A meno che tu non stia cercando di spendere più soldi per la spesa, l’acquisto di alimenti biologici può spesso sembrare inutile: vale davvero la pena spendere su prodotti privi di pesticidi e carne di animali allevati con mangimi migliori di quelli che tu stesso mangi regolarmente?

Gli studi hanno dimostrato che l’acquisto di frutta e verdura biologica per evitare l’ingestione di sostanze chimiche pericolose e forse ottenere più valore nutrizionale dai vostri prodotti a volte vale la pena, ma quando si tratta di prodotti animali, la scienza è ancora un po ‘ torbida. E chi vuole buttare via i soldi per l’oscurità?

Sapere cosa stai acquistando, e se la carne biologica è personalmente valsa la pena per te, è un modo solido per iniziare a decidere se dovresti budget di conseguenza per le cose costose.

Che cos’è la carne biologica?

Il Programma biologico nazionale del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti definisce gli alimenti biologici nel modo seguente:

Gli alimenti biologici sono prodotti da agricoltori che sottolineano l’uso di risorse rinnovabili e la conservazione del suolo e dell’acqua per migliorare la qualità ambientale per le generazioni future. Carne biologica, pollame, uova e latticini provengono da animali che non ricevono antibiotici o ormoni della crescita. Il cibo biologico viene prodotto senza l’utilizzo di pesticidi più convenzionali; fertilizzanti realizzati con ingredienti sintetici o fanghi di depurazione; bioingegneria; o radiazioni ionizzanti. Prima che un prodotto possa essere etichettato come “biologico”, un certificatore approvato dal governo ispeziona l’azienda agricola in cui viene coltivato il cibo per assicurarsi che l’agricoltore segua tutte le regole necessarie per soddisfare gli standard biologici USDA. Anche le aziende che gestiscono o elaborano alimenti biologici prima che arrivino al supermercato o al ristorante locale devono essere certificate.

Affinché un animale sia considerato biologico, l’USDA regola diversi standard. Oltre a mangiare mangimi biologici e ad essere privi di iniezioni ormonali, un animale organico deve trascorrere del tempo all’aperto e avere abbastanza spazio per vivere ciò che l’USDA definisce comodamente.

Come fai a sapere che la tua carne è biologica?

L’USDA specifica rigorosamente quali prodotti possono essere etichettati biologici o meno. Non tutta la carne biologica, tuttavia, è etichettata come tale. Ottenere la certificazione biologica è costoso e per gli agricoltori che operano piccole aziende agricole, la certificazione non può essere utile. Non usare antibiotici può anche essere costoso per i piccoli agricoltori, che possono piuttosto aiutare un animale a riprendersi da malattie o malattie piuttosto che lasciarli morire perché non possono usare antibiotici per guarire il loro bestiame.

I piccoli agricoltori e gli agricoltori convenzionali che non sono biologici possono anche scegliere di astenersi dall’uso di ormoni e steroidi che accelerano la crescita del bestiame. Gli ormoni dati al pollame e al bestiame sono correlati a un più alto tasso di tumori ormono-dipendenti, motivo per cui alcuni preferiscono mangiare carni senza ormoni, anche se non sono necessariamente biologici.

“La preoccupazione per la carne bovina convenzionale è il rischio che alle mucche possano essere somministrati ormoni della crescita (BGH, rBGH, rBST) per aumentare la produzione di latte nelle mucche da latte o accelerare e aumentare le dimensioni delle mucche che andranno al macello per la carne bovina”, Kelly Hogan, coordinatrice della nutrizione clinica presso il Dubin Breast Center del Tisch Cancer Institute Ha notato che gli studi sono inconcludenti su quanto gli esseri umani possano assorbire i sottoprodotti di questi ormoni, che sono stati collegati a determinati tumori, ma un modo sicuro per evitarli è mangiare mucche allevate organicamente, che non ricevono mai ormoni della crescita endogeni. Hogan ha anche detto che gli antibiotici sono prevalenti nei polli convenzionali e ” possono essere conservati nel pollo che mangiamo a tavola.”Limitare le fonti di antibiotici è importante perché” la resistenza agli antibiotici è un vero problema.”

Se un animale è biologico o meno, sapere se è stato trattato con ormoni o antibiotici potrebbe essere un utile fattore guida nelle decisioni di mangiare carne.

La carne bovina alimentata con erba è biologica?

Gli standard biologici dell’USDA per il bestiame stabiliscono che il bestiame deve essere in grado di pascolare in un pascolo biologico per almeno 120 giorni durante la stagione di pascolo. Quei quattro mesi dell’anno, tuttavia, sono solo un frammento della durata della vita di un bestiame: La maggior parte dei bovini da carne vengono macellati a circa 18-22 mesi di età, il che significa che la maggior parte della vita del manzo biologico nutrito con erba potrebbe essere stata spesa mangiando mangimi biologici (come fieno e pellet di erba medica) piuttosto che erba. Quindi sì, la tua carne biologica è tecnicamente nutrita con erba, proprio come sei nutrita con insalata se mangi solo insalate in estate e caghi il resto dell’anno.

Se sei impegnata a mangiare 100% nutriti con erba manzo, o perché si preferisce il gusto, sono cosciente di salute (bovini alimentati prevalentemente di erba dieta hanno livelli più alti di omega-3s, più antiossidanti, possono avere livelli più bassi di grassi e sono considerati più nutriente), o sono solo in cerca di una bistecca di rispettare la vostra dieta paleo, si dovrebbe cercare un fiducia verifica da parte di terzi sul pacchetto, come l’American Grassfed Approvato logo. Se questo è un no-go, cercare la frase ” erba-finito.”

carne Biologica non significa necessariamente una vita migliore per gli animali

Mentre il carnivoro senso di colpa può portare verso l’acquisto di carne di un animale che ha vissuto una vita felice e spensierata, etichetta bio non significa necessariamente che la mucca la tua carne venuto è stato trattato come la regina del pascolo.

“Ho visitato fattorie biologiche dove gli animali erano in condizioni di salute molto peggiori rispetto alle fattorie di fabbrica, a causa dell’esposizione agli elementi e della mancanza di antibiotici”, ha detto Jacy Reese, senior fellow presso il think tank Sentience Politics, via e-mail. Il ricercatore delle industrie della carne, dei latticini e delle uova ha descritto di vedere uccelli con la malattia di Marek affetti da occhi mancanti, addominali gonfi e infezioni fungine in una fattoria di uova biologiche nel nord della California. Reese ha anche notato che il pascolo aperto rendeva gli uccelli suscettibili ai predatori. Come risposta, il contadino incatenò un cane al pollaio, che Reese descrisse come piagnucolare con “pelliccia arruffata” e senza acqua nelle vicinanze. Le uova in quella particolare fattoria venduti al dettaglio per oltre $6 per dozzina.

Biologico, purtroppo, non significa cruelty-free-ricordo che mangiare carne comporta ancora uccidere un animale – anche se sono stati fatti miglioramenti per dare agli animali una vita migliore.

“A mio avviso, il più grande svantaggio della carne biologica è il danno che fa agli animali”, ha detto Reese. “Contrariamente a quelle aspettative di prezzi più elevati che significano standard più elevati, gli animali allevati organicamente negli Stati Uniti vivono ancora vite miserabili.”

Con il recente cambiamento nell’amministrazione, Reese è anche preoccupato che lo standard per gli animali allevati organicamente non migliorerà. “Proprio prima che Obama lasciasse l’ufficio, c’era qualche speranza di miglioramento. I nuovi regolamenti sono stati fissati per dare al bestiame biologico gli standard di benessere più basilari – che potevano sdraiarsi, girarsi e allungare completamente le loro membra”, ha spiegato Reese. “Le galline ovaiole non avrebbero più il becco scottato per evitare che si ferissero a vicenda a causa dell’intenso isolamento.”

La carne biologica vale il costo aggiuntivo?

Dipende da quali sono le tue ragioni per l’acquisto di prodotti biologici. Se sei preoccupato per il benessere degli animali, potresti considerare di visitare o contattare una fattoria locale per saperne di più sulle loro pratiche agricole. Puoi anche chiedere agli chef locali dove ottengono carne umana e se hanno raccomandazioni basate su fattorie o ranch che hanno visitato. In altre parole, potresti scegliere di familiarizzare con le origini della tua bistecca, piuttosto che con la sua confezione.

“Il modo più sicuro è quello di sviluppare un rapporto con un produttore di bovini, polli o maiali,” Hannah Raudsepp, che è cresciuto sulla sua famiglia ranch e ha iniziato Onesti Manzo Società nel 2016, ha detto via e-mail.

Se non riesci a farlo in un ranch o in una fattoria, Internet potrebbe essere la tua prossima scommessa migliore. “In un’epoca con progressi esponenziali nella connettività e nella logistica, sempre più produttori individuali come noi stanno venendo online per formare una relazione con coloro che nutriamo”, ha detto Raudsepp. “È importante non presumere che solo perché qualcosa è di provenienza locale che viene sollevato più umanamente o meglio di qualcosa che percorre qualche chilometro in più per arrivare a te.”

Se stai cercando di mangiare carne biologica perché è più sana, tieni presente che la carne di qualsiasi tipo non è necessariamente un alimento salutare. Come Joseph D. Rosen, professore emerito di tossicologia alimentare presso Rutgers ha concluso uno studio di aprile 2010: “Tutti i consumatori che acquistano alimenti biologici perché credono che contengano più nutrienti salutari rispetto al cibo convenzionale stanno sprecando i loro soldi.”

E se l’ambiente ti sta portando a spendere per la carne biologica, sappi che uno studio di ottobre 2016 ha rilevato che la carne bovina biologica lascia in realtà più di un’impronta di carbonio rispetto alla carne bovina convenzionale, anche se l’agricoltura biologica può essere migliore per il suolo e la sostenibilità di un particolare ambiente.

Il modo più ecologico per mangiare carne? Mangia meno.