hacsak nem akar több pénzt költeni élelmiszerekre, a bioélelmiszerek vásárlása gyakran haszontalannak érezheti magát: valóban érdemes-e rovarirtószer-mentes termékeket és olyan állatok húsát fröcskölni, amelyeket jobb takarmányon neveltek fel, mint amennyit maga rendszeresen eszik?

tanulmányok kimutatták, hogy az ökológiai gyümölcsök és zöldségek vásárlása a veszélyes vegyi anyagok fogyasztásának elkerülése érdekében, és talán több tápérték elérése a termékekből néha érdemes, de amikor az állati termékekről van szó, a tudomány még mindig zavaros. És ki akar pénzt dobni a homályosságra?

tudva, hogy mit vásárol, és ha az ökológiai hús személyesen megéri neked, akkor szilárd módja annak, hogy eldöntsük, hogy a drága dolgokat megfelelően kell-e költségvetnie.

mi az ökológiai hús?

az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Nemzeti ökológiai programja a következőképpen határozza meg a bioélelmiszereket:

a bioélelmiszereket olyan gazdálkodók állítják elő, akik hangsúlyozzák a megújuló erőforrások felhasználását és a talaj és a víz megőrzését a környezet minőségének javítása érdekében a jövő generációi számára. A bio hús, a baromfi, a tojás és a tejtermékek olyan állatokból származnak, amelyek nem kapnak antibiotikumot vagy növekedési hormont. A bioélelmiszereket a legtöbb hagyományos peszticid használata nélkül állítják elő; szintetikus összetevőkből vagy szennyvíziszapból készült műtrágyák; Biomérnökség; vagy ionizáló sugárzás. Mielőtt egy terméket “organikus” címkével lehetne ellátni, egy kormány által jóváhagyott tanúsító ellenőrzi azt a gazdaságot, ahol az ételt termesztik, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gazdálkodó betartja-e az USDA ökológiai szabványainak teljesítéséhez szükséges összes szabályt. Azokat a vállalatokat, amelyek bioélelmiszereket kezelnek vagy dolgoznak fel, mielőtt azok eljutnának a helyi szupermarketbe vagy étterembe, tanúsítvánnyal kell ellátni, is.

ahhoz, hogy egy állatot organikusnak lehessen tekinteni, az USDA számos szabványt szabályoz. Az ökológiai takarmány fogyasztásán és a hormoninjekcióktól való mentességen túl az ökológiai állatnak időt kell töltenie a szabadban, és elegendő helynek kell lennie ahhoz, hogy kényelmesen éljen, amit az USDA határoz meg.

honnan tudod, hogy a hús organikus?

az USDA szigorúan meghatározza, hogy mely termékeket lehet ökológiai címkével ellátni. Azonban nem minden organikus hús van ilyen címkével ellátva. Az ökológiai tanúsítás megszerzése drága, és a kis gazdaságokat Üzemeltető gazdálkodók számára a tanúsítás nem feltétlenül érdemes. Az antibiotikumok nem használata drága lehet a kistermelők számára is, akik inkább segíthetnek egy állatnak a betegségből vagy betegségből való felépülésben, mintsem hagyják meghalni, mert nem tudnak antibiotikumokat használni állatállományuk gyógyítására.

a kistermelők és a hagyományos gazdálkodók, akik nem organikusak, szintén dönthetnek úgy, hogy tartózkodnak a hormonok és szteroidok használatától, amelyek felgyorsítják az állatállomány növekedését. A baromfinak és az állatállománynak adott hormonok korrelálnak a hormonfüggő rák magasabb arányával, ezért egyesek inkább hormonmentes húsokat fogyasztanak, bár ezek nem feltétlenül organikusak.

“a hagyományos marhahússal kapcsolatos aggodalom annak a kockázata, hogy a tehenek növekedési hormonokat (BGH, rBGH, rBST) kaphatnak a tejelő tehenek tejtermelésének növelése vagy a marhahús vágására szánt tehenek felgyorsítása és méretének növelése érdekében” – mondta Kelly Hogan, a Tisch Rákkutató Intézet Dubin Mellközpontjának klinikai táplálkozási koordinátora. Megjegyezte, hogy a tanulmányok nem meggyőzőek arról, hogy az emberek mennyire képesek felszívni ezeknek a hormonoknak a melléktermékeit, amelyek bizonyos rákokhoz kapcsolódnak, de ezek elkerülésének biztos módja az organikusan nevelt tehenek fogyasztása, amelyek soha nem kapnak endogén növekedési hormonokat. Hogan azt is megemlítette, hogy az antibiotikumok elterjedtek a hagyományos csirkékben, és “megmaradhatnak abban a csirkében, amelyet az ebédlőasztalnál eszünk.”Az antibiotikumok forrásainak korlátozása azért fontos, mert” az antibiotikum-rezisztencia valódi probléma.”

függetlenül attól, hogy egy állat organikus-e vagy sem, annak ismerete, hogy hormonokkal vagy antibiotikumokkal kezelték-e, hasznos irányadó tényező lehet A húsevési döntéseiben.

a fűvel táplált marhahús organikus?

az USDA állatállományra vonatkozó ökológiai szabványai előírják, hogy a szarvasmarháknak a legeltetési időszakban legalább 120 napig képesnek kell lenniük ökológiai legelőn legelni. Az év négy hónapja, azonban, csak egy szelet a szarvasmarha élettartamának: A legtöbb húsmarhát körülbelül 18-22 hónapos korban vágják le, ami azt jelenti, hogy a fűvel táplált bio marhahús életének nagy részét ökológiai takarmány (például széna és lucerna pellet) fogyasztásával töltötték, nem pedig fűvel. Tehát igen, a bio marhahús technikailag fűvel táplálkozik, csakúgy, mint salátával, ha csak nyáron eszel salátát, az év hátralévő részében pedig szar.

ha elkötelezte magát a 100%-ban fűvel táplált marhahús fogyasztása mellett, vagy azért, mert jobban kedveli az ízét, egészségtudatos (a többnyire fűvel táplált szarvasmarháknak magasabb az omega-3-szintje, több antioxidáns, alacsonyabb a zsírtartalma és táplálóbbnak tekinthető), vagy csak egy steaket keres, hogy megfeleljen a paleo étrendnek, akkor keressen egy megbízható harmadik féltől származó ellenőrzést a csomagoláson, például az American Grassfed jóváhagyott logót. Ha ez nem megy, keresse meg a “fű-kész.”

az ökológiai hús nem feltétlenül egyenlő az állatok jobb életével

míg a húsevő bűntudat vezethet a hús megvásárlásához egy olyan állatból, amely boldog és gondtalan életet élt, az ökológiai címke nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tehenet, amelyből a marhahús származott, úgy kezelték, mint a legelő királynőjét.

“meglátogattam az ökológiai gazdaságokat, ahol az állatok valójában sokkal rosszabb egészségi állapotban voltak, mint a gyári gazdaságokban, az elemeknek való kitettség és az antibiotikumok hiánya miatt” – mondta Jacy Reese, a Sentience Politics agytröszt vezető munkatársa e-mailben. A hús -, tej-és tojásipar kutatója leírta, hogy Marek-kórban szenvedő madarakat láttak hiányzó szemektől, duzzadt hasaktól és gombás fertőzésektől egy észak-kaliforniai organikus tojásfarmon. Reese azt is megjegyezte, hogy a nyílt legelő fogékonnyá tette a madarakat a ragadozókra. Válaszul a gazda egy kutyát láncolt a tyúkólhoz, amelyet Reese úgy írt le, hogy “Matt szőrrel” nyöszörög, és nincs víz a közelben. Az adott gazdaságban a tojások tucatonként több mint 6 dollárért kerültek kiskereskedelembe.

az organikus, sajnos, nem azt jelenti, hogy kegyetlenség mentes-emlékeztető arra, hogy a húsevés még mindig magában foglalja az állatok megölését — bár javításokat tettek az állatok jobb életének biztosítása érdekében.

“véleményem szerint az ökológiai hús nagyobb hátránya az állatoknak okozott kár” – mondta Reese. “A magasabb árak elvárásaival ellentétben, amelyek magasabb színvonalat jelentenek, az organikusan nevelt állatok az Egyesült Államokban még mindig nyomorúságos életet élnek.”

az adminisztráció közelmúltbeli változásával Reese is aggódik amiatt, hogy az organikusan nevelt állatok színvonala nem fog javulni. “Közvetlenül azelőtt, hogy Obama elhagyta hivatalát, volt némi remény a javulásra. “Az új szabályozások a legalapvetőbb állatjóléti normákat biztosítják az ökológiai állatállomány számára — lefekszenek, megfordulnak, és teljesen kinyújtják a végtagjaikat” – magyarázta Reese. “A tojótyúkoknak már nem lenne csőrük, hogy megakadályozzák őket abban, hogy az intenzív bezártság miatt megsebesítsék egymást.”

a bio hús megéri a többletköltséget?

attól függ, hogy mi az oka az ökológiai vásárlásnak. Ha aggódik az állatjólét miatt, érdemes meglátogatnia vagy kapcsolatba lépnie egy helyi gazdasággal, hogy többet megtudjon a gazdálkodási gyakorlatukról. Azt is megkérdezheti a helyi szakácsoktól, hogy hol kapnak humánus húst, és van-e ajánlásuk a meglátogatott Gazdaságok vagy tanyák alapján. Más szavakkal, dönthet úgy, hogy megismerkedik a steak eredetével, nem pedig a csomagolásával.

“a legbiztosabb módszer az, ha kapcsolatot alakítunk ki egy termelővel — legyen szó szarvasmarhákról, csirkékről vagy disznókról” – mondta Hannah Raudsepp, aki családja szarvasmarha-tanyáján nőtt fel, és 2016-ban elindította a Honest Beef Company-t.

ha nem tud kijutni egy tanyára vagy farmra, az internet lehet a következő legjobb fogadás. “A konnektivitás és a logisztika exponenciális fejlődésével járó korban egyre több olyan egyéni termelő jön online, mint mi, hogy kapcsolatot alakítson ki azokkal, akiket táplálunk” – mondta Raudsepp. “Fontos, hogy ne feltételezzük, hogy csak azért, mert valami helyi forrásból származik, humánusabb vagy jobb, mint valami, ami még néhány mérföldet utazik, hogy eljusson hozzád.”

ha Bio húst próbál enni, mert egészségesebb, ne feledje, hogy bármilyen hús nem feltétlenül egészséges étel. Mint Joseph D. Rosen, a Rutgers élelmiszer-toxikológia emeritus professzora egy 2010. áprilisi tanulmányt kötött: “azok a fogyasztók, akik bioélelmiszereket vásárolnak, mert úgy vélik, hogy az egészségesebb tápanyagokat tartalmaz, mint a hagyományos élelmiszerek, pazarolják a pénzüket.”

és ha a környezet arra készteti Önt, hogy fröcsköljön az ökológiai húsért, tudd, hogy egy 2016.októberi tanulmány megállapította, hogy az ökológiai marhahús valójában több szénlábnyomot hagy maga után, mint a hagyományos marhahús, bár az ökológiai mezőgazdaság jobb lehet a talaj és egy adott környezet fenntarthatósága szempontjából.

a leginkább környezetbarát módja a húsfogyasztásnak? Egyél kevesebbet.