centro del forno. Rimuovere gli altri ripiani.

Passo 2: Aggiungere un po ‘ d’acqua in una teglia (questo aiuterà a mantenere il tacchino umido).

Punto 3: Disponga il tacchino, petto-lato su, su una griglia nella pentola. Spennellare con burro fuso quindi coprire con carta da forno antiaderente. Infine, coprire la padella con un foglio per sigillare. Cuocere secondo la ricetta.

Fase 4: Per testare se cotto, forare la parte più spessa della coscia con uno spiedino. Se i succhi sono chiari, il tacchino è pronto. Trasferire su un vassoio da intaglio e coprire liberamente con un foglio. Mettere da parte per 10 minuti per riposare prima di intagliare.

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Come roba e capriata un tacchino