a Vanilla sheet cake egy klasszikus sárga torta recept, amely gyengéd, bolyhos és könnyen elkészíthető otthon. A kedvenc felvert vajkrém cukormázam tetején ez a recept három különböző serpenyőméretben elkészíthető – akár rétegtorta formájában is! Ez teszi a tökéletes klasszikus születésnapi torta.
sok olvasói kérés után végre teljes méretű tortává változtattam a vanília cupcake receptemet! Ez a torta recept tökéletes születésnapokra és ünnepségekre, és egyszerű összetevőkből készül.
ez a torta elkészíthető, ahogy írták, három serpenyőben. Készítse el ezt a tortát egy 9×13 lapos serpenyőben, 13×18 lapos serpenyőben vagy 9 hüvelykes kétrétegű süteményként! Az egyes utasításokat a receptkártya tartalmazza.
ez a vaníliatorta nedves, bolyhos és gyengéd. A felvert vajkrém cukormáz az olvasó kedvenc receptje-könnyen elkészíthető, klasszikus édes vanília ízű!
készítse el ezt a vanília lepedőt a következő születésnapi partijára, ünnepségére vagy családi összejövetelére. Tökéletes az év bármely szakában.
milyen méretű serpenyőt használjon
ez a recept három különböző méretben írva működik:
- 9×13 sütőedény (2 hüvelyk magas oldalakkal)
- két 9 hüvelykes kerek torta serpenyő
- 13×18 fél lapos serpenyő (1 hüvelykes oldalakkal)
szóval, milyen méretet választasz? Ez teljesen a személyes preferenciáktól függ. Mindhárom méretben teszteltem ezt a receptet (a fentiek szerint), és mindegyik gyengéd, nedves és finom.
mind a 9×13, mind a 13×18 lapos sütemények sütés után a serpenyőben maradhatnak. Egyszerűen fagy, szelet, és tálaljuk! A kerek süteményeket el kell távolítani a serpenyőikből, vágni, összeszerelni, mattítani. Ehhez extra készség, türelem és cukormáz szükséges (amit később megyek át).
javasolt sütőedények:
- Nordic Ware klasszikus fém 9×13 fedett Torta Pan
- természetes alumínium Nordic Ware kereskedelmi pék fél lap (2 csomag)
- Nordic Ware 9″ kerek természetes alumínium torta Serpenyők (2 csomag)
fém vs. üveg sütőedények
tudta,hogy különbség van a fémes sütés és az üveges sütés között?
A fém, mint az alumínium, egy vezető, ami azt jelenti, hogy gyorsan felmelegszik, és lehetővé teszi a hő áthaladását. Ez egyenletesen és gyorsan megsüti a tortát. A fém Serpenyők szintén alapvetően elpusztíthatatlanok!
az üveg szigetelő, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig melegszik, de hosszabb ideig meleg marad. A sütemény üvegben történő sütése hosszabb ideig tarthat, mint egy fém serpenyőben történő sütés, ami gyakran túlfőtt élekké alakul, miközben a központ befejezésére vár.
az üveg előnye, hogy sütés közben láthatja a tortát, biztosítva, hogy az élek ne égjenek el. Vizuálisan is kellemes, ha egy tortát egy üveg serpenyőben szolgálnak fel.
míg én sütni én 9×13 torta egy üveg serpenyőben ezeket a képeket, azt javasoljuk, hogy egy alumínium pan helyett. A fémmel általában könnyebb dolgozni,és a torta nagyobb valószínűséggel egyenletesen süt.
íme egy nagyszerű cikk további részletekkel: Bon Appetit – jobb üvegben vagy fémben sütni?
összetevők és helyettesítések
mivel a sütés pontos tudomány, nem javaslom, hogy ebben a receptben semmilyen összetevőt helyettesítsen. Ha nincs kéznél a felsorolt összetevők, azt javaslom, hogy keressen egy receptet, amely tartalmazza ezeket az összetevőket.
a sózatlan vaj és a só szükség esetén sós vajjal helyettesíthető.
nem javaslom, hogy a süteménylisztet minden célra szolgáló liszttel helyettesítsék. A süteményliszt szorosabb morzsát és gyengéd textúrát ad a tortának. Amikor a cupcake receptemben minden célra lisztet helyettesítek, az olvasók gyakran panaszkodtak a ‘kukoricakenyér’ típusú textúrára – ezért.
sütőpor szükséges ehhez a recepthez, nem szódabikarbóna. Ez a kettő nem cserélhető fel.
a vaj, a tojás, a tej és a granulált cukor nedvességet ad a süteményhez, és nem helyettesíthető. Ez megváltoztathatja a textúrát és megszáríthatja a tortát.
torta tészta tippek és trükkök
- győződjön meg róla, hogy a vaj, a tojás és a tej mind szobahőmérsékletű, mielőtt elkezdené (nem olvadt, nem hideg). A szobahőmérsékletű összetevők keveréskor emulgeálódnak, és krémes, egyenletes tésztát hoznak létre, amely bolyhosan süt a sütőben.
- szitáljuk vagy habverjük össze a száraz hozzávalókat. Ez eltávolítja a csomókat, és elősegíti a sima, egyenletes tésztát.
- keverje össze a száraz hozzávalókat annyira, hogy beépítse őket a tésztába. A túlkeverés túlterhelheti a glutént, aminek következtében a sütemény kemény lesz.
- azt javaslom, hogy használjon közepes sebességű kézi keverőt a vaj, a cukor és a tojás krémesítéséhez. Ezután váltson alacsony sebességre a száraz összetevők és a tej hozzáadásához.
cukormáz a tortád
az alábbiakban felsoroltam a felvert vajkrém cukormáz receptjét, amely az olvasók kedvence. Bolyhosabb, mint a hagyományos vajkrém, de mégis édes. Használhat hagyományos amerikai vajkrémet, csokoládé vajkrémet vagy tejszínhabot is.
mint írták, ez a cukormáz recept megfagyasztja a 9×13-as süteményt, a 13×18-as süteményt vagy a rétegtorta közepét és tetejét (az oldalakat fagy nélkül hagyva). Ahhoz, hogy teljesen fagy egy réteg torta, hogy egy további db tétel cukormáz az oldalán.
a cukormáz réteg vastagabb lesz a 9×13-as tortán, vékonyabb a 13×18-as tortán. Arányosan a cukormáz vastagsága mindig megegyezik a torta vastagságával.
ha további dekorációkat szeretne hozzáadni (például Csővezetékes rozettákat), akkor extra cukormázra lesz szüksége.
ne fagyjon meleg tortát! A vajkrém cukormáz 90 fok körül olvad. A cukormáz hozzáadása egy forró süteményhez megolvasztja. Várja meg, amíg a sütemény teljesen lehűl.
torta Tárolás
a házi süteményeket a sütés napján lehet a legjobban kiszolgálni. Vannak azonban megoldások, ha néhány nappal (vagy héttel) idő előtt el kell készítenie a tortát.
szobahőmérséklet – a Matt sütemény szobahőmérsékleten legfeljebb két napig szorosan lezárt tartályban tárolható, de idővel kiszáradni kezd. A tortát legjobban ugyanazon a napon szolgálják fel, miután megfagytak. Ha otthona közeledik 90 Fahrenheit fok vagy melegebb, azt javaslom, hogy inkább hűtőszekrényben tárolja.
hűtött – Fagyatlan vagy fagyott sütemény 2-3 napig hűthető. Csomagolja be a fagyott süteményt műanyagba, és tárolja zárt tartályban. Opcionálisan ecsetelje a tortát egyszerű sziruppal, hogy hosszabb ideig nedves maradjon (lásd az alábbi részt a száraz sütemény megelőzéséről). Tálalás előtt egy órán át szobahőmérsékletre állítjuk.
Fagyasztott – a fagyott vagy a fagyott sütemény legfeljebb két hónapig fagyasztható. Fagyott sütemény esetén először fagyassza le egy órán át, kicsomagolva, amíg szilárd nem lesz. Óvatosan csomagolja be műanyagba, és tárolja szorosan lezárt tartályban legfeljebb 2 hónapig. A süteményt egy éjszakán át hűtőszekrényben felolvasztjuk, majd tálalás előtt egy órán át szobahőmérsékletre állítjuk.
a vajkrém fagyasztása szorosan lezárt tartályban is fagyasztható 2-3 hónapig. Egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékletre állítjuk, mielőtt újra felraknánk, hogy könnyű és bolyhos legyen.
hogyan lehet megakadályozni a száraz süteményt
senki sem akar átmenni a sütemény sütésének lépésein, csak azért, hogy kiszáradjon! Ezek a kedvenc tippjeim annak biztosítására, hogy a torta nedves és gyengéd legyen.
- ne helyettesítsen semmilyen összetevőt. A receptben szereplő zsírok és cukor (vaj, teljes tej, granulált cukor és tojás) segítenek nedvesen tartani a tortát. Ezeknek az összetevőknek a helyettesítése megváltoztatja a torta textúráját és nedvességét.
- megfelelően mérje meg a lisztet. A túl sok liszt miatt a sütemény kiszáradhat. Vagy használjon konyhai mérleget a liszt méréséhez (ezt csinálom és ajánlom), vagy kanalazza a lisztet a mérőpohárba, és egy késsel kiegyenlítse. A mérőpohárral közvetlenül egy liszttartályból történő kanalazás a csészébe tömöríti, akár 25% extra lisztet adva a recepthez.
- ne süsse túl a tortát. Ha még nem helyettesítette az összetevőket, akkor a sütemény száraz lesz, csak a TÚLSÜTÉS miatt.
- vigyázz a torta, nem az idő. A sütők következetlenek, melegebbek vagy hidegebbek lehetnek, mint a következő sütő. Az az idő, ami nekem működött, lehet, hogy nem működik neked. 5 perccel korábban kezdje el ellenőrizni a tortát az adományosság szempontjából.
- ha a sütő egyenetlenül süt, forgassa el a sütőtál(oka) t a sütés felénél.
- három egyszerű módszer a doneness ellenőrzésére: 1. Sokat ugrál a tortája, amikor mozgatja a serpenyőt? Még nincs kész. 2. Óvatosan nyomja meg ujjával a torta tetejét. Ha a torta azonnal felugrik, akkor kész. Ha bemélyedés marad, a tortának több időre van szüksége. 3. Dugjon egy fogpiszkálót a sütemény közepére-ha tiszta vagy száraz morzsával jön ki, akkor a sütemény kész.
- üveg helyett alumínium edényt használjon. Az üveg szigetelő, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig tart felmelegedni a sütőben, hosszabb ideig tart a sütemény sütése. Ez a szélek kiszáradását okozhatja, miközben arra vár, hogy a központ befejezze a sütést. Bár ez nem mindig így van, javaslom a fém használatát a legkövetkezetesebb eredmények érdekében (különösen a kezdő pékek számára).
- ez egy pék titka (opcionális, de hatékony!)- a cukormáz előtt ecsetelje az egyszerű szirupot a tortájára. Egy réteg egyszerű szirup segít hosszabb ideig nedvesen tartani a tortát. Egyszerű szirup egy 1:1 arány a víz és a granulált cukor, forraljuk fel a tűzhely tetején, amíg fel nem oldódik, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Azt javaslom, körülbelül 6 csésze vagy több ilyen méretű torta.
Print Recept
vanília lapos torta
összetevők
Vaníliatorta
- 1 csésze sózatlan vaj szobahőmérséklet
- 1 6791>
- 1 evőkanál granulált cukor
- 1 evőkanál vaníliakivonat
- 4 nagy tojás szobahőmérséklet
- 3 csésze sütemény liszt
- 1 evőkanál sütőpor
- xhamsterkanál só
- 1 csésze teljes tej szobahőmérséklet
felvert vajkrém cukormáz
- 1 csésze sózatlan vaj szobahőmérséklet
- 4 csésze cukrászsütő cukor
- 6 csésze nehéz tejszín
- 2 teáskanál vaníliakivonat
- ons só
használati utasítás
Vanília torta
-
Melegítsük elő a sütőt 350 fok Fahrenheit. Nagyvonalúan kenje meg a 9×13 vagy 13×18 hüvelykes tepsit, majd tegye félre. Vagy zsír és liszt két 9 hüvelykes kerek torta serpenyő és tegye félre.
-
egy nagy tálban adjunk hozzá szobahőmérsékletű vajat és granulált cukrot. Beat, amíg krémes, bolyhos. Adjunk hozzá vanília és tojás, egyesével, keverés, amíg bele és sima.
-
egy külön tálban szitáljuk össze a száraz összetevőket: süteményliszt, sütőpor, só. Adja hozzá a száraz összetevők felét a vajkeverékhez. Keverjük össze, amíg csak össze nem keverjük. Adjuk hozzá a tej felét, ismét keverjük össze, amíg csak össze nem keverjük. Ismételje meg még egyszer, hogy hozzáadja a maradék száraz összetevőket és a tejet.
-
öntsük a tésztát az elkészített tepsibe (vagy egyenletesen két kerek süteménytálca között), majd egyenletes rétegre terítsük.
-
9×13 sütőedény: 32-38 perc 13×18 fél lapos serpenyő: 18-20 perc két 9 hüvelykes kerek süteményedény: 26-30 perc két 8 hüvelykes kerek süteményedény: 28-34 perc süsse meg a tortát a fent felsorolt ideig, vagy amíg a sütemény középen át nem süt, és egy fogpiszkáló tiszta lesz. A sütők forróak lehetnek, ezért azt javaslom, hogy 5 perccel korábban ellenőrizze a torta donenessét.
-
vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni a serpenyőben(edényekben) egy huzalhűtő állványon.
cukormáz
-
*mint írták, a cukormáz egy 9×13-as tortát, 13×18-as süteményt vagy egy 2 rétegű torta közepét és tetejét fedi le (csupasz oldalakkal). Az oldalak fagyásához készítsen egy további darabotdolgozó tétel.
-
egy nagy tálban adjunk hozzá szobahőmérsékletű vajat, majd verjük, amíg krémes. Adjunk hozzá cukrászcukrot, és lassan keverjük össze, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek. Ezután ostor nagy sebességgel 2-3 percig, vagy amíg könnyű, bolyhos.
-
adjunk hozzá nehéz tejszínt, vanília kivonatot és sót. Ostor további 3-4 percig, vagy amíg könnyű, bolyhos. Adjon hozzá további nehéz krémet, ha szükséges, hogy elérje a kívánt állagot.
-
lapos süteményhez: egyenletes rétegben kenje meg a cukormázat a lehűtött tortán. Opcionálisan adjon hozzá hinti előtt fagyos kéreg. Egy réteg torta: Óvatosan fordítsa meg és távolítsa el a süteményeket a serpenyőikből. Vágja le a lekerekített tetejét fogazott késsel, hogy lapos rétegeket készítsen. Helyezzen egy réteget egy tortaállványra vagy tányérra. Tetejére egyenletes rétegben fagyos. Adjunk hozzá egy második réteg tortát, tetejére pedig egy másik réteg cukormázat. A maradék cukormázat terítse a torta oldalára.
-
szeletelj és szolgálj!
berendezések ajánlásai
Megjegyzések
- a lapos torta szeletelhető akár 24 vendég kiszolgálására.
- a sütés pontos tudomány. Nem javaslom az összetevők helyettesítését. A vaj, a tej, a tojás és a cukor nedvesen tartja a tortát – ezeknek az összetevőknek az alacsonyabb zsírtartalmú alternatívával való helyettesítése megváltoztathatja a textúrát és megszáríthatja a tortát.
- a fagyott vagy fagyott sütemény zárt tartályban, szobahőmérsékleten 2 napig, hűtőszekrényben 2-3 napig, vagy legfeljebb 2 hónapig fagyasztva tartható. Ha fagyasztás vagy fagyasztás nem fagyott torta rétegek, csomagolja szorosan műanyag és helyezze egy szorosan lezárt tartályban. Egy éjszakán át hűtőszekrényben felolvasztjuk, majd tálalás előtt egy órán át szobahőmérsékletre állítjuk.