amire szüksége van

a tökéletesen elkészített pulyka számára a következő felszerelés legyen kéznél, mielőtt elkezdené:

• tésztakefék a pulyka vajjal való megmosásához
• viaszolatlan fehér konyhai húr a pulyka rácsosításához
• tapadásmentes sütőpapír és fólia a pulyka lefedéséhez
• nagy sütőedény a pulyka szakácsához
• a sütőedénybe helyezendő rács. A pulyka szakács közben ezen a racken ül
• egy nyárs, amely teszteli, amikor a pulyka készen áll
• faragókés és Villa, amikor készen áll a faragásra.

Törökország alapjai

a fagyasztott egész pulykák egész évben kaphatók a szupermarketekben, körülbelül 2,5 kg-tól kezdve (25-ös méret), ami akár hat ember etetésére is elegendő (lásd a pulyka súlyainak útmutatóját). Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki pulykájából, kövesse ezeket a tippeket.

• olvassza fel a fagyasztott pulykákat a hűtőben – soha ne a konyhapadon. Egy nagy pulyka felolvasztása több mint három napot vehet igénybe. Miután felolvadt, hagyja a hűtőben, amíg készen áll a szakácsra. Töltse meg a pulykát közvetlenül szakács előtt.
• a pulykamell nagyon sovány, és a zsír hiánya azt jelenti, hogy kiszáradhat a hosszú szakácsfolyamat során. A szakácsok hagyományosan a pulykát olvasztott vajban áztatott muszlindarabbal borították, hogy nedves maradjon, de könnyebb tapadásmentes sütőpapírt és fóliát használni. Ha a mellet szalonnacsíkokkal vagy prosciutto-val fedjük le, az is segít megőrizni a nedvességet, és extra ízt ad. Fontos az is, hogy a pulykát olvasztott vajjal vagy serpenyőlével megsütjük, hogy a pörkölés során ne száradjon ki.
• a pulyka puszta mérete azt jelenti, hogy az egész szokásos háztartási sütőt el tudja foglalni, így nincs hely a vele tálalni kívánt zöldségek pörkölésére. Ha ez a helyzet, szakács a zöldségeket, külön-külön, az első. Ha kész, fedje le őket fóliával, és tegye félre, miközben szakács a pulyka. Ezután, amíg a pulyka pihen, helyezze vissza a sütő polcait eredeti helyzetükbe, és növelje a hőmérsékletet. Fedje le a zöldségeket, majd tegye vissza a sütőbe, amíg át nem melegszik.
• a maradék pulyka tárolásához hagyja kissé lehűlni. Távolítsa el az összes húst a hasított testből, és légmentesen lezárt tartályban tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig. Használhatja a hasított testet is. A maradék pulykahús fagyasztásához csomagolja be műanyag csomagolásba, majd tegye légmentesen lezárt edénybe. Címke, dátum és fagyasztás legfeljebb egy hónapig. Felolvasztjuk a hűtőben egy éjszakán át.

útmutató Törökország súlyok

Törökország tömege	nem. szakácsok	felolvasztási idő hűtőszekrényben	töltött pulyka főzési ideje*
2.5 kg/Méret 25	4-6	2-2 1/2 napok	1 1/2-2 órák
4.5 kg / Méret 45	8-10	3 nap	3-3 1/2 óra
6.75 kg / Méret 67	10-12	3-3 1/2 napok	4 1/2-5 órák
9kg / méret 90	15-20	3 1/2 nap	6-6 1/2 óra

pulyka főzési tippek

1. lépés: Melegítse elő a sütőt 180 szakácsra, C. helyezzen egy sütőpolcot a legalacsonyabb helyzetbe, hogy a pulyka a sütő közepén legyen. Távolítsa el a többi polcot.

2. lépés: adjunk hozzá egy kevés vizet egy sütőedénybe (ez segít megőrizni a pulyka nedvességét).

3. lépés: Helyezze a pulykát mellével felfelé egy rácsra a serpenyőben. Kenje meg olvasztott vajjal, majd fedje le tapadásmentes sütőpapírral. Végül fedje le az edényt fóliával a lezáráshoz. Szakács recept szerint.

4.lépés: a szakács teszteléséhez nyárssal átszúrja a comb legvastagabb részét. Ha a gyümölcslevek tiszták, a pulyka készen áll. Helyezze át egy faragótálcára, majd lazán fedje le fóliával. A faragás előtt tegye félre 10 percig pihenni.

Törökország
hogyan töltsük meg és rácsos egy pulyka