Uno dei miei ricordi più belli da bambino era andare in bicicletta in città e parcheggiarla sotto l’ENORME gelso che pendeva sul marciapiede. Mangiavo fino a quando la mia pancia era piena e le mie mani erano viola. Puoi solo immaginare la mia eccitazione quando ho scoperto che la nostra nuova terra includeva alberi di gelso! L’anno scorso, hanno prodotto più che sufficiente per riempire le mie voglie immediate e abbastanza rimasto per me da preservare. Ecco i 3 modi migliori per conservare i gelsi in questa stagione in modo da poterli gustare tutto l’anno.

Gelso (Morus) Valore nutrizionale

A mio parere, i gelsi sono la perfetta combinazione di dolce e aspro. Trova una bacca ben matura e ha il sapore dello zucchero puro della natura. Come molte altre bacche scure, i gelsi sono un meraviglioso antiossidante. Significa che aiutano a ridurre lo stress ossidativo che migliora la salute cardiovascolare. Contengono vitamina C, K1, E, ferro e magnesio.

I gelsi freschi sono costituiti da 88% di acqua e hanno solo 60 calorie per tazza (140 grammi).

In peso fresco, forniscono il 9,8% di carboidrati, l ‘1,7% di fibre, l’ 1,4% di proteine e lo 0,4% di grassi.

I gelsi sono spesso consumati essiccati, simili all’uvetta. In questa forma, contengono il 70% di carboidrati, il 14% di fibre, il 12% di proteine e il 3% di grassi, rendendoli abbastanza ricchi di proteine rispetto alla maggior parte delle bacche.

Dove crescono i gelsi?

Come ho detto sopra, quando ero un bambino, alberi di gelso erano ovunque, ho vissuto nella parte inferiore del Michigan, al momento. Quando mi sono trasferito sulla costa della Carolina del Sud, non avevamo un albero di gelso in vista. Non è stato fino a 25 anni dopo, quando ci siamo trasferiti a East Tennessee che avrei visto un albero di gelso di nuovo. Avevo quasi dimenticato quanto fossero incredibili queste bacche viola!

I gelsi crescono sugli alberi, anche se alcune specie crescono sui cespugli e sono disponibili in varietà fruttifere e non fruttifere. Vanno dal bianco, rosa / rosso, al viola scuro (il mio preferito). Sono un albero a crescita rapida e possono raggiungere tra i 30-50 piedi. Giusto avvertimento, sono in ritardo bloomers in modo da dargli un po ‘ di tempo per fiorire prima di pensare che è morto e tagliarlo. Chiedimi come faccio a saperlo?

Anche se sono originari della Cina, possono essere coltivati in tutto il Nord America. Gli alberi di gelso sono resistenti fino a -25 ° F e crescono bene piantando le zone 4-8.

Oltre a trovare alberi di gelso sulla nostra nuova terra, leggi questo articolo per vedere quali altri commestibili selvatici abbiamo trovato. MI PIACE trovare cibo GRATIS!

Marmellata di gelso

NIENTE batte la marmellata fatta in casa su una fetta di pane appena sfornato, NIENTE. Quando si effettua questa marmellata incredibile, andare avanti e rompere le padelle pane pagnotta perché i due andranno mano nella mano. Puoi chiamare questa marmellata che preserva ma onestamente non durerà abbastanza a lungo da avere una durata di conservazione.

Ingredienti

Rendimenti otto 8 once vasetti di gelatina

• 6 Tazze di Gelsi
• 4 Tazze di Zucchero (seguire lo zucchero raccomandazioni sulla tua casella di pectina)
• *Pectina
• 1 Cucchiaio di Succo di Limone

Se le indicazioni sulla vostra casella di pectina suggeriscono diverse misurazioni che la mia ricetta, SEGUI il tuo pectina ricetta.

Indicazioni

1. Sciacquare i gelsi e rimuovere eventuali steli, foglie, detriti
2. Aggiungere le bacche pulite in una grande pentola di acciaio inossidabile
3. Preparare i barattoli di gelatina.
   Per istruzioni su come preparare i tuoi barattoli, segui queste istruzioni sul sito web del nostro amico, Semplicemente Inscatolando.
4. Aggiungere lo zucchero alle bacche e accendere il bruciatore sul mezzo.
5. Usa uno schiacciapatate per schiacciare le bacche mentre cucinano.
6. Una volta che i gelsi sono a bassa ebollizione, è il momento di aggiungere il succo di limone e la pectina.
7. Portare i vostri frutti di bosco per una completa bollire per 5-10 minuti
8. togliete la schiuma che può essere in cima alla vostra marmellata
9. Mestolo tua la gelatina di marmellata in vasetti, lasciando 1/4″ spazio dalla parte superiore del cerchio
10. Aggiungi il coperchio e processo nella vostra acqua del bagno per il tempo consigliato sulla tua casella di pectina

*Se non si dispone di pectina, non preoccupatevi, abbiamo una soluzione per voi. Il mio amico, Tessa a Homestead Lady, condivide cosa usare al posto della pectina che probabilmente hai già in cucina. Scopri il suo sostituto qui.

Fruit Leather

Un altro preferito dell’infanzia che mi piace ancora da adulto è fruit leather. Non le cose false che si ottengono nei negozi, ma le cose vere che si fanno a casa. Fare la pelle di frutta è un modo gustoso per preservare i tuoi gelsi. È uno spuntino veloce e facile che ama tutta la famiglia ed è facile portarlo in movimento.

Ingredienti

• 1 Tazza di gelsi, sciacquati e asciugati.
• 1 tazza di salsa di mele
• 2 cucchiaini di fiori di lavanda di qualità culinaria

Indicazioni

1. Mettere gelsi e lavanda in un robot da cucina o frullatore.
   Purea fino alla consistenza della salsa di mele.
2. Aggiungere la salsa di mele e mescolare fino ad amalgamare.
3. Stendere la miscela su un vassoio di frutta in pelle in un disidratatore per alimenti.
4. Posizionare il vassoio in un disidratatore per alimenti e farlo scorrere fino a secco.
   Questo di solito circa sei ore a seconda del disidratatore e l’umidità.
5. Lasciare raffreddare e rimuovere dal vassoio.
6. Puoi mangiare immediatamente o arrotolare la carta pergamena per consumarla in seguito.
7. Per sembrare comprato al supermercato, puoi tagliarli a strisce una volta arrotolati in carta pergamena.

Adoro mescolare le erbe con la frutta per i miei snack in pelle di frutta, dai un’occhiata alle mie altre ricette in pelle di frutta qui.

Disidratare

Molte persone usano un disidratatore per conservare i gelsi per godersi i mesi dopo la raccolta. Puoi disidratarli fino in fondo e rimuovere tutta l’umidità in modo che siano completamente asciutti e reidratarli o usarli nel loro stato secco come spuntino o per cucinare. Oppure puoi disidratarli quasi fino in fondo e mangiarli come fai con l’uvetta e lasciarli un po ‘ squishy.

A seconda del disidratatore e di quanto sono grandi i gelsi, il tempo di asciugatura varierà. Un altro fattore che giocherà un ruolo nel tempo di asciugatura è se vuoi che le tue bacche siano morbide come l’uvetta o asciutte da conservare per l’uso in futuro.

Viviamo fuori dalla griglia e usiamo il sole per disidratare il nostro cibo. Ho un forno solare e in una calda giornata primaverile, mi ci sono volute 4 ore per asciugare i miei gelsi abbastanza per la mia soddisfazione. Mi piace mangiarli come uvetta. Amiamo usare il nostro forno solare per cucinare durante i mesi caldi. Se vuoi saperne di più sulla cucina senza elettricità, ho un coupon speciale solo per te! C’è un video didattico da guardare e sono fantastici con cui lavorare se avete domande, il forno All American Sun.

Indicazioni per la disidratazione

• Sciacquare i gelsi e asciugare
• Rimuovere i gambi
• Mettere le bacche in un unico strato sul foglio del disidratatore
• Utilizzare l’impostazione più bassa sul disidratatore
• Asciugare per 15-24 ore
• Lascia raffreddare le bacche e prova la cottura
• Se vuoi gelsi completamente asciutti, dovrebbero sbriciolarsi e trasformarsi in polvere.
• Conservare in un contenitore ermetico con un pacchetto di umidità.

3 Migliori Modi Per Conservare i Gelsi

In aggiunta ai metodi di conservazione che ho citato sopra, altri modi per conservare i gelsi per godere di tutto l’anno sono

• Come bloccare i Gelsi da tavola in Abete, Mangia
• Mulberry Vino Ricetta Home Brew It
• Mulberry Foglia di Tè da Piante Ospedale
• Sciroppo di Vita del Led programma di tele-scolarizzazione

Questo post è la parte del blogger carrellata di Preservare il Raccolto.

Ami preservare il raccolto tanto quanto noi? Fare clic sul link qui sotto per ottenere istruzioni dettagliate per la conservazione di 23 dei più popolari frutta e verdura

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