Il primo consiglio comunemente dato riguardo ai tempi della raccolta riguarda la facilità con cui la mela si allontana dall’albero al gambo. Non è tutta la storia. Il secondo consiglio è quello di conservare le mele alla temperatura corretta, ancora una volta questo è un consiglio corretto, ma manca un aspetto chiave dello storage Apple. Il nostro articolo ti dice esattamente come raccogliere le mele al momento giusto e conservarle per garantire la massima durata.

QUANDO RACCOGLIERE LE MELE

Se conosci la varietà di un melo, con solo una piccola quantità di ricerche puoi fare un’ottima ipotesi quando iniziare a testare le mele per la maturazione. Se non conosci la varietà del tuo particolare melo, dovrai fare affidamento sull’esperienza. In generale, iniziare a testare le mele sconosciute per la maturazione due settimane o giù di lì prima che le prime mele iniziassero a cadere naturalmente dall’albero nell’anno precedente.

Come per tutte le cose nella vita ci sono delle eccezioni! Sebbene si possano dare date medie per le mele mature, ogni anno è leggermente diverso a seconda delle condizioni meteorologiche. In generale, se la fioritura è ritardata (a causa di condizioni meteorologiche avverse), allora anche la maturazione dei frutti. In alcuni anni il raccolto può anche essere precedente alla media. A complicare ulteriormente le cose, diverse aree del Regno Unito hanno date medie diverse per la raccolta perché non sorprende che diverse aree del Regno Unito abbiano condizioni meteorologiche medie diverse.

Per aiutarti a valutare le date approssimative per la raccolta di varietà specifiche di meli nella tua zona del Regno Unito, abbiamo elencato le prime venti varietà di meli con le loro date medie di raccolta. Clicca qui per andare a quella pagina ora per le informazioni.

COME TESTARE UNA MELA PER LA MATURAZIONE

Alcune varietà di meli producono frutta matura per un breve periodo di tempo, anche solo una settimana o giù di lì. Ma altri producono frutta per un periodo di tempo più lungo, alcuni più di un mese o più. Quindi non aspettatevi che solo perché si trova una mela matura tutti gli altri saranno maturi pure.

Come regola generale:

1. Mele in cima all’albero maturano prima, più in basso, quelli
2. Mele su il sole-di fronte a lato dell’albero che maturano prima di quelli più in ombra
3. Mele sui bordi esterni dell’albero maturano prima di quelli all’interno dell’albero.

Quando si raccolgono le mele, farlo con una certa cura, qualsiasi livido ridurrà notevolmente il loro potenziale tempo di conservazione.

COME CONSERVARE LE MELE

Alcune mele non si conservano affatto bene, Discovery è una varietà particolare che dovrebbe essere consumata fresca dopo la raccolta e al massimo una settimana dopo. In generale, prima l’albero produce frutti commestibili nell’anno, più breve sarà il tempo in cui rimane commestibile. Questa è una regola generale, ma non assoluta. Per dettagli più specifici su quanto tempo le mele immagazzinano per varietà, clicca qui.

La conservazione a breve termine delle mele è probabilmente fatta meglio mettendole in sacchetti di carta di piccole e medie dimensioni e mettendole in frigorifero. Chiaramente, il tuo frigorifero sarà utilizzato anche per altri oggetti, ma per un breve periodo questo può funzionare bene per molte persone. Non congelare mai le mele a meno che non siano cotte.

Lo stoccaggio a lungo termine richiede un po ‘ più di pianificazione, ma è del tutto possibile senza un’area di stoccaggio specializzata. Il successo con la conservazione a lungo termine è ottenuto in modo più affidabile dalla pre-cottura delle mele e quindi dal congelamento. Con la loro pre-cottura si riduce efficacemente la polpa di mela in poltiglia (con l’aggiunta di un po ‘ di zucchero). Questa polpa è ideale per torte di mele, calzolai, sbriciolamenti e salsa di mele. Per una ricetta molto semplice e veloce per cucinare le mele vedi in basso questa pagina.

Cuocere le mele, lasciarle raffreddare completamente e poi versarle nei sacchetti del congelatore e quindi disporle sul fondo del congelatore. Le mele congelate rimarranno nel congelatore per circa 4 mesi se non zuccherate e da sei a otto mesi se addolcite.

Imballiamo il nostro in due dimensioni della porzione, 120g (4oz) e 240g (8oz), con il sacchetto di plastica etichettato. Queste sono buone dimensioni per una varietà di usi di cottura.

Per conservare le mele a lungo termine senza congelare, prima identificare un luogo fresco che è relativamente asciutto e buio. I garage non riscaldati sono una buona scelta. Queste condizioni sono spesso menzionate come importanti per la conservazione delle mele, ma altrettanto importante è scegliere un’area che non abbia cambiamenti di temperatura. Le mele non si immagazzinano bene se la temperatura sale e scende frequentemente.

Fai un viaggio al tuo fruttivendolo locale e chiedi alcune scatole di cartone a basso lato gratuite,ne avranno molte e ne scaricheranno felicemente alcune gratuitamente. Metti le mele nei contenitori in modo che non si tocchino. È possibile utilizzare l’involucro di carta per separare le mele, ma è meglio non coprirle completamente. Non impilare una mela sopra l’altra. Quando sono in deposito, trattali delicatamente ed evita di lividi.

Se si memorizzano più di una varietà, conservare diverse varietà in contenitori diversi e etichettare chiaramente. I contenitori di cartone possono essere impilati ma non troppo alti-tre o quattro strati al massimo. La ragione di ciò è che sarà necessaria una rapida ispezione settimanale per rimuovere eventuali mele che mostrano segni di deterioramento.

COME CUCINARE LE MELE PER IL CONGELAMENTO

Lavare prima le mele in acqua e poi sbucciarle. Tagliarli in quarti rimuovendo il nucleo e qualsiasi pips che vedete. Sbuccia solo quante più mele puoi inserire nella tua padella più grande. Avere una ciotola di acqua fredda a portata di mano prima di iniziare a sbucciare e quarto le mele. Dopo aver preparato ogni mela cadere i quarti in acqua fredda per evitare loro doratura mentre sbucciare le mele rimanenti.

Aggiungere un paio di cucchiai di acqua nella padella grande, aggiungere le mele (ma non l’acqua fredda) e cospargere di zucchero a piacere. Un cucchiaio da tavola livello di zucchero per un chilo di mele ci fa bene, il vostro gusto può richiedere più o meno. Diverse varietà di mele richiedono più o meno zucchero, quindi non aggiungere troppo zucchero in fase di cottura. Più zucchero può essere aggiunto quando vengono scongelati se vuoi.

Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per un’ora o giù di lì fino a quando le mele sono ammorbidite. Mescolare ogni dieci minuti per fermare le mele che si attaccano alla base della padella e solo per controllare che ci sia abbastanza umidità. Lasciare raffreddare completamente le mele nella padella coperta. Versare in sacchetti di plastica congelatore, appiattirli per facilità di stoccaggio e poi posto nella parte inferiore del congelatore.

Scongelare le mele prima di utilizzarle. Questo richiederà circa 2 o 3 ore in una cucina o circa la metà di quel tempo se si posiziona il sacchetto in una ciotola di acqua tiepida.