az élesztő egy élő egysejtű szervezet, amelyet általában sütéshez használnak. Az élesztő egyfajta kovász (szódabikarbóna és sütőpor is használható kovászként). Az élesztő a cukrot és a keményítőt ( a kenyérkeverékben lévő cukorból és lisztből ) szén-dioxiddá és etanollá alakítja. A szén-dioxid-gáz miatt a tészta megemelkedik. Az élesztő meleg, nedves környezetben működik a legjobban, ezért a legjobb, ha a tésztát valahol melegen hagyja, hogy felkeljen. A cukor szén-dioxiddá és etanollá történő átalakulását anaerob légzésnek nevezzük.
láthatjuk az élesztőben előforduló légzést, amikor kenyeret vagy pizzatésztát készítünk.
Megjegyzés – légzés élesztő anaerob légzés – ez azt jelenti, hogy nem használ oxigént
Pizza tészta légzés vizsgálat
Pizza tészta összetevők
500g erős fehér liszt
7g élesztő (gyors)
1tbsp görgő cukor
330ml Luke meleg víz
1 teáskanál só
1 tbsp olívaolaj
Hogyan készítsünk Pizza tésztát
- keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a vizet egy kancsóban, és tegyük az egyik oldalra.
- szitáljuk a lisztet egy keverőtálba, majd adjunk hozzá egy csipet sót.
- fokozatosan adjuk hozzá a vizet, amíg szép rugalmas tészta képződik.
- gyúrja jól a tésztát, az erős liszt sok erőfeszítést igényel, hogy szép és rugalmas legyen, ezért keményen dolgozzon.
hagyja valahol melegen, körülbelül egy órán át a szellőzőszekrényben hagytuk a miénket. Nézd meg, mennyire nőtt a mérete.
miután felkelt, gyúrja ki újra a levegőt a tésztából, majd tekerje ki, hogy elkészítse a pizza alapjait.
a pizzát növényi sejtmodellré alakítottuk. A zöldpaprika kloroplaszt!
további élesztő kísérletek
tudta, hogy az élesztő erejét felhasználhatja egy léggömb felrobbantására? Először fújja fel a ballont, és engedje ki a levegőt. Öntsön egy csomag élesztőt, meleg vizet és egy evőkanál cukrot egy kis üvegbe, és gyorsan dobja fel a ballont. Rázza meg a keveréket, és meg kell találnia, hogy a ballon felrobban az élesztő által termelt szén-dioxid-gáznak köszönhetően.
