Non c’è niente come un salmone perfettamente cotto, umido e traballante direttamente dal barbecue.

Questa ricetta è la cosa perfetta da cucinare quando si intrattengono gli ospiti; se si condisce il pesce prima del tempo, è ridicolmente facile buttarlo sul barbecue una volta che le persone arrivano. Capovolgere una volta 25 minuti più tardi, e si è pronti a mangiare.

Ingredienti:

• 1 salmone intero (8-12 libbre)
• 2 limoni tagliati
• 1 mazzetto di erbe fresche*
• olio d’oliva
• sale e pepe

Indicazioni:

Preriscaldare il BARBECUE a 300 gradi F

Per preparare il salmone, lavare il salmone dentro e fuori e pat asciugare con un tovagliolo di carta. Condire l’interno del salmone con sale e pepe e condire con olio d’oliva. Mettere i limoni e le erbe a fette all’interno del salmone. Avvolgere il salmone in carta stagnola o utilizzare un cesto di pesce.

Posizionare il salmone intero sul barbecue e chiudere il coperchio. Dopo 25 minuti, capovolgere il salmone e cuocere dall’altra parte. Continuare a cuocere per altri 15-20 minuti. Controllare il salmone con un termometro e togliere la griglia tra 120 gradi(raro) e 130 gradi(medio raro). Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

* Mi piace usare un mix di prezzemolo, dragoncello