In questo articolo voglio delineare i passi principali che ho preso per fare una torta giraffa 3D qualche tempo fa.

Ancora più importante, voglio condividere il processo utilizzato in modo da poterlo applicare ad altre torte 3D di questa natura. Questa torta è stata realizzata molto tempo fa, ma io uso la stessa tecnica per molte torte 3D diverse. Non ho foto passo passo per il processo della torta (dal momento che è stata fatta molto tempo fa), tuttavia cercherò di mostrare e spiegare il più possibile con i disegni.

Cake Modelling Paste

Il dettaglio nella testa è principalmente il risultato di un metodo che prevede di modellare una forma base, rivestirla con uno strato di cioccolato e quindi aggiungere uno strato di “torta mista” sul cioccolato. Questo strato finale di torta mista consente di scolpire e modellare con più dettagli. Sarebbe molto difficile cercare di “intagliare” una torta in una forma dettagliata per la testa, specialmente quando si tratta di un’area piuttosto piccola. Quindi, utilizzando torta mista per modellare la testa in modo più dettagliato funziona abbastanza bene.

In definitiva, il tipo di consistenza ideale che si desidera quando si lavora con qualsiasi materiale di modellazione, è qualcosa che è flessibile, reattivo e abbastanza forte da mantenere e mantenere la sua posizione. Ad esempio, qualcosa come artisti che modellano argilla, o anche Playdoh per bambini è abbastanza buono.

Così che dire quando si tratta di torta? Bene, c’è un modo per creare un materiale simile a Playdoh, con la torta. Se si prende una torta a strati (spugna e ganache), e basta mescolare e impastare fino a quando la spugna e la ganache sono completamente mescolati insieme. Che cosa si finisce con è una pasta che è possibile utilizzare per modellare e scolpire alcune aree della vostra torta. A causa del contenuto di burro nella ganache (in particolare riferendosi alla torta di fango a strati), se metti questa torta mista in frigo per un po’, diventerà piuttosto difficile. Il rovescio della medaglia, se lo impasti e giochi troppo tra le mani, il burro si scioglierà e diventerà troppo morbido per lavorare. Quindi, finché è possibile mantenere il giusto equilibrio e mantenerlo all’interno di tale intervallo di temperatura ottimale, è possibile utilizzare questa torta mista per ottenere dettagli con la modellazione.

Cerca di non usare troppo questa torta mista sulla torta perché anche se tecnicamente è ancora “torta”, ha perso la consistenza di una torta tipica, quindi qualcuno potrebbe mordere un grosso pezzo di torta senza testo che potrebbe non essere la migliore esperienza di mangiare. Tutte le piccole bolle d’aria nella spugna sono state schiacciate, quindi quando qualcuno lo mangia, potrebbe sembrare che stiano mangiando una pasta o una spugna al forno o qualcosa del genere. Per questo motivo, dovrebbe essere usato solo dove necessario e in piccole quantità.

Si prega di notare: Questo metodo funziona solo con torte che hanno uno strato di crema impostazione duro e un tipo più pesante di spugna. Ad esempio, spugna di burro con crema di burro o spugna di torta di fango con ganache. Potrebbe non funzionare in modo efficace con un tipo di spugna più morbido. Un’altra cosa che dovrei menzionare è che questa pasta per dolci non è davvero per le piccole parti. Le orecchie, le corna, gli occhi e le narici sono ancora creati con fondente, dopo che la testa è rivestita con fondente. Direi che la torta mista è più per le parti più piccole della fase di formatura della torta, piuttosto che la fase finale di dettaglio.

Potere del cioccolato

A volte quando si prepara una torta, ci sono alcune parti che sono suscettibili di collassare o deformarsi quando la torta si deposita a temperatura ambiente. Ad esempio, nel caso della torta di giraffa, il collo è supportato da un’asta filettata di metallo (ricoperta da un tubo di plastica) ma la testa sporge verso l’esterno dal collo, quindi la testa potrebbe essere soggetta a collassare in seguito se non supportata correttamente. Quindi quello che di solito faccio in questa situazione è scolpire la forma di base della testa, quindi coprire l’area con uno strato di cioccolato, quindi aggiungere ulteriori dettagli sullo strato di cioccolato usando la pasta per dolci. Ho scritto su questa tecnica in un precedente articolo in cui lo uso per rafforzare livelli di torte nuziali.

Quindi, usando il metodo che ho menzionato, diamo un’occhiata alla torta della giraffa e vediamo come è stato fatto. Ecco un diagramma che ho disegnato per mostrare come funziona tutto ciò che ho menzionato finora.

Tieni presente che questa è una vista laterale, quindi anche se non puoi vederla qui, il mix di torte viene utilizzato anche per i lati della testa della giraffa.

Come si può vedere nel diagramma, si forma la forma di base della giraffa e quindi si ricopre con uno strato di cioccolato. Poi la modellazione dettagliata è fatto sopra il cioccolato utilizzando la pasta torta. Ciò consente di eseguire un’ulteriore modellazione in seguito, dopo che il rivestimento è stato eseguito. Se facessimo prima il cake mix, poi il cioccolato, sarebbe molto difficile applicare la pelle di cioccolato senza cambiare le forme che hai già modellato con il cake mix.

Anche prendere nota dello spessore del cioccolato. Si noti come è più spesso vicino alla base e si tenga conto che poiché il cioccolato ha uno spessore di almeno 2 mm, può cambiare le proporzioni (rendere la testa troppo grande ecc.). Per questo motivo, potrebbe essere una buona cosa rendere la testa leggermente più piccola prima del cioccolato. Ricorda, c’è anche un rivestimento fondente in arrivo! È un errore comune che ho fatto troppe volte e finisci con una testa davvero grande che è sproporzionata e sembra un po ‘ fumettistica invece che realistica.

Funziona per molte situazioni, ma cosa succede se la testa fosse più grande, o sporgesse un po ‘ di più, o se volessi solo essere sicuro che non sarebbe successo nulla alla testa probably quindi il cioccolato da solo probabilmente non farà il lavoro. Dal momento che la testa di questa giraffa è piuttosto piccola, il cioccolato dovrebbe fare il lavoro, ma se vuoi essere sicuro che la testa non collassi, un altro modo per farlo sarebbe qualcosa di simile Diagram

Ora è possibile vedere che la testa è supportata da una piccola piattaforma (tagliata da un foglio acrilico spesso 3mm) fissata in posizione con dadi esagonali sull’asta filettata. Il metallo utilizzato deve essere zincato per prevenire qualsiasi contaminazione metallica, ma per fare un passo avanti, l’asta è ricoperta da grandi cannucce di plastica che si adattano perfettamente e i dadi esagonali sono rivestiti di cioccolato prima di posizionare qualsiasi torta su di esso. Il cioccolato aiuta separa il metallo dalla torta.

Rivestimento

Ci si potrebbe chiedere come la giraffa è stato rivestito con fondente, dal momento che è una forma così imbarazzante. Ovviamente sarebbe troppo difficile stendere un pezzo di fondente e scartarlo sopra la torta (come faresti con una normale torta nuziale) perché il collo e la testa causerebbero la rottura del fondente mentre viene scartato.

Quindi, in pratica, ho rivestito la giraffa in tre parti. Testa, collo e corpo. In primo luogo la testa, era solo un piccolo pezzo posto sopra la testa e lentamente premuto su e intorno al muso. Questo pezzo si è concluso intorno all’inizio della parte superiore del collo. Dopo aver rivestito la testa, ho arrotolato un altro pezzo rettangolare e coperto il collo verticalmente e ho usato una lama per tagliare verticalmente lungo il collo per rimuovere l’eccesso. Poi, per coprire il corpo, tirai fuori un grosso pezzo di fondente e tagliai una linea retta dal centro verso l’esterno. Questa parte tagliata avvolgerebbe il collo e si unirebbe nuovamente sul petto della giraffa.

Dopo che tutte e tre le parti sono state rivestite, le gambe e la coda della giraffa sono state modellate con fondente e incollate alla torta con acqua. Anche le orecchie e le corna erano fatte con fondente e incollate alla testa con acqua. Per fondere tutte queste parti allegate fondente (gambe, orecchie, corna, coda) Ho appena convogliato alcuni glassa reale lungo i bordi e poi lisciato la glassa reale con un pennello e acqua.

Aerografia

Dopo che la giraffa è stata rivestita con fondente e tutte le parti extra sono state attaccate, era pronta per essere aerografata. Non c’è un vero trucco per questo. Mi sono appena assicurato di avere un sacco di immagini di riferimento di giraffe e il loro modello di pelliccia unico, e poi l’ho preso molto lentamente e ho copiato le immagini di riferimento il più possibile. Credo che un paio di punti chiave da menzionare sarebbe quello di assicurarsi che non abbiate fretta. Basta concentrarsi su una piccola sezione alla volta. Inoltre, come con la maggior parte della pittura, iniziare con i colori più chiari e il tuo lavoro per i colori più scuri. Quindi per prima cosa ho spazzolato il giallo, poi l’arancione, poi il marrone, poi il nero.

Conclusione