ha nem mezőgazdasági termelő vagy hentes, honnan kellene tudni, hogy mennyi hús van egy fél tehénben? Hány steak vágásra számíthat? Meg fogsz fulladni a darált marhahúsban?
először is. Míg nekünk, mint gazdáknak, vannak célsúlyaink, a szarvasmarhák nem tökéletes klónjai egymásnak. Az, hogy mennyi húst kap egy fél tehénben (vagy egész tehénben), attól függ, hogy az adott állat mit hoz. Ezenkívül egy egész vagy fél tehén vásárlásakor az egyes szakaszokat az ügyfél specifikációi szabják meg. Az itt bemutatott összes példa csak az, példák arra, amit a korábbi ügyfelek választottak.
a Hayfield Farmnál a nagykereskedelmi marhahús árazása a függő súlyon alapul. A legtöbb gazdaság így árazza ömlesztett húsát. A lógó súly a hasított test súlya, miután megtisztították a horogon a hideg szobában. Az, hogy mennyi fél tehén vagy egész tehén lóg, gazdaságonként változik. Ez függ a fajtától, az életkortól és az etetési gyakorlattól.
a Hayfield Farmnál az egész marhahús körülbelül 800 font, a fél marhahús pedig körülbelül 400 font. Körülbelül 600-650 font húst várhat egy egész tehéntől, és 250-300 font húst egy fél tehéntől.
a függesztett súly és a hús vagy a végső súly különbsége a hasított test azon részei, amelyek nem készülnek termékké. Ezek azok a csontok, amelyek nem szerepelnek a vágásokban, a szervek, ha nem választják őket, extra zsír, inak és egyéb olyan vágások, amelyek nem ideálisak az étkezéshez.
az alábbiakban néhány leltárlap található a korábbi egész és fél marhahús megrendelésekből. Ezek a példák ötletet adnak arról, hogy mennyi húsra számíthat egy fél tehéntől vagy egy egész tehéntől. Mivel az ügyfelek saját vágásokat választhatnak, látni fog néhány eltérést.
egész marhahús
13 csomag pörkölt hús
2 csomag csontvelő csont
129 Font darált marhahús, 1 font csomag
4 fél vágatlan szegy
8 csomag koreai stílusú bordák
3 csomag 2″ rövid bordák
11 csomag osso bucco
31 csontos ribeye, 1″
51 font őrölt tokmány, 1 font csomag
5 kicsontozott tokmány sült, 3-4lbs
12 lapos vasalók
10 Chuck szem
2 egész szárny
7 porterhouses, 1″
7 t-csontok, 1″
22 kicsontozott filé, 1″
14 ny szalag, 1″
32 kicsontozott vékony hátszín csíkok, 1″
4 fél szem kerek sültek
4 felső kör sültek, 3-4lbs
8 london broil
3 alsó kerek sültek, 3-4lbs
8 csomag kocka steak
7 hátszín tip sültek, 3-4lbs
2 egész tri tip
1 nyelv
2 szoknya steak
3 csomag ökör farok
1 lógó pályázati
14 csomag máj
4 csomag szív
2 csomag vese
fél marhahús
9 csomag pörkölt hús
17 csomag 1/3 Burger pogácsákat
29 font darált marhahús, 1 font csomag
1 egész vágott szegy
4 csomag 2″ rövid borda
4 csomag osso bucco
16 3/4″ kicsontozott Delmonico
50 font őrölt tokmány, 1 font csomag
10 ranch steak
6 lapos vasaló
11 kicsontozott filé, 3/4″
20 NY szalag, 3/4″
7 csontos bélszín steak, 3/4″
3 csomag kabob hús
7 london broil
4 alsó kerek sült, 2-3 Font
1 egész tri tip
1 nyelv
1 szoknya steak
1 lógó pályázati
10 csomag máj
2 csomag vese
fél marhahús
10 csomag pörkölt hús
3 csomag csontvelő csont
8 csomag marhahús zsír
32 font darált marhahús, 1 font csomag
2 vágatlan fél szegy
6 csomag leves csontok
12 csontos ribeye, 1″
44 font földi tokmány, 1 font csomag
6 lapos vasaló
4 chuck eye steak
1 egész szárny
12 kicsontozott filé, 1″
9 NY szalag, 1″
12 kicsontozott vékony hátszín csíkok, 1″
2 fél szem kerek sültek
3 felső kerek sültek, 3-4lbs
2 alsó kerek sültek, 3-4lbs
3 hátszín tip sültek, 3-4lbs
1 egész tri tip